伝統的なレシピ

ヤギのチーズとポテトグラタン

ヤギのチーズとポテトグラタン


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Bûcheronは熟成した山羊のチーズです。鋭いがねばねばしていて、端がねばねばしています。新鮮な山羊チーズを使用すると、溶けずに柔らかくなります。

材料

  • 3つの大きなラセットポテト(約1½ポンド)、こすり洗い、1/2インチの厚さのくさびにカット
  • 新鮮なローズマリーの葉大さじ2
  • コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
  • 4オンスのBûcheronまたは新鮮な山羊のチーズ

レシピの準備

  • オーブンを425°に予熱します。ジャガイモを油とローズマリーと一緒にグラタン皿に入れます。塩こしょうで味を調える。ジャガイモがきつね色になり柔らかくなるまで、25〜30分ローストします。ペアリングナイフで穴を開けるか、くさびを1つ食べて、準備ができていることを確認します。

  • ジャガイモをオーブンから取り出し、ブロイラーを熱します。ジャガイモの上でチーズを砕き、チーズが黄金色になり泡立つまで焼きます。

Anders Braathenによるレシピ、AndersOvergaardによる写真

栄養成分

カロリー(kcal)220脂肪(g)11飽和脂肪(g)4コレステロール(mg)10炭水化物(g)24食物繊維(g)3総糖質(g)1タンパク質(g)6ナトリウム(mg)85レビューセクション

茄子、じゃがいも、山羊、チーズグラタン

オーブンを180°C / 160°Cのファン/ガスに加熱します。4。フライパンでオリーブオイル大さじ11/2を加熱し、オーベルジーヌをバッチで調理し、両面を焦がします。次に火を弱め、柔らかくなるまで調理します。調理するときにオリーブオイルを追加する必要がありますが、追加しすぎないようにしてください。 (必要に応じて茄子をローストします。オリーブオイルでブラッシングし、天板に置いて約15分間調理します。これを揚げると、食感が良くなります。)調理中に味付けをします。各バッチの準備ができたら、鍋から取り出し、キッチンペーパーの2層の上に置きます。

鍋にさらに大さじ1の油を熱し、玉ねぎを加えます。中火で柔らかくなるまで約10〜12分加熱し、にんにくを加えてさらに数分加熱します。

じゃがいもを非常に細かくスライスします。マンドリンがある場合は、これを行うのが最善です。ナイフでマンドリンを切るには、より多くの作業(およびより多くの時間)がかかります。

グラタン皿の底をオリーブオイルで磨き、野菜を重ねて並べます。ジャガイモの半分から始め、次にナス、タマネギ、トマトの半分を入れます。タイム、レモンの皮、山羊のチーズ、オリーブ、調味料をふりかけ、オリーブオイルを少しずつ層にかけます。茄子、玉ねぎ、トマトをもう1層追加し、他の材料も追加します。残りのジャガイモを上にきれいに並べて仕上げます。オリーブオイルでブラッシングし、45分間焼きます。グラタンは柔らかく、ジャガイモは柔らかく、トップは金色でなければなりません。


モロッコ風さつまいもサラダ

マシュマロと砂糖漬けのナッツをトッピングしたサツマイモのキャセロールで有名なホリデーシーズンには、型破りなプレーをします。このモロッコ風サツマイモのローストサラダの温かいスパイスと新鮮なハーブが大好きです。北アフリカの調味料にうなずく香りのよい料理で、サツマイモは軽くカリカリになるまでローストされ、芳香、ニンニク、レモンを注入したチャラモーラのビネグレットソースで味付けされ、フェタチーズ、コリアンダー、ザクロがトッピングされます。チャラモーラは、伝統的に魚や野菜の料理に使用されている伝統的なモロッコ、チュニジア、アルジェリアのマリネです。モロッコ風サツマイモのローストサラダは、季節のサツマイモにゲストと珍しいひねりを加えた受賞者です。


じゃがいも、スカッシュ、ヤギのチーズグラタン

これは簡単で素朴なレシピで、素晴らしいベジタリアン料理やかわいいおかずになります。とてもシンプルです。スライスした赤いジャガイモと山羊のチーズを混ぜ合わせた黄色いカボチャを重ねました。クリームは一切必要ありません。

材料

ミディアムイエロースカッシュ2個、約1/2ポンド

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3

薄くスライスしたバジルまたはタイム大さじ1

0塩と挽きたての黒コショウ

1.オーブンを400°Fに予熱します。 1 1 / 2〜2クォートのキャセロール皿にオリーブオイルを少しずつ塗ります。

2.マンドリンまたは牛刀を使用して、スカッシュとジャガイモを1/8インチ以下の非常に薄いスライスにスライスします。スライスした野菜を大さじ3のオリーブオイルと一緒に大きなボウルに入れます。

3.カボチャとジャガイモのスライスの1/3を皿の底に置きます—カボチャ-ポテト-カボチャを均等に広げて重ねる必要はありません-次に塩とコショウで味付けします。ヤギのチーズの半分を上に置き、大きな塊に均等に散らばらせます。野菜の1/3で繰り返し、塩とコショウでもう一度味付けし、山羊のチーズの残りの1/2をトッピングします。野菜の最後の1/3を重ね、塩こしょうで味付けして仕上げます。

4.皿全体にミルクを注ぎます。パルメザンチーズをのせます。蓋をして30分間焼き、次に蓋を外して、上部が茶色になるまでさらに15分間焼きます。使用する場合は、新鮮なバジルに散布します。


最高のジャガイモグラタンのヒント

  • パン粉を焼くと、このレシピに余分な歯ごたえと食感が加わります。余分な数分の価値がありますが、火傷しないように注意してください。
  • すべてのコンポーネントを備えた準備ステーションをセットアップします。 1.クリームとニンニクを小さなピッチャーに入れ、取っておきます。 2.塩こしょうを小皿に入れて保存します。 3.じゃがいもを皮をむいてスライスし、3つ目のボウルに入れます。マンドリンまたは薄刃のナイフを使用して、それらを1/8インチの厚さにスライスします。
  • マンドリンスライサーを使用するじゃがいもをスライスして素早く作業する。マンドリンはまた、すべてのジャガイモが均一にスライスされることを保証します。それは間違いなくオプションですが、持っているといいガジェットです。
  • じゃがいもをチェックしてください: 1時間15分焼いた後、オーブンから皿を取り出し、キャセロールの中央にナイフを挿入して、ジャガイモの出来具合をテストします。抵抗がある場合は、ホイルを皿に戻し、さらに10分間、またはジャガイモが柔らかくなるまで焼きます。
  • ヤギのチーズのヒント: ヤギのチーズは、少し凍らせた方が崩れやすくなります。チーズをスライスして冷凍庫に少し入れます。新鮮な山羊のチーズを使用していますが、皮を取り除くと熟成した山羊のチーズも効果的です。
  • 皿を焼く準備ができたら、ホイルで裏打ちされた天板にセットして、オーバーフローした滴りをキャッチします。それはあなたのオーブンの底をきれいに保つでしょう。

じゃがいも、ほうれん草、山羊のチーズグラタン

オーブンの上3分の1にラックを置き、425度に予熱します。 4クォートのキャセロール皿にグリースを塗ります。大きなフライパンに大さじ4のバターを中火で溶かします。玉ねぎ、塩小さじ2、コショウ小さじ1/2を加え、6分間かき混ぜながら調理します。小麦粉を入れてかき混ぜ、1分間かき混ぜながら調理します。徐々にミルクを泡だて器で混ぜます。火を強め、よく泡だて器で沸騰させます。 3/4カップのパルメザンチーズを泡だて器で入れ、火から下ろします。

シュレッダーディスクを備えたフードプロセッサーを使用して、ベイクドポテトとサツマイモを別々に細断します。ベイクドポテトを大きなボウルに入れ、冷水を加えて覆い、かき混ぜてすすいでください。よく水気を切り、もう一度すすいでください。用意したキャセロール皿にベイクドポテトを広げます。タマネギソースの半分をスプーンでかけ、山羊のチーズとほうれん草をのせます。サツマイモと残りのソースをのせます。

残りの大さじ1バターでホイルの大きなシートにグリースを塗り、キャセロール皿のクリンプの上にバター側を下にして置き、密封します。 50分間焼きます。ホイルを取り除き、残りの1/2カップのパルメザンチーズを上に振りかけ、黄金色になるまで15〜20分焼きます。提供する前に15分間冷ましてください。


じゃがいもと山羊のチーズグラタン

ポテトとゴートチーズのグラタンは、これまでに作成された中で最も退廃的で素晴らしいおかずの1つです。 3つのチーズ、スパイス、ハーブ、そしてもちろんジャガイモとクリームがいっぱいです!これ以上何を求めることができますか?

材料

  • 2ポンドのラセットポテト、皮をむいてスライスした
  • &frac12小さじグラウンドナツメグ
  • にんにく2片、みじん切り
  • 1小枝フレッシュタイム
  • 3オンス、重さの山羊チーズ
  • モントレージャックチーズ1カップ
  • &frac12カップパルメザンチーズ
  • 1-&frac12カップヘビークリーム
  • 塩とコショウ

準備

オーブンを350度に予熱します。ジャガイモの層を重ね合わせたパターンで置き、塩とコショウ、ナツメグのタッチ、刻んだニンニクと新鮮なタイムを振りかけます。上に少量の塩とコショウを振りかけ、山羊のチーズ、ジャック、パルメザンチーズを上に振りかけます。この層の上にクリームの一部を注ぎます。これらの手順をさらに3回繰り返して、合計4つのレイヤーを作成します。すりおろしたパルメザンチーズをのせます。蓋をせずに50分間焼きます。


材料

  • 4つの小さなポブラノチリ(それぞれ約3オンス)
  • クッキングスプレー
  • みじん切りの新鮮なオレガノ大さじ1
  • 中力粉大さじ2
  • 全乳1カップ、分割
  • コーシャソルト小さじ1
  • 小さじ1/2のクミン
  • 小さじ1/4の挽いたナツメグ
  • カイエンペッパーのダッシュ
  • 5オンスの山羊チーズ、砕いたもの(約1 1/4カップ)、分割
  • ミディアムバターナッツスカッシュ(約20オンス)1個、皮をむき、種をまき、非常に薄い円形にカットします
  • 中程度のラセットポテト2個(各約10オンス)を皮をむき、非常に薄い丸い形に切ります
  • 1/4カップスライスアーモンド

栄養成分表示

  • カロリー152
  • 脂肪5g
  • サットファット3g
  • 不飽和2g
  • プロテイン6g
  • 炭水化物22g
  • ファイバー3g
  • 砂糖3g
  • 砂糖0gを追加
  • ナトリウム274mg
  • カルシウム9%DV
  • カリウム10%DV

イージーポテトグラタンレシピ

じゃがいもとチーズ。このような料理が好きではない人はいますか?私は生のジャガイモを使ってレシピを作っているので、技術的にはこれはグラタンドフィノワーズのようなものです。それでも、それはグラタンとクリーミーなベースを示す素敵な安っぽいクラストを持っています。

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薄くスライスしたジャガイモは、事前に調理されていないため、特に必須です。あなたはこれのために安いマンドリンスライサーを買うことができます。少額の投資の価値があると思います。

私のソースはルーで構成されており、最初にバターと小麦粉を等量ずつ調理します。ルーに全乳を加えて、マグロのキャセロールに似たソースを作ります。

しかし、これはさらに一歩進んで、すりおろした鋭いチェダーチーズと少量の塩とコショウを加えて、おいしいクリーミーなチーズソースを作ります。

バターを塗ったキャセロール皿に2層のジャガイモとチーズソースを広げます。

さらにチーズが上に追加されます。

側面は素晴らしく無愛想で、上部はサクサクしています。

ポテトグラタンに関するFAQ

ラセットポテトのようなでんぷん質のポテトが好きです。ただし、形がよく保たれているので、赤いジャガイモのようなワキシージャガイモも好きかもしれません。

はい、私たちはシャー​​プなチェダーチーズが大好きですが、グリュイエールやスイスを試すこともできます。いくつかを混ぜ合わせたり、パルメザンチーズ、ブルー、フェタチーズを少し追加して、さらに風味を加えることもできます。

はい、多くの人がレシピに生クリームを使用しています。しかし、それは必要ではないと思いますし、ルーはソースを素晴らしくクリーミーにします。

このおいしいポテトキャセロール料理は、無愛想で安っぽくてクリーミーなサイドディッシュで、試してみる人なら誰でもきっと食べてしまうでしょう。実際、1日後も同じくらいおいしいので、2つだけ作りたいと思うかもしれません。