伝統的なレシピ

マッシュポテトと鶏レバー

マッシュポテトと鶏レバー

肝臓を準備することは私にはあまり起こりません。家の中でこの料理を食べているのは私だけです。それでも4サービングの料理を用意していれば、.....少なくとも事実上、今日ランチを共有できる人を見つけることができるかもしれません。お会いできることを楽しみにしています!

  • 500グラムの鶏レバー
  • 玉ねぎ2個
  • 赤唐辛子2個
  • 油大さじ3
  • 挽いたコショウ
  • 水200ml
  • みじん切りの緑のパセリ

ピューレの場合:

  • じゃがいも1kg
  • 100グラムマーガリン
  • ミルク100ml
  • 味わう塩

サービング: 4

準備時間: 60分未満

レシピの準備マッシュポテトを添えた鶏レバー:

肝臓を洗い、残り物(不要な内臓)をきれいにします。タマネギとコショウをきれいにして洗います。玉ねぎを細かく刻み、唐辛子を細かく切り、油で10分炒める。鶏レバーを加え、コショウをかけ、鍋の中身のレベルを超えるまで水を入れます。すべての水が減り、肝臓が褐色になり始めるまで煮ます。最後に細かく刻んだパセリを加え、火を消した後、塩を加えて味を整えます。

じゃがいもを皮をむき、立方体に切り、塩水で柔らかくなるまで茹でます。

沸騰したら水気を切り、ミルクやマーガリンと一緒にロボットに入れます。少し混ぜると、ピューレの準備が整います。

鶏レバーのピューレを添えて...素晴らしい!




準備の方法

タマネギの皮をむいて細かく刻み、肝臓を洗って冷水に10分、さらに10分冷乳(苦味を取り除くため)に入れて味を整えます。玉ねぎが柔らかくなり透明になったら、水(約20ml)を少し加えて混ぜます。レバー全体を加え、約10分間煮ます。バジルを振りかけ、小さじ1杯の甘いパプリカを加え、よく混ぜて残りの水を加えます。中火で沸騰させ、具材がほとんど火が通ったら、つぶしたにんにくとトマトペーストを加えます。かき混ぜ、ソースが濃くなるまで沸騰させ、月桂樹の葉を置きます。

じゃがいもを皮をむき、皮をむき、3〜4個に切って茹でました。茹でたら水気を切り、マッシュポテトでつぶして塩を加えて味を調えました。マーガリン大さじ2〜3を入れ、もう一度砕いて、柔らかいペーストになるまでミルクを加えました。食欲があります!


タマネギを使った鶏レバーのレシピ-材料と準備

このレシピで私はあなたに提供します 2人前の材料 タマネギとたっぷりの鶏レバー:

  • 700グラムの鶏レバー
  • 大きな白ねぎ2個
  • ひまわり油大さじ3
  • パプリカ小さじ1杯
  • 塩とコショウの味
  • みじん切りにしたパセリの小枝数本
  • タバスコソース小さじ3-4(オプション)

準備の方法:

水が透明になるまで、冷水を流しながら肝臓をよく洗います。スカッシュの皮をむき、すりおろし、ジュースを絞ります(苦味のリスクを排除するため)。水が透明になるまで、冷水を流しながら再度洗浄します。

肝臓をキッチンタオルに広げ、表面を軽くたたいて乾いた状態に保ちます。

タマネギをはかり(あまり薄くない)に切り、油を熱した中華鍋に入れます。玉ねぎに塩を少しふりかけ、蓋の下で約5分間、非常に弱火で固めます。玉ねぎは焦げてはいけませんが、柔らかくなり黄色がかった色になります。

玉ねぎが固まったら、肝臓を中華鍋に注ぎ、スプーンでやさしく混ぜます。それらを壊さないように、あまりエネルギッシュではありません。小さじ1杯のパプリカをそれらの上に置き、もう一度軽く混ぜます。肝臓を蓋の下に置き、弱火で8〜10分間置きます。これ以上、さもなければそれらは固まり、暗い色になり、味は苦くて重いでしょう。時々中華鍋でかき混ぜて、肝臓を四方に均等に炒めます。

火を止め、塩こしょうで味を調え、タバスコソースをかけ、刻んだパセリをふりかけてみずみずしさを味わう。


鶏レバーを冷水でよく洗い、ペーパータオルで拭き、塩こしょうで味を調える。

ピースが大きい場合は、浸透しやすくするために少し小さくカットします。小さい場合は、そのままにしておきます。

ボウルに少量のガーリックパウダーと塩で卵をたたきます。

肝臓を小麦粉に通し、卵を溶き、次に小麦粉と卵に通し、ラー油で炒めます。片側に1分間置いてから、反対側に向けて繰り返します。私があなたに書きたかったのは、手順が鶏肉を使った古典的なシュニッツェルの場合と同じではないということです。たとえば、片側と反対側を2回回す必要があります。

ペーパータオルでパンをした肝臓を取り除き、サラダと一緒に、または上記のようにマッシュポテトとピクルスと一緒に出します。またははい:)

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バターとミルクを使ったマッシュポテトのレシピ

タマネギを添えたこれらのおいしい鶏レバーのために、バターとミルクを使ったマッシュポテトを用意しました。シンプルでおいしい、複雑ではありません。

材料:

準備の方法:

じゃがいもを皮をむき、冷水で洗い、大きく切ります(3cmの立方体)。ジャガイモを4分の3の水で満たされた2リットルの鍋に入れます。じゃがいもがフォークで浸透しやすくなるまで(約30〜40分)沸騰させておきます。

その間、やかんでミルクを加熱します。

じゃがいもをふるいで水気を切り、茹でた鍋に戻します。温かいミルクを注ぎ、バターの立方体を置きます。じゃがいもをクラッシャーに通し、フォークで全体をよく混ぜます。このようにして、茹でたジャガイモのかけらのないビロードのようなピューレを手に入れることができます。

ピューレを平らな皿に置き、玉ねぎと残ったソースを添えたおいしい鶏レバーを加えます。食欲があります!