伝統的なレシピ

子羊のローストレッグとポテトとアスパラガスのグレモラータ

子羊のローストレッグとポテトとアスパラガスのグレモラータ


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これは朝にノックアウトするのに最適なローストです。常温でも美味しくいただけますので、1時間以上お気軽にお休みください。

材料

子羊

  • クミン大さじ2
  • コリアンダー大さじ1
  • 挽きたての黒コショウ大さじ1
  • コーシャソルト小さじ8、その他
  • 1ラムの8ポンドの骨付き脚、すね肉付き、フレンチ
  • オリーブオイル大さじ4、分割
  • 3ポンドの赤ちゃんユーコンゴールドポテト、スクラブ

アスパラガスとアセンブリ

  • 1ポンドのアスパラガス、トリミング
  • ねぎ4個、白と薄緑の部分のみ、横に薄くスライス
  • にんにく2片、細かくすりおろした
  • 細かく刻んだパセリ¼カップ
  • 細かくすりおろしたレモンの皮大さじ1
  • 細かくすりおろしたオレンジの皮大さじ1
  • フレッシュオレンジジュース大さじ2
  • 小さじ1/2の砕いた赤唐辛子フレーク
  • 挽きたての黒コショウ
  • 細かく刻んだミント¼カップ
  • みじん切りチャイブ(サービング用)

レシピの準備

子羊

  • クミン、コリアンダー、コショウ、小さじ8を泡だて器で混ぜます。小さなボウルに塩を入れます。子羊の余分な脂肪と膜を取り除きます。破棄。子羊をペーパータオルで軽くたたいて乾かし、大さじ2でこすります。油。子羊全体にスパイスの混合物をこすります。ファットキャップを下にして、ローストパンの中にセットされたラックに置き、蓋をせずに、少なくとも12時間から最大24時間冷やします。

  • 子羊を約2時間室温に戻します。

  • オーブンを500°に予熱します。残りの大さじ2でジャガイモを投げます。大きなボウルに油を入れます。塩で味付けする。子羊のロースト20分。裏返して、よく焦げ目がつくまで5〜10分ローストします。オーブンから取り出し、ジャガイモをローストパンのラックの下にスライドさせます。オーブンの温度を325°に下げ、ジャガイモが薄茶色で非常に柔らかくなるまでローストし、インスタント読み取り温度計を脚の最も厚い部分に挿入すると、中程度の希少な1〜1時間半の間118°になります。ホイルでパンをテントに入れ、子羊を1時間休ませます。

アスパラガスとアセンブリ

  • アスパラガスを沸騰した塩水の大きな鍋で、明るい緑色でカリカリになるまで約1分間調理します。水を切り、氷水を入れたボウルに移します。冷まします;ドレイン。アスパラガスを1/4 "の厚さにスライスします。取っておきます。

  • ネギ、ニンニク、松の実、パセリ、レモンの皮、レモンジュース、オレンジの皮、オレンジジュース、蜂蜜、赤唐辛子のフレークを中型のボウルに混ぜます。コーシャソルトと黒胡椒で味を調える。グレモラータを少なくとも20分間放置するか、蓋をして最大12時間冷やします。

  • サーブする10分前に、ミント、オイル、保存したアスパラガスをグレモラータに入れてかき混ぜます。コーシャソルトと黒胡椒で味を調える。

  • 子羊の厚さ1/2 "をスライスし、海塩で味付けします。鍋にチャイブを入れてポテトをトスします。ラムにグレモラータをトッピングし、ポテトを添えます。

栄養成分

カロリー(kcal)730脂肪(g)32飽和脂肪(g)8コレステロール(mg)205炭水化物(g)39食物繊維(g)6総糖質(g)3タンパク質(g)73ナトリウム(mg)1340レビューセクション

ゆっくりとローストした骨なしの子羊の脚

この多肉植物 ゆっくりとローストした骨なしの子羊の脚 あなたの日曜日のディナー、休日、またはお祝いのための見事なセンターピースになります。ハーブ、柑橘類、にんにくで味付けされた、完璧にローストされたギリシャ風の子羊は、口の中でとろけて美味しいです!

この投稿は、私が寄稿者であるNoshing With TheNolandsに最初に登場しました。

今日は、Boneless Leg ofLambの最初のレシピをお届けできることに興奮しています。一日中キッチンで焼くこの子羊の匂いで、私は夢中になってよだれを垂らしていました。後で、このおいしいスプレッドに腰を下ろすと、この簡単なオーブンローストアスパラガス(子羊が休んでいる間に作ったもの)とお気に入りの新しいレシピ&#8230ハッセルバックポテトを添えました。

それに直面しましょう。大きな夕食のために大きなローストを調理することは、特にそれが初めての場合、恐ろしいことがあります。ラムはまた、そのゲームっぽい味を楽しんでいない人がいるという点でかなり二極化しています。しかし、私があなたの手をずっと握るためにここにいることを心配しないでください!

このレシピの長い調理時間に躊躇しないでください。可能な限り最高の子羊を焙煎するための重要な要素であり、七面鳥の詰め物を焙煎する場合と比較すると、ほぼ同じ時間がかかります。おいしい料理は待つ価値があります。

この低い&#8216n&#8217スローギリシャスタイルの方法を使用して子羊をローストすると、最も素晴らしい、バラバラの柔らかい子羊が得られることが保証されています。非信者にそれを提供し、彼らはすぐに子羊のファンになります。


子羊の脚とローストポテト

今年のイースターはほとんどの人にとって非常に異なって見えますが、お気に入りのロッキーマウンテンオリーブオイル製品をフィーチャーしたグルメな(しかしシンプルな)ごちそうで祝うこともできます。柑橘系のアスパラガスと新鮮なフェンネルとオレンジのサラダと一緒に、風味豊かで肉付きの良いジャガイモを添えた、簡単にローストした子羊の脚をお楽しみください。お気に入りの辛口赤ワインや検疫カクテルと一緒にお楽しみください。

新鮮なローズマリーとローストポテトを添えた子羊の脚

材料:

  • 1 7〜8ポンドの子羊の骨付き脚、余分な脂肪を取り除きます
  • にんにく6片、マッシュポテト
  • みじん切りにした新鮮なローズマリーの¼カップ(付け合わせ用の5つの追加の小枝)
  • コーシャソルト大さじ1(追加の調味料のための追加)
  • 黒コショウ大さじ1/2
  • 大さじ3 ロッキーマウンテンオリーブオイルトスカーナハーブオリーブオイル
  • 大さじ2杯 ロッキーマウンテンオリーブオイルガーリックオリーブオイル
  • 中型ユーコンゴールドポテト8個
  • ビーフブロス2カップ

2.ラックにグリースを塗って準備ができたローストパンを用意します。子羊の脚の周りに1インチの切開を行います。小さなボウルに、にんにくをみじん切りのローズマリー、塩、コショウ、大さじ3のトスカーナハーブオリーブオイルと混ぜます。子羊の脚全体をこすり、切り口を詰めます。焙煎鍋の棚の上で30分間屋外で休ませます。

3.オーブンが予熱されたら、子羊をオーブンに入れ、焦げ目がつくまで約30分ローストします。

4.子羊のロースト中にジャガイモを洗い、四分の一に切ります。塩こしょうで味付けし、大さじ2のガーリックオリーブオイルで軽くコーティングします。

5.子羊が30分間焙煎したら、350°に熱を下げます。じゃがいもをローストパンに加えてさらに30分間ローストし、次にビーフブロスのカップを加えてさらに30分間、または子羊がミディアムレアになるまでローストします。

6.子羊をローストパンから取り出し、ホイルでゆるく覆って20分間休ませます。じゃがいもをローストパンに残し、投げて、乾きすぎたらスープを追加します。オーブンに戻し、きつね色になるまで焙煎を続けます(ジャガイモのサイズにもよりますが約10分)。じゃがいもができたら、アスパラガスをローストする絶好の機会です(下記参照)。

7.じゃがいもができて子羊が休んだら、子羊をスライスします。ラム肉とジャガイモの両方を追加の塩とコショウで味付けし、ラム肉に2つの新鮮なローズマリーの小枝を振りかけ、残りの3つの小枝を飾ります。

ミラノのグレモラータとレモンのローストアスパラガス

材料:

  • 2ポンドのアスパラガス、できれば細い槍(約2束)
  • ¼カップ ロッキーマウンテンオリーブオイルミラノグレモラータオリーブオイル
  • 塩とコショウの味
  • 小さじ1〜2杯 ロッキーマウンテンオリーブオイルレモンホワイトバルサミコ酢

1.オーブンの中央にラックを置き、450度に予熱します。

2.アスパラガスを洗い、はがして、槍の丈夫な下端を捨てます。

3.大きな縁のある天板にアスパラガスをのせ、ミラノのグレモラータオリーブオイルを振りかけます。均一にコーティングされるまでゆっくりと投げます。アスパラガスを鍋に均等に単層になるように広げ、塩とコショウを振りかける。

4.アスパラガスを柔らかくなるまで10〜15分間ローストします。

5.オーブンから取り出したら、アスパラガスを大皿に移し、レモンホワイトバルサミコ酢を振りかけます。塩こしょうを加えて味わってお楽しみください!

フェンネルとオレンジのサラダ

材料:

  • 3つの大きなフェンネルの球根、茎、およびコアが削除されました(1つの茎から葉を予約し、みじん切りにします)
  • 4つのへそオレンジ、皮をむき、髄を取り除き、セグメント化
  • 大さじ2杯 ロッキーマウンテンオリーブオイルレッドバレル熟成ワインビネガー
  • お気に入りの1/4カップ ロッキーマウンテンオリーブオイルエクストラバージンオリーブオイル
  • 塩とコショウの味

1.洗浄してから、フェンネルの球根を縦にスライスして細いスライバーにします。セグメントに分けて、4つのへそオレンジから髄をはがして取り除きます。

2.スライスしたフェンネルとオレンジのセグメントを大きなボウルに入れます。別の小さなボウルで、レッドバレル熟成ワインビネガーとエクストラバージンオリーブオイルを一緒に泡だて器で混ぜます。オレンジとフェンネルの混合物をビネグレットソースでドレスアップします。

3.塩と白唐辛子で味付けし、混ぜ合わせます。サーブする前に、みじん切りにしたフェンネルの葉をサラダに振りかけます。


フェンネルとニンジンは、この一皿の夕食でローストチキンに香りを付け、鳥の脂肪をフライパンに入れるときに鳥の風味を吸収します。

1995年以来、エピキュリオスは家庭料理の究極の食料資源であり、毎日のキッチンのヒント、楽しい料理のビデオ、そしてそうそう、33,000以上のレシピがあります。

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第2コース&#8211スープ:

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ピクニックの安全に関するヒント&#8211ピクニックほどアメリカ人はいない。ピクニックは、コミュニティピクニック、友人や隣人、テールゲートパーティー、球技など、さまざまな形をとることができます。また、すべてのピクニックには確かなことが1つあります。それは、おいしい食べ物がたくさんあることです。重要なのは、食中毒を引き起こす可能性のある食品ではなく、安全で健康的な食品を用意することです。食品は常に適切に準備して保管してください。

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ラムのレシピのハーブをまぶしたローストした脚

今年のホリデーメインディッシュを担当している場合は、ハムに休憩を取り、子羊の脚を検討してください。これはエキゾチックな特注の肉のカットのように聞こえるかもしれませんが、ほとんどの主要な食料品チェーン、特に休暇中に見つけることができます。完全にローストした子羊の脚の秘訣は?弱火でゆっくりと火にかけ、火を強め、外側が焦げ目がついて皮ができるようにします。この風味豊かな子羊は、外側が素晴らしくサクサク、内側が柔らかくなります。子羊の脚はプレシーズンの完璧な候補であり、風味が集中し、よりクリスピーな茶色の皮になります。ファットキャップにスコアを付けると、調味料が肉に浸透しやすくなります。骨から肉を切り取るのは難しい場合があります。ゲストがローストした大きな骨を見て適切に感銘を受けたら、それをキッチンに戻して彫ります。スライスした肉の盛り合わせにパセリミントソースを添えて出す。簡単にしたい場合は、肉屋に子羊の脚の骨を抜いてから、一緒にトラスするように依頼してください。


アスパラガスリコッタ春パスタ

春はアスパラガスが最高で、すっきりとした草のようなアスパラガスの風味が、この手軽なパスタ料理に映えます。クリーミーなリコッタチーズは、アスパラガスの鮮度を圧倒することなく、贅沢な気分を味わえます。日当たりの良いレモンは、パスタが心地よい感じを与えながらも、物事を明るく保ちます。イースターラムのメインコースのおかずとしてお召し上がりください。


2.カバーを外して焼く

希望する仕上がりになるまで、蓋をせずに焼きます。

  • ミディアムレア: 130Fから135F(1ポンドあたり約16分)
  • ミディアム・ウェル: 135Fから140F(1ポンドあたり約18分)
  • 素晴らしい: 155Fから165F(1ポンドあたり約20分)

私の最善のアドバイスは、4〜5ポンドのローストで1時間後に内部温度をチェックし、そこから行くことです。 2〜3ポンドのローストの場合は、45分後に確認してください。それはすべて、一定期間後に頻繁にチェックすることになります。


大きな防炎キャセロールに滴り落ちるものを加熱することから始めます。

肉から余分な脂肪を取り除き、味付けをして、すべての面が茶色になるまで熱い脂肪で炒めます。小麦粉をまぶして、火を弱めに保ちながら、かき混ぜてジュースを吸います。次に、お湯、トマトピューレ、砕いたにんにく、タイムを加えます。次に、すべてをゆっくりと煮るところまで持ってきて、時々かき混ぜます。ふたをして45分ほどやさしく炊きます。

それが起こっている間、もう少し滴りを使用して、準備された玉ねぎ、カブ、ニンジンを炒めます。 45分が経過したら、これらの野菜を削ったジャガイモと一緒にキャセロールに加え、再び煮るところまで持っていきます。砂糖を加え、蓋をして、さらに45分間ゆっくりと煮込みます。


材料

  • 5&#32クローブ&#32ニンニク、&#32粉砕
  • 2&#32大さじ&#32レモンジュース、&#32絞りたて
  • 3&#32大さじ&#32フレッシュローズマリー、&#32みじん切り
  • 1&#32大さじ&#32ディジョンマスタード
  • 2&#32 tsp&#32オリーブオイル
  • 1 1/4&#32 tsp&#32コーシャソルト、&#32多かれ少なかれ味わう
  • 挽きたての黒コショウ
  • 3 1 / 2-4&#32 lb&#32未調理のトリミングされた子羊の脚、&#32骨なし、丸めて結んだ

手順

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145コメント

おいしいソース..簡単。私は6ポンドの骨なしを持っていて、それを私のカウンタートップのブレビル対流オーブンで50分間調理しました。

ポンドあたりの調理時間は大ざっぱです。

私はこれまで子羊を調理したことがなく、このレシピは始めるのに最適な方法でした。ほんの少しの材料。私は新鮮なローズマリーを選びましたが、乾燥したハーブでうまくいくと思います。

私はまた、新しい肉用温度計に投資しました。これは、金属ケーブルで肉の中に留まり、デジタルボックスに接続します。これは、タイマーとして設定したり、選択した温度に達したときに鳴るように設定したりできます。私のローストは5.6ポンドで、それがあまりにも珍しいのではないかと心配していたので、それは本当に素晴らしかったです。私はそれを150度に放しました、そしてそれはまだ最も厚い部分できれいにピンクでした、しかしそれが中程度であるのを好む人々のためにたくさんの肉を残しました。

このような温度計(ウォルマートでは14〜18ドル)を使用することを強くお勧めします。それはすごかった。

ベビークリーマーポテトをローストし、レインボーニンジンも食べました。私は今いくつかの残り物を食べています、そしてそれらは翌日ほとんど良くなっています。

私の家族、両親、そして義理の人との素晴らしいイースターサンデーミール。

私は温度を間違えました:私はほぼ145まで調理しました。私のオーブンも少し熱くなったので、それは約2時間で完了しました。私が思うに。正直なところ、私は時計を注意深く見ていませんでした。子羊の残り時間が30分くらいだと思ったら、じゃがいもを入れてローストしました。下のラックに貼り付けてください。

昨日イースターのためにこれを作りました。残念ながら、私の4ポンドのローストは2時間すぎて、135に到達できませんでした。休憩時間の夕食を追加すると、予想よりも約1時間遅くなりました。残りの食事を失速させるのは簡単ではありませんでした。とうとう食べてみたら美味しかったです。

このレシピを試すのを楽しみにしています。
スキニーテイストは、今年の長いパンデミックを通して私の家族を運んできたと言わざるを得ません。私たちはレシピを試すのを楽しんでいましたが、私たちにとって非常に新しいものもあれば、私たちが気に入らなかったものもほとんどありませんでした。
共有していただきありがとうございます。あなたはこの困難な時期に救いの恵みでした。

そのMを共有していただきありがとうございます。それは私にとって大きな意味があります!

このレシピはいいですね!イースターに向けて作りたいです。私は子羊の足全体を持っていますそのための調理時間は何ですか?? t

こんにちは!私はあなたのレシピが大好きです!そして私は40ポンド近くを失いました!質問私は半骨のない子羊の脚を持っています。それはレシピや調理時間を変えますか?


ビデオを見る: צלי עוף עם תפוחי אדמה. טעים וקל. (かもしれません 2022).