伝統的なレシピ

ローズマリーと牛テレミア

ローズマリーと牛テレミア

同僚はまださまざまなスパイスとオリーブオイルに浸したチーズキューブを購入しています。どうしてできないの? 。
その結果、美味しくて面白くて準備が簡単な前菜ができました。

  • 500グラムのテレミア牛
  • 赤唐辛子1個
  • 赤唐辛子1個、乾燥
  • にんにく4片
  • 大さじ1ペッパーペースト
  • ローズマリー大さじ2
  • オリーブオイル大さじ6

サービング: 4

準備時間: 15分未満

レシピの準備ローズマリー入りビーフテレミア:


  1. チーズを約3 / 3cmの立方体に切ります。

  2. にんにく、ピーマンをきれいにし、細かく刻んだ+刻んだローズマリーをオリーブオイルとピーマンペーストと混ぜます。

  3. 味を良くするために、電子レンジで1分間加熱しました。

  4. オイルとテレミアキューブを注意深く混ぜます。

  5. このように準備されたテレモーは、少なくとも1週間寒さに浸した後、特においしいです。

ヒントサイト

1

冷蔵庫の蓋付きの瓶に準備を保管してください。 3週間保管しました。


ひよこ豆とテレミアのシャクシューカ

シャクシューカは、すべての説明で、トマトソースに産まれた卵、または「窮地に立たされた卵」からなる調製品であり、一部の人からも呼ばれています。北アフリカを起源とし、非常に用途の広い一品です。今回の私の選択は、デラコのひよこ豆と牛のテレミアを使用することでした。それらは完璧にフィットします。

ひよこ豆は非常に用途が広いので、ひよこ豆が気に入らない場合は、材料のリストから削除するか、レンズ豆、白豆、小豆などの他のマメ科植物を使用できます。オリーブ、ほうれん草、ズッキーニ、ナスなどの野菜を追加することもできます。私はいつもパルメザンチーズ、チーズ、モッツァレラチーズなどのチーズを追加するのが好きですが、最近はソースに追加するビーフテレミアでレシピを繰り返していますが、最後に上にもあり、それがどのように出てくるかが本当に好きです。

シャクシューカ&#8211名誉あるブランチ

私たちは通常、遅い朝食、つまり「ブランチ」として提供しますが、まだ熱いうちに鍋から直接食べることを好むことがよくあります。半熟卵に一斤のパンも入れました。

それはストーブの鍋またはベーキングトレイで作ることができます。ブログには、オーブンで作ったシャクシューカのバージョンもあります。シャクシューカ-トマトソースに卵を産みました。

どれだけの方がこのレシピを作っているのか気になりますが、まだ準備していない方はぜひ作ってみてください!

必要なものは次のとおりです。
____________________________________
材料(2または3人前用)
卵3個
100グラムひよこ豆の茹で
60グラムデラコ牛テレミア
250グラムトマトソース(トマト果肉)
細かく刻んだ赤玉ねぎ1個(黄色い玉ねぎに交換可能)
にんにく3〜4片
1カピアペッパーまたはさいの目に切ったピーマン
味わうスパイス:塩、コショウ、クミン、パプリカ
オプション:4〜5個のチェリートマト(缶詰のダイストマトを使用する場合は、余分なトマトを使用する必要はありません)


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準備
弱火で一度に1つずつ煮る:細かく刻んだ玉ねぎ、砕いたニンニク、さいの目に切ったカピアペッパー、チェリートマトをすべての野菜が柔らかくなるまで四分の一に切る。時々かき混ぜます。

トマトソースとスパイスを加えて味を調え、トマトソースが減るまで10分間混ぜて煮ます。

最後の3分間で、ひよこ豆とわずか30グラムを追加します。細かく刻んだ牛のミルク。さらに3分間かき混ぜて煮ます。

最後に、スプーンでソースに小さな穴を開け、それらの穴に卵を追加します。鍋に蓋をして、卵白が完全に凝固し、卵黄がわずかに柔らかくなるまで(約5〜7分)弱火で卵を調理します。ゆで卵が好きなら、卵黄を完全に調理させることができます。

卵が調理された後、残りの30グラムを上に追加します。さいの目に切ったテレミアとみじん切りのパセリ。

まだ熱いうちに、ひよこ豆とテレミアをシャクシューカに添えます。


小麦粉をボウルに移し、さいの目に切ったバターと冷たい卵を加えます。細かくすりおろしたテレモーを加え、均一な生地をこねます。冷水大さじ数杯を追加します。揉みすぎないでください。やわらかさが失われますので、具材を上手に混ぜるだけです。生地をラップで包み、数時間冷蔵します。冷蔵庫に一晩置いておきましたので、同じ日に焼きたくない場合は長持ちします。
トレイ(20 x 16 cm)を準備します。生地を冷やしてから取り出し、2cmの厚さまたはそれぞれの好みに応じて均等に広げます。生地をベーキングトレイに置き、端をきれいに配置し、フォークで場所から場所へと刺します。

別々に、タマネギとチェリートマトをきれいにして洗ってください。玉ねぎとガーデントマト、特にトマトがとても美味しかったです。タマネギを薄くスライスし、トマトとオリーブを半分に切ります。

冷たい生地の上にうまく置き、もう少しテレミアをすりおろし、ローズマリーの小枝をいくつか添えて風味を高め、予熱したオーブンで焼きます。好みの焼き色に応じて、180℃の適切な熱で約20〜25分間焼きます。

オーブンから取り出し、少し冷ましてから、すりおろしたパルメザンチーズをたくさん振りかけます。


エッグサラダとテレミア

軽くて非常に一貫したサラダ。たんぱく質がたっぷり入っているので、朝食に最適です。

N e c e s a r e:
8〜10個の卵
250〜300gテレミア
卵黄1個
ひまわり油
サワークリーム大さじ3〜4

コショウ。

P r e p a r a r e:
卵黄と油でマヨネーズを作りました。私はサワークリームを追加しました(またはダイエットのためにヨーグルトを入れました)。塩こしょうで味を調えました。

おろし金のテレモーを小さな穴で削りました。私は少し塩辛い牛のミルクを持っていました、しかしあなたが別のタイプを好むなら、それもうまくいきます。

ゆで卵は皮をむき、おろし金に小さな穴をあけておろしました。

ボウルに入れ、テレミア、卵、マヨネーズを交互に重ねました。


牛や羊と一緒に素早く塩を作るための生地の作り方

大または中のおろし金でテレモーをすりおろし、小麦粉とよく混ぜます。塩(小さじ半分のすりおろしたものを入れます)と小さじ1杯のすりおろしたクミンを加えます。よく混ぜて、小さな立方体に切った冷たいバターを加え、生地が形成されるまで、ミキサーの生地パドルまたは手でこねます。

牛乳または羊乳でクイックソルトを切る

軽く粉をまぶしたベーキングペーパーの上に生地を広げます。天板はトレーの大きさにする必要があります。

卵白の半分とパプリカ小さじ半分で卵黄を叩き、ブラシで生地にグリースを塗ります。

塩味は特別なピザロールで切るのが一番です。お持ちでない場合は、ナイフまたは鋸歯状のローラー(古典的なもののように)で切ることもできます。

生地は最初から卵で油を塗ってから切るのが好きですが、ロールにくっつきやすい場合でも、2本の指で生地を始める側から守ります。各ストリップにグリースを塗るよりもはるかに高速です。余分な小麦粉を(ブラシで)取り除き、ベーキングペーパーを直接トレイに引き込みます。


両親の年鑑に従って作られた甘いキャベツのロースト

古い年鑑にあるレシピに触発されて、肉のないローストを作るとは思ってもみませんでしたが、何が起こったのかを見てください。SelgrosPassionSearchプロジェクトは、私の料理の記憶の小さくて非常に大切な部分を浮き彫りにしました。

忘れてしまいましたが、実はこの人生で起こったので、人生の初めにキャベツを焼いて食べました。肉はなく、甘いキャベツだけ。当時の私には奇妙な理解がありませんでした。確かに、10回の食事のうち8回が、原則として、すべての食事に肉が含まれている必要があると考えたうめき声のコプチルの同じザラザラした反応を受けた期間中に起こりました。それに加えて、肉を見つけるのが最も困難だった1989年以前にも起こりました。

35年前に編集された年鑑でこのレシピに出くわしましたが、それでも子供の頃、ここからこのレシピのソースが来て、今では何光年も離れて大きな喜びをもたらしました。

作るのは簡単で、かなりの数のレシピで使われている野菜に対するあなたの見方を変えるでしょう。

材料:

  • 甘いキャベツ500g
  • 白パン50g(芯)
  • ミルク30ml
  • にんにく1片
  • 1または
  • パン粉大さじ2、約
  • パセリとディル(約20g)
  • 塩コショウ
  • ラード大さじ2(たぶん油ですが、ラードは最終的な味を助けます)

キャベツは鍋に入れて火傷し、水を沸騰させます。具体的には、水が沸騰したら、キャベツを鍋に5分ほど入れるだけです。次に、ナイフで非常に細かく刻みます。またはブレンダー、私がお勧めするバリアント。これがこのレシピの唯一の課題です。この刻んだキャベツは、刻んだ後、よく絞る必要があります。そうしないと、ミートボールを作るのが少し難しくなります。

次に、ミルク、卵、砕いたニンニク、細かく刻んだ緑の葉、パン粉に浸したパンと混ぜます。パン粉大さじ2杯はおおよそのものです-組成の一貫性に応じて、量を増減することができます。もちろん、余分な液体からより多くの液体が除去されるほど、必要なパン粉は少なくなります。

最後に塩こしょうで味を調えます。

ローストごとに、大さじ1杯の組成物を取り、最初に球を作り、次に手のひらの間で平らにします。それがミートボールとローストの違いです。あなたはおそらくモルドバの親戚から知っているでしょう。

中火で熱いラードで炒めます。各ローストの表面の茶色は、揚げるのに必要な時間を正確に教えてくれます。

「私たちが宴会に招待されるとき、私たちはテーブルに置いたものを楽しんでいます。誰かがホストに魚やケーキを与えるように頼んだ場合、彼は無意味であると見なされます。しかし、世界では、すでに与えられているものはたくさんありますが、私たちは神々に与えていないものを求めます。」

「栄光は永遠にあなたにあります、マウスはマスターの運命と和解しました、筋肉とチョップは国内の煉獄のソースで辞任しました、ハムはブランデーの黄色がかった蒸気によって賢明です。決して、あなたの臆病で敬虔ないたずらよりも大きな栄光を引き起こしたことは決してありません!」

1983年の美食文学アルバムからの小さな抜粋。上記のローストはどこから来たのですか?そして、それは、サンダマリンの有名な本とレシピを伴う年間カレンダーとともに、ルーマニア人の全世代の食習慣に強く影響を与えました。


テレメアチーズのマリネ

テレメアチーズのマリネ
今日は、デラコ産のテレメア牛チーズを主成分とし、家で見逃してはならないレシピを紹介します。あなたがタイムクライシスにあり、特にサラダに入れると、とても美味しそうなおいしいものを食べたいとき、それはあなたの救いになることができます。からの簡単、迅速、そして非常においしいレシピ オリーブオイルと芳香性ハーブでマリネしたテレミアチーズキューブ、に最適 サラダ 、他の小さなおやつと一緒に皿に置くのが良いだけでなく、オリーブ、青玉ねぎ、トマト、きゅうりと一緒に食べることもできます。

マリネしたテレミアチーズ-材料

250g telemea de vaca-Delaco
200mlエクストラバージンオリーブオイル
すりおろしたライムの皮またはラミアー
新鮮なオレガノ
新鮮なローズマリー
フレッシュミント
コショウの実5つの味
唐辛子フレーク

マリネしたテレメアチーズ-準備

チーズは1〜2cmの立方体にカットされます。
ミント、ローズマリー、オレガノ、ライムピールまたはラミア、ペッパーコーン、ホットペッパーフレークの小枝と交互に、チーズキューブを詰めずにガラスの瓶に入れます。
オリーブオイルを注ぎ、チーズのすべての部分を覆います。
それらは翌日消費することができますが、少なくとも1週間後にははるかに香りが良くなります。
涼しい場所に保管してください。


あなたの休暇、海と日当たりの良いギリシャを逃したときは、この香りのよいレシピを試してみてください。クリーミーなテレミア、甘いトマト、オリーブオイル、芳香性のハーブ-これらはギリシャで最も愛されている前菜の材料です。

材料

-塩水に溶かした牛の220gテレメア
-チェリートマト300g(10個、丸く切る)
-ピットオリーブ70g(みじん切り)
-にんにく3片(つぶした、皮をむいた)
-新鮮なタイムの3つの拳
-2つの新鮮なローズマリーの枝
-小さじ1杯の乾燥オレガノ
-小さじ1/4のチリフレーク
- 塩
-挽きたてのコショウ
-オリーブオイル大さじ6

準備

3つのセラミックの形で、オリーブオイル大さじ1を入れます。最初に一握りのタイムの葉を置き、次にチェリートマトのスライスを3〜4枚、オリーブを数枚、にんにくのクローブを入れ、塩とコショウで味を調えます。 Telemeaチーズを3つのスライスに切り、それぞれの形に1つずつ置きます。チーズ、コショウ、いくつかのチリフレークの上に少量のオリーブオイルを置きます。最後にトマト、オレガノのスライスと油を一滴入れます。型を180gに予熱したオーブンに入れ、中間レベルで20分間置きます。

準備ができたら、オーブンから取り出して冷まします。カリカリのバゲットを数枚と白ワインを1杯添えて食べるのが一番です。


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