伝統的なレシピ

おいしいローストトマトのタルトとその他のレシピ

おいしいローストトマトのタルトとその他のレシピ

今日のウィークリーレシピレビューでは、繊細な白身魚の燻製が広がり、ジュースのガイドもあります

この夏、シンプルなローストトマトタルトを作ってみてください。

全国の食品セクションからの最高のレシピについては、編集者のおすすめをチェックしてください。

LAタイムズ
方法 ピーマンを分解します。

NYタイムズ
赤ワインのハニーケーキ?販売しました。季節の梅をトスするだけでいいです。

SFクロニクル
週末はこれを混ぜて スモーキーメスカルドリンク、フルーツジュースで軽くし、ポートで甘くします。

NPR
ローストトマトは間違いありませんが、 バタータルトにそれらを投げる そして、あなたは私たちの心を勝ち取りました。

シカゴトリビューン
気楽にそしてただ 炒めるé いくつかのナス この夏。

シアトルタイムズ
生ハム、マスクメロン、オレキエッテのサラダ:クラシックな組み合わせが正しく行われます。

毎日のキッチン
季節の果物や野菜を活用して「野菜セビチェ、」明るいライムジュースのドレッシングで季節のベストピックをマリネします。

ポートランドプレスヘラルド
すぐに夏の桃を失うという考えには耐えられないので、これを作ってください メープルバニラピーチジャム シーズンを延長します。

ワシントンポスト
白身魚の燻製スプレッドは、これまでで最高のものの1つです。このバージョンのスプレッドを試してみてください リンゴのクリームとチャイブ。

ウォールストリートジャーナル
これらでアルファベットのほぼすべての文字を打つ 6つのさわやかなジュースのレシピ。


このパイの特別で非常においしいトリックは、ペストリー生地で作られたものの代わりに非常に薄いビスケットクラストを使用することです。

1995年以来、エピキュリオスは家庭料理の究極の食料資源であり、毎日のキッチンのヒント、楽しい料理のビデオ、そしてそうそう、33,000以上のレシピがあります。

©2021コンデナスト。全著作権所有。このサイトの使用は、当社のユーザー契約とプライバシーポリシーおよびCookieステートメントとお客様のカリフォルニア州のプライバシー権に同意したものと見なされます。 エピキュリオス 小売業者とのアフィリエイトパートナーシップの一環として、当サイトを通じて購入した製品から売上の一部を獲得する場合があります。このサイトの資料は、コンデナストの書面による事前の許可がない限り、複製、配布、送信、キャッシュ、またはその他の方法で使用することはできません。広告の選択


ローストトマトタルト

トマトの水分のほとんどは、ゆっくりと焙煎すると蒸発し、風味が集中するため、タルトフィリングでの使用に最適です。トマトの大きさはさまざまですので、必要なトマトの数はご自身で判断してください。

臨時のカジュアルディナーパーティー、家族の集まり

レシピコース前菜、オードブル

食事に関する考慮事項ハラール、コーシャ、ピーナッツフリー、大豆フリー、木の実フリー、ベジタリアン

歯ごたえ、サクサク、ハーブ、香ばしい、シャープ、甘い味と食感

料理の種類セイボリー/ポットパイ、タルト

材料

  • ¾カップリコッタ
  • すりおろしたてのパルミジャーノレッジャーノ¼カップに加えて、生地を丸めたり、振りかけたりするためのその他のカップ
  • 小さじ1/2のコーシャソルト
  • 挽きたての黒コショウ
  • 大きな卵黄2個
  • オレガノ、タイム、チャイブなどの刻んだ新鮮なハーブの一握り
  • ½レシピタルト生地、ステップ2で準備し、冷やします
  • 10〜15個のスローローストトマト
  • 小さじ2杯の生クリームまたはミルク

手順

リコッタチーズ、パルミジャーノ¼カップ、塩、コショウ、卵黄1個、ハーブを小さなボウルに入れます。よく混ざるまでかき混ぜます。取っておきます。

すりおろしたパルミジャーノで作業面にほこりを払います。生地の上にチーズをふりかけます。直径約10インチ、厚さ1/8インチの大まかな円に丸めます。頻繁に回し、付着を防ぐために必要に応じてチーズを追加します。羊皮紙で裏打ちされた天板に移します。

約1.5インチの境界線を残して、生地に詰め物を広げます。トマトを上に並べ、間に少しスペースを空けて、生地の端を中央に向かってそっと折り、1〜1½インチの境界線を作成します。固まるまで冷やす。

オーブンを425°Fに予熱し、ラックをオーブンの中央に配置します。

少しカップ状の手でタルトの側面をそっと、しかししっかりと押し下げます。これにより、ベーキング中にタルトが広がるのを防ぎます。小さなボウルに、残りの卵黄と生クリームを一緒に泡だて器で混ぜます。卵洗浄でタルトの端を磨いてから、すりおろしたパルミジャーノを振りかけます。すぐにオーブンに移します。

10分後、オーブンの温度を400°Fに下げ、ベーキングパンを回転させ、20分長く焼きます。エッジとボトムはゴールデンブラウンである必要があります。オーブンから取り出し、パーチメント紙のタルトを冷却ラックにスライドさせます。温かいまたは室温でお召し上がりください。


オーブン焼きトマトタルト

オーブンを350度に予熱します。トマトをオリーブオイルでトスし、タイムシーズンを塩とコショウでトスします。縁のある天板にトマトを広げ、側面を下にして切ります。 35分間ローストします。トマトの皮を剥がします。トマトのカット面を上にして、にんにくをのせて35分長く、または少し乾いてにんにくが金色になるまでローストします。トマトを冷ましてから、ペーパータオルで拭き取って乾かします。オーブンをつけたままにします。

一方、フードプロセッサーで、小麦粉1カップと塩少々を混ぜ合わせます。バターを加え、小さなエンドウ豆のサイズになるまでパルスします。氷水にふりかけ、生地ができるまでパルスします。生地をラップで包み、冷えるまで約30分冷蔵します。

軽く粉をまぶした表面で、生地を11 1/2インチの円形に広げ、厚さ約1/8インチで、底が取り外し可能な91/2インチのタルトパンに合わせます。オーバーハングを折り曲げて側面を補強します。余分な生地を切り取ります。タルトの殻を冷やす。

タルトの殻をホイルで裏打ちし、パイの重りで満たします。タルトの殻を35分間、または固まるまで焼きます。ホイルとおもりを注意深く取り除き、5分以上または金色になるまで焼きます。

cr&egraveme fra&icirccheとマスタードを混ぜて、タルトシェルに広げます。上にチーズを振りかけます。トマトを殻に2層に並べ、側面を上にして、層間に味付けをします。タルトを25分間、またはトマトがちょうど茶色になり始めるまで焼きます。温かいまたは室温でお召し上がりください。


リコッタチーズとペストのローストトマトタルト

ニューヨークタイムズのクリストファーテスタニ。フードスタイリスト:バレットウォッシュバーン。

薄片状の海塩でスライスしてシャワーを浴びるために、背が高くて破裂しそうなトマトを保存します。このレシピでは、クマト、カンパリ、プチ相続人など、小さくて丈夫な品種が必要です。未調理のパイ生地をクレームフレッシュでブラッシングすると、必ずしも気付かないような微妙なピリッとした味がしますが、トマトの方が味が良くなります。トマトの塩漬けをスキップしたくなるかもしれませんが、そうしないでください。トマトの風味を強めながら、ねばねばした皮を防ぐのに役立ちます。このタルトは、フレーク状のプライムでオーブンから出してすぐに楽しむのが最適ですが、冷蔵庫から直接食べて、室温でも、さらには冷たくても素晴らしいです。


レシピのまとめ

  • 1枚の冷凍パフペストリー、解凍して四分の一にカット
  • 大さじ2½ディジョンマスタード
  • 1/4インチのラウンドにスライスされた1つの大きな完熟トマト
  • 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
  • 3つまむハーブドプロヴァンス
  • すりおろしたてのパルミジャーノレッジャーノチーズ大さじ1
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、分割
  • みじん切りの新鮮なオレガノ1つ
  • みじん切りにした新鮮なパセリ1個
  • みじん切りの新鮮なタイム1つ

オーブンを華氏400度(摂氏200度)に予熱します。

シリコンで裏打ちされた天板に2枚のパイ生地を置きます。 1つのピースの短い継ぎ目をもう1つのピースに押し付けて、タルトの長方形のベースを形成します。他の2枚のパイ生地の継ぎ目を切り取り、ベースの端に押し込んで境界線として機能させます。

生地が固まるまで約10分冷凍します。

ナイフで境界線を切り取り、1/4インチ離して浅い切り込みを入れます。フォークの底を真ん中の継ぎ目に押し付け、ベース全体に穴をあけます。

タルトの殻を軽く金色になり、部分的に膨らむまで、約10分間焼きます。フォークの底を使ってベースを押し下げます。境界線を押さないでください。 10分間冷まします。

タルトの内側にマスタードを広げます。トマトのスライスを上に1層に並べ、いくつかのスライスを半分に切って隙間を埋めます。塩こしょうで味を調える。上にプロヴァンスのハーブをたっぷりと振りかけます。パルミジャーノレッジャーノチーズを加え、オリーブオイルの大部分を上に振りかけます。

予熱したオーブンで、ペストリーが十分に焦げ目がつき、カリカリになるまで、25〜30分焼きます。天板で室温まで冷やすか、2つのスパチュラを使用してワイヤーラックに移します。残りのオリーブオイルをタルトの上に振りかけ、新鮮なオレガノ、パセリ、タイムを上に振りかけます。


ローストトマトタルト

この ローストトマトタルト は、最初にローストしてから、山羊のチーズと新鮮なバジルをパイ生地で調理することで、ガーデントマトを楽しむのに最適な方法です。

友達、昨日はフェイスブックやテキスト、カード、バースデーパッケージでたくさんの誕生日の願いをありがとうございました。

私の娘が夏に家に帰ることは本当の喜びでした!彼女はここベンドの新しいエリアを探索しているだけでなく、たくさんの料理をしています。

今日のこのレシピについて2つのこと。 1つは、あらゆる種類のレシピのトマトを事前にローストして、タルト(下のレシピ)の準備をしたり、クロスティーニやパスタ料理に入れたりすることができます。

以下のタルトレシピのように、パイ生地を使用する場合、パッケージには2枚の冷凍シートが含まれています。私はアビーに、2つの異なるレシピを作るのが楽しいと言いました!数年前、最高のパイ生地のメーカーであるペパリッジファームの本社に行ったことをご存知ですか? (その投稿へのリンク)

私たちは楽しんだ 7月4日の週末にピーチタルト、そしてこのおいしいローストトマトタルト。

季節の桃とトマトがとっても美味しい!

オーブンの真ん中にあるホイルで裏打ちされたベーキングパンで、トマトを細かく切って1時間ローストします。私はいつもオリーブオイル、新鮮なバジル、塩と白唐辛子、そして少量の砂糖を振りかけます。トマトを約1時間ローストした後、フライパンでトマトをオーブンのローワーサードに移し、真ん中のラックの天板にペストリーを置きます。こちらで私のレシピに従うこともできます。

はい、今年は庭のトマトが恋しくなります。11年目で庭がないのは初めてです。トースト、またはクロスティーニでローストトマトを楽しむ別の方法。またはブラッディマリーのローストトマトを作るために!ヤム!


トマトタルト

大きなフライパンを中火から弱火にかけます。バター、玉ねぎ、塩、こしょうを加え、玉ねぎが柔らかく深みのある黄金色になるまで、時々かき混ぜながら20〜25分間調理します。取っておきます。

オーブンを450Fに予熱します。

両方のパイクラストをスマッシュしてボールにし、少しこねて組み合わせてから、1つの大きくて薄いクラストに広げます。浅いクォーターシートパン、タルトパンの上に置くか、半分にカットして、2つの標準的なパイパンを使用します。チーズを単層でふりかけ、キャラメリゼした玉ねぎをのせ、トマトをチーズの上にふりかけます。

小さなボウルに卵とミルクを混ぜ合わせ、タルトの端の周りのクラスト全体にブラシをかけます。タルトを15〜18分間焼き、クラストが焦げないように注意深く観察します。 (トマトは破裂し始め、皮にいくつかの暗い/ローストされた領域があり、クラストは濃い黄金色になっているはずです。)クラストの茶色化が速すぎる場合は、熱を425Fに下げます。

タルトをオーブンから取り出し、5分間そのままにします。バジルを上全体に振りかけます。四角に切って出してください!

姉のベッツィは昨日、素敵な長い訪問の後に去りました。彼女がここにいる間、私たちは料理と食事を分担しました。そして料理。そして食べる。そして食べる。彼女が去る前の晩、私たちはベットが私の庭から選んだ黄色いチェリートマトの束の使い方を見つけようとしていました。彼らは甘美に熟していて、何か特別なものに登場することを懇願していました。パスタ、フリッタータ、ブルスケッタの可能性を切り開いた後、hellipweはタルトを作ることにしました。

これは、私たちのどちらかがこれまでに行った中で最高の決定の1つです。

Ahh&helliptheバウンティ!あなたはこれらの赤ちゃんの味を信じることができません。とことんトマトの美味しさ。

まず、ベットは玉ねぎをスライスしました。さて、このプロセスの写真を撮ることは、2つの理由で私にとってトリッキーでした。まず、準備や料理をしている他の人の手の写真を撮るのに慣れていません。私は、片方の手でカメラのバランスを取りながら、もう一方の手で何をしようとしても、そのカメラを食べ物に落とさないように努めていました。第二に、ベットは左利きなので、キッチンでうまく機能するすべての光の角度は、彼女が光の反対側を向いているため、彼女と一緒に機能しません。

しかし、友人、家族、そして信仰とヘリの助けを借りて、私は頑張った。

玉ねぎをキャラメル化して、タルトに深みのある味わいを加えたいと思いました。フライパンとヘリでバターを溶かしました

玉ねぎを入れ、中火から弱火で調理を始めました。

途中でsalt&hellipを追加しました

そして、柔らかくて黄金色になるまで、約20〜25分間調理します。

キャラメリゼした玉ねぎより良いものはありますか?私はそうは思わない。そして、あなたが彼らを急ぐことができるので、彼らがとても良いと思うのは私の主張です。彼らはただ自分たちの甘い時間をとらなければなりません。

その間、ベッツィは冷蔵庫でさまざまなチーズを探し、それらをすりおろしていた。

彼女はフォンティーナ、パルメザンチーズ、グリュイエールチーズのミックスで終わりましたが、モントレージャック、モッツァレラチーズ、スイス、ロマーノチーズなど、さまざまなチーズが効きました。基本的に、あなたは少し鋭い側にあるチーズまたは2つと組み合わせた素敵な溶けたチーズが欲しいです。

次はパイ生地でした。私たちが作成したこの職人のペストリーの詳細については、以下の印刷可能なレシピを参照してください。

(基本的に、あなたはあなたの心があなたに使うようにあなたに言うどんなパイクラストレシピでも使うことができます。ただそれが寛大なものであることを確認してください! このレシピ 完璧になります。

私たちはそれを手に入れることができるように本当に薄く&mdashas薄く丸めました&hellip

そして、それをハーフシートパンの半分のサイズのクォーターシートパンに置きました。これらのことを説明するために私がここにいてくれてうれしいですか?

そして鍋について:あなたはあなたが望むどんな方向にも行くことができます! 1つまたは2つの標準的なパイパンを使用するか、タルトパンを使用するか、平らなクッキーシートを使用して、側面を端に折りたたんで平らなタルトをさらに作成することができます。短い(深くない)側にある鍋を使用してみてください。


ハーブリコッタチーズと山羊のチーズのローストトマトタルト

バランスが良く、風味豊かでありながら繊細な香ばしいタルトです。あなたが私を知っているなら、あなたは私がトマトに夢中になっていることを知っています。それは控えめな表現です。私はついに自分でタルトパンを購入しました&#8211これで私のベーキングアーセナルは完成しました&#8211そしてこのタルトでそれを壊すことに決めました。レシピのインスピレーションはこのレシピから来ました。はい、それは私が偏見を持っているのでコラビタのものです&#8211私はそこで働いていました。個人的な好みに合わせて少し変更しました。

その結果、完璧にローストされたトマトをトッピングした、繊細なチーズと新鮮なタイムで満たされたバルサミコ酢からの甘さのヒントを備えた、信じられないほど滑らかでバターのようなクラスト(オリーブオイルで作られています)が得られます。私の意見では、これよりもはるかに良くなることはありません。おいしいタルトが好きなら、これを試してみてください。

ハーブリコッタチーズと山羊のチーズのローストトマトタルト

9&#8243底が取り外し可能なタルトパン、オリーブオイルで油を塗った

クラストの場合:
  • 1.5カップの中力粉
  • 小さじ1/2の塩
  • 砂糖大さじ1
  • ベーキングパウダー小さじ1/4
  • ⅓カップオリーブオイル、お好みで
  • 大さじ3の水または牛乳
  • 私の意見では、大さじ1½のバルサミックグレース、コラビタは最高です
充填用:
  • 4つの大きなトマト、あらゆる種類
  • 3/4カップのリコッタチーズ
  • 4オンスの山羊チーズ
  • 新鮮なタイムの葉大さじ2
  • みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1
  • 塩と挽きたての黒コショウ
生地を作る
  1. 小麦粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーを大きなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。
  2. 油と水(またはミルク)を一緒に泡だて器で混ぜ、次に乾燥した材料を注ぎ、バルサミコ酢を加えます。
  3. 濡れた具材が均一になるまでフォークでかき混ぜ、生地がまとまり始めたら手を使って具材を入れます。これは徐々に一緒になり始めます。完璧であることを心配しないでください&#8211私たちはそれを展開していません。生地をボール状にし、ボウルに入れ、ラップで覆い、1時間冷蔵します。
トマトのロースト
  1. オーブンを350°Fに予熱します。ベーキングシートをパーチメント紙またはスズ箔で裏打ちします。トマトを1/8インチの厚さにスライスし、裏地付きの天板に置き、均等に広げます。少量のオリーブオイルを振りかけ、塩と挽きたての黒コショウを振りかけ、タイムを小さじ1杯。
  2. オーブンでしおれて柔らかくなるまで約30分焼きます。
タルトを組み立てる
  1. 冷蔵庫から生地を取り出し、平らにしてディスクにし、タルトパンに入れます。それを押して、全体に均等に分配し始めます。崩れ始めても大丈夫です。目標は、鍋の底と側面全体を穴なしで均等に覆うことです。バターベースの生地とは異なり、これは少し扱いに​​くいですが、味はさらに良くなります。オーブンの熱を400°Fに上げます。
  2. ミディアムボウルに、リコッタチーズとヤギのチーズを混ぜ合わせ、残りの小さじ1杯のタイムを加えます。混合物をクラストに滑らかにし、均等に広げます。
  3. トマトをチーズの混合物の上に重ね、もう少しオリーブオイルを振りかけます。クラストが黄金色になるまで、約40分間焼きます。
  4. オーブンから取り出し、冷ましてから鍋から取り出します。これにより、チーズが固まります。みじん切りにしたパセリを飾ってお召し上がりください。温かいものも冷たいものも美味しい。

オプションの&#8211は、完成したタルトにバルサミコ酢を少し加えて、甘さを少し加えます。


ローストトマトタルトとオリーブオイルクラスト


私は新鮮な季節の野菜で作ったおいしいタルトが大好きですが、なぜか私は毎年ウンブリアで過ごす6か月の間にしか作っていないようです。私は朝食、昼食、夕食にこれらのタルトを食べることができます、そして私がそれらに入れるものに注意を払うならば、一般的にそれらはかなり健康的な選択肢である傾向があります。先週カンパーニャ産のチーズに大金を費やした後、チーズ屋からの贈り物としてバッファローミルクリコッタチーズのパッケージが渡されました。他のチーズのほとんどを使い果たしましたが、そのリコッタチーズのパッケージは毎回使用するように求め続けました。冷蔵庫を開けた時。レシピファイルを調べて、リコッタチーズを使って簡単なトマトとリコッタチーズのタルトを作ることにしました。輸入しなければならないかなり良いトマトをいくつか買うことができますが、トマトはここでは実際には季節ではありません。現在入手できる大きなチェリートマトはかなり風味豊かですが、私は最初にゆっくりと焙煎して風味をさらに高めることにしました。新鮮な季節のトマトが手に入る時期でない限り、ローストトマトのレシピを使用して、大きなチェリートマトまたはプラムトマトをゆっくりとローストすることをお勧めします。たとえば、大きくて熟したビーフステーキトマトを手に入れることができる秋にこのタルトを作っている場合、私は単にそれらを薄くスライスし、リコッタの上に重ねて配置します。そのようなトマトは焙煎する必要はありません!

私のタルトのクラストを作ることになると、最初はパン粉をまぶすだけでクラストがなくなると思っていましたが、コラビタのオリーブオイルペストリーレシピを試してみるつもりだったので、それを使用することにしました。最近はバターではなくオリーブオイルで焼くように頑張っていますが、結果は多少まちまちです。このペストリーは絶賛されていたので、タルトに使うことにしました。好きなリコッタチーズを使うことができますが、自家製が本当に最高です。自社ブランドのリコッタを使用して立ち往生している場合は、最初にボウルの上のふるいで30分ほど水気を切り、余分な水を最初に排出してみてください。私はここイタリアで奇妙な形のタルトパンを持っているようです、それで私は12 X 8インチの長方形のパンを使いました、しかし12インチの丸いタルトパンはうまくいくでしょう。このタルトは、フレーバーが実際に混ざり合ったときに室温で提供するのが最適です。したがって、冷蔵する必要がある場合は、カットする前に、少なくとも30分から1時間室温で放置してください。