伝統的なレシピ

トマト、タマネギ、セラーノチリサルサ

トマト、タマネギ、セラーノチリサルサ


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材料

  • 1 1/4カップポンドのプラムトマト、半分にカット
  • 赤玉ねぎのみじん切り1/3カップ
  • フレッシュライムジュース大さじ3
  • 粗く刻んだセラーノチリ2個
  • 挽きたての黒コショウ1つまみ
  • 粗く刻んだ新鮮なコリアンダー1カップ(ゆるく詰めたもの)

レシピの準備

  • トマトの半分を10個シードしてさいの目に切る。大きなボウルに移します。残りのトマトをブレンダーに入れます。タマネギ、ライムジュース、チリ、塩、コショウを追加します。滑らかになるまでブレンドします。コリアンダーを追加します。コリアンダーを混ぜるだけでパルスします。トマトピューレをさいの目に切ったトマトと一緒にボウルに注ぎます。かき混ぜてブレンドします。サルサを塩こしょうで味を調える。 (4時間前に作ることができます。蓋をして冷蔵してください。)

スーザン・フェニガーによるレシピ、メアリー・スー・ミリケン、PornchaiMittongtareによる写真レビューセクション

ローストトマトサルサ

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スモーキーでスパイシーな自家製のバッチがとてもシンプルなのに、なぜ瓶詰めのサルサに悩まされるのですか?この速くて簡単なレシピは、焦げた風味の追加の層のためのブロイラーとそれをすべて一緒にするためのブレンダーを使用します。チリレジェノやマッシュルームとチリタコスのソースをかけたり、トルティーヤチップスを浸したりするのに使用します。

作戦: マイルドなサルサの場合は、チリに種をまき、炙る前に炙ります。よりスパイシーなバージョンの場合は、別のセラーノチリを追加します。

このレシピは、シンコデマヨの失敗のないメキシコのお気に入りの一部として紹介されました。


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フレッシュトマトサルサの栄養ハイライト

(あなたの体に燃料を供給するもの)

トマト

  • トマトは非常に健康的な果物であり、ビタミンC、K、カリウムだけでなく、繊維の優れた供給源でもあります。
  • これらのビタミンは、トマトを血液と心臓の健康、そして免疫システムをサポートするのに最適なものにします。

コリアンダー

  • この美味しくて明るいハーブは、ビタミンCとKを含み、既知の抗ガン特性と炎症を軽減する能力を持っています。

玉ねぎ

  • タマネギはビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富です。これらは、免疫機能、消化を高め、健康な心臓を維持するのに役立ちます。

セラノチリ

  • ハラペーニョや他の唐辛子と同様に、セラーノチリには繊維とビタミンCが含まれており、免疫システムを助け、健康な肌を促進します。

フレッシュトマトサルサよくある質問

サルサは何でできていますか?

伝統的なメキシコのサルサは、通常、トマトとコリアンダー、タマネギ、チリ、ニンニクなどの材料で作られています。サルサは、料理に風味を加えることができるさまざまな材料の組み合わせまたはピューレにすることができます。

サルサは健康ですか?

サルサは非常に健康的な調味料で、通常はトマト、タマネギ、コリアンダーなどの野菜やハーブから作られています。

サルサが赤くないのはなぜですか?

サルサを作って赤くないなら大丈夫!ブレンドプロセスに空気を取り入れ、サルサに加えられた材料(コリアンダーなど)はサルサの色を変えます。でも心配しないでください、それでも美味しいです!

サルサは辛いですか?

好みに応じてスパイシーなレベルを変えることができるので、サルサは素晴らしいです。

  • 辛いのが嫌いですか?コショウを完全に省略してください!
  • スパイスが好きですか?ブレンドする前に、チリから髄と種を取り除きます!
  • キックが好きですか?最高のスパイスのために種と髄で複数のピーマンを加えてください!

肉のメインディッシュ

パパロテチキンチラキレス

パパロテローストトマトサルサ1カップ&#8211セラーノトマティーヨ
1/2ポンドのトルティーヤチップス
1/2ポンドの細切りチキン(バーベキュー、ロースト、またはボイル)
細かくスライスした1/2黄玉ねぎ
細かく刻んだモントレージャックチーズ1カップ
水1カップ
必要に応じて、ケソフレスコ
必要に応じてサワークリーム

深い鍋に水とパパロテローストトマトサルサを混ぜます。沸騰させて弱火にします。トルティーヤチップスを追加し、それらを浸します。鶏肉と玉ねぎを混ぜ合わせ、チーズをのせます。蓋をして火を止めて煮ます。

揚げ豆を添えてください。ケソフレスコをたっぷりとふりかけ、サワークリームをたっぷりとかけます。

パパロテチポトレエビエンチラーダ

パパロテローストトマトサルサ1カップ&#8211チポトレ
クリームチーズ1カップ
1ポンドの小さなエビ(皮をむき、精巧に)
白ねぎのみじん切り1カップ
にんにくのみじん切り4片
細切りチェダーチーズ1カップ
スライスしたブラックオリーブ1/2カップ
コーントルティーヤ12個

エビがピンク色になるまで、タマネギとニンニクでエビを炒めます。鍋から取り出し、脇に置きます。クリームチーズを溶かし、パパロテローストトマトサルサチポトレを一緒に溶けるまで加えます。温かいコーントルティーヤを一度にソースに浸します。トルティーヤフラットアレンジエビ、チーズ、オリーブでトルティーヤを巻いて皿に入れます。 (すべてのエンチラーダが並んでまとめられるまで繰り返します)。エンチラーダの上に余分なパパロテローストトマトサルサチポトレを注ぎ、約で覆います。 1/4カップのジャックチーズ。ホイルで覆い、350ºで25分間焼きます。

パパローテチリコロラド

パパロテローストトマトサルサ1カップ
水1カップ
2ポンドサーロイン、フランクステーキ、またはポークショルダー
必要に応じて塩
必要に応じて黒コショウを挽く
1/4カップオイル
白ねぎのみじん切り1/2カップ
みじん切りピーマン1/2カップ
きのこみじん切り1/2カップ
必要に応じて、トウモロコシまたは小麦粉のトルティーヤ

肉を1インチの立方体にさいの目に切る。塩こしょうで味を調える。焦げ付き防止のフライパンに油を熱し、玉ねぎのみじん切りと一緒に茶色の肉を入れます。パパロテローストトマトサルサと水を加え、沸騰させます。蓋をして中火に弱火にし、約1時間または肉が非常に柔らかくなりソースが濃くなるまで調理します。きのことピーマンを加え、中火で5分間覆います。暖かいトルティーヤと一緒に出す準備ができています。


グアカモーレ

他の名前: 該当なし

音声的に: gwah-kah-mohl-le

主な成分: トマト、タマネギ、セラーノ、アボカド、ライム、ニンニク、コリアンダー、塩

フレーバープロファイル: クリーミーでバターのような酸味のある甘い味わいで、独特の緑の草が茂ったハーブの同種性、フローラルフレーバー、そしてほんのりとした熱があります。

調理プロセス: ワカモレは新鮮な状態で提供され、料理は必要ありません。このプロセスでは、モルカヘテ、または乳鉢と乳棒を使用して、ニンニクをピューレに変えます。次に、アボカドを加え、塩とライムジュースと一緒にすりつぶします。アボカドをすりつぶしたら、さいの目に切ったトマト、さいの目に切った玉ねぎ、粗いチョップコリアンダー、塩をソースに入れます。

  • 主にトトポス(トルティーヤチップス)のディップとして新鮮に提供されます
  • クリーミーでリッチな食感のおかげで、フラウタやエンチラーダなどの他のメキシコ料理に添えられます
  • 一般的に、視覚的な飾りとして側面または小さな飾りとして提供されます

情報:

  • アメリカで最も一般的に知られているメキシコのソースの1つで、パーティーの「必需品」のトップになります。
  • セラーノをハラペーニョに置き換えて熱レベルを下げるか、セラーノが利用できない場合
  • ワカモレの名前は、アボカドのほくろを意味するナワトル語(ユトアステカ語)に由来します。
    言い換えれば、アボカドソース

領域: メキシコ全土で知られ、使用されていますが、わずかな違いがあります


&ldquo Salsa Ranchera&#8212メキシコのトマトとチリソース、カントリースタイル&rdquoに関する15の考え

サルサランチをレシピ通りに作り、フライパンで野菜をローストしました。サルサは美味しいです。レシピを共有していただきありがとうございます

ジャッキー、気に入ってくれてうれしい。それは私の頼りになるサルサレシピです。幸せな料理!

どんな調味料を使っていますか?

メアリー、サルサの調味料ですか、それともジャッキーに質問しますか?あなたがサルサについて尋ねているならば、味わうための塩は唯一の調味料でしょう。

調理方法を変更し、その変更を反映してレシピを編集しました。タマネギとニンニクを別々に炒めることはもうありません。これで、すべての野菜がグリル、ロースト、フライパンで調理されます。これで、より簡単な方法でよりおいしい結果が得られるようになりました。

このレシピが大好き!私はさまざまな種類のサルサを研究してきましたが、これは私のお気に入りの簡単に作ることができるサルサランチレシピの1つです。だからありがとう!少し前に投稿しましたが、それでも美味しくてプラスの効果が波打っています:-)

ありがとうございました。良いレシピは時代を超えています。

私はあなたのレシピを使ってこのサルサを作ったところです、そしてそれはすごいです。調理技術と私の庭から採れたてのブドウの熟したトマトを持っていることはそれを完璧にしました。私はあなたのブログを見つけてうれしいです、そして私はより多くのレシピのために戻ってきます。共有していただきありがとうございます!

どういたしまして。これは、トルティーヤチップスのディップ、タコスフィリングのスプーン、スープのボウルへの追加など、さまざまな用途に使用できる優れた万能サルサです。あなたは自家製のトマトを持っていることはとても幸運です。店の人は決して美味しくありません。

いいえ、グロリア、トマトは十分な液体を提供するからです。薄めのソースが必要な場合は水を加えることができます。

あのサルサはグッと見える!私はすべてのサルサが大好きです、それは毎日冷蔵庫に置くのがルールです、あなたは少しの助けが必要かもしれないものを決して知りません。

私は同意します&#8212サルサはすべての味を良くするのに役立ちます。メキシコから世界へのなんて素晴らしい贈り物でしょう。

ああ、とてもすごい
オイルのことを考えたことはありません
うーん、なぜこれを追加するのですか?
コリアンダーもたくさん追加します(私は中毒です)
私もこれと同じサルサを作りますが、トマティーヨをいくつか追加して、バーベキューで少しカーメルになるまでグリルします
私がいつも抱えている問題は、少しすると水っぽくなるように見えることです。これは、食欲をそそりにくく、水がチップ上の舌を喜ばせないため、少しイライラします。
野菜を処理する前に冷蔵庫で冷やしておけば、これを少し修正するようです。
私はバーベキューで穴の開いたトレイを使用し、ジュースが混ざり合うように野菜を回転させ続けます

ご存知のように、多くのサルサは新鮮(生)ですが、このレシピは料理本で&#8220fried&#8221と呼ばれる調理済みサルサ用であるため、油がサルサを調理する媒体です。サルサのレシピには無限の可能性があり、そのうちの1つは、ローストしたトマティーヨを追加することです。これは、私がとても気に入っている酸性の風味を追加します。私はあなたのサルサへの愛を分かち合います。
水分の多いトマトは水っぽいソースになります。ローマのような低水トマトを見つけてみてください。調理済みサルサのもう1つのオプションは、少し長く調理してサルサを減らし、厚くすることです。または、すでに発見したように、サルサを冷蔵庫にしばらく置いて水気を切ります。
多くの場合、本当に熟したトマトを見つけるのは難しいです。この場合、特に冬には、缶詰のトマトの方が風味が良くなります。缶詰のトマトを使用する場合は、最初によく水気を切り、フライパンに加えて、ブリスターチリで調理します。


分厚いサルサの場合は、ストレーナーをつかんで余分な液体を排出します。滑らかでブレンドされたサルサは、余分な水分を吸収するために大さじ1杯または2杯の細かいパン粉を加えることによって濃くすることができます。

冷蔵すると、自家製サルサは3〜5日間新鮮なままになります。新鮮なサルサが悪くなり始めたという明白な兆候は、表面の小さな泡、または材料が発酵し始めるときに発生する発泡性の酸っぱい味です。瓶詰めのサルサは調理済みであるため、ほとんどのタイプは冷蔵庫の密閉容器に最大1か月間保管されます。ジャレッドサルサは、調理されたトマトソースのように、よく凍ります。

冷蔵ケースから新鮮なサルサを購入するときは、賞味期限を再確認し、浴槽を振って、本当に新鮮に見え、野菜があまり液体を放出していないことを確認してください。


トマトサルサレシピ-6レシピ

サルサのこの非常に簡単なレシピを作った後、私はこれを瓶で二度と買うことはありません!の量を調整できます。

  • 1(28オンス)はトマトをジュースで丸ごと缶詰にすることができます
  • 2(10オンス)缶ロテル(さいの目に切ったトマトと青唐辛子)**
  • ロテルトマトが見つからない場合は、1缶のマイルドグリーンチリ缶が問題なく機能します)
  • タマネギのみじん切り1/4カップ(赤を使用)
  • にんにく1個
  • ハラペーニョ全体1個、4等分して薄くスライス(マイルドなバージョンには1/2を使用)
  • 小さじ1/4の砂糖
  • 小さじ1/4の塩
  • 小さじ1/4のクミン
  • コリアンダー1/2カップ
  • ライム1/2、ジュース

インド風トマトサルサ

このインド風サルサは、スパイスのおいしい融合です

  • カノーラオイル1/2カップ
  • スライスした種子入りセラーノチリ1個
  • 白ねぎ1カップ、薄切り
  • ガラムマサラ小さじ1
  • 粗く刻んだ1パイントのグレープトマト
  • フレッシュライムジュース大さじ2
  • 塩と挽きたてのコショウ
  • 粗く刻んだコリアンダー1/2カップ

トマト&キャベツサルサ「クラック」

私の家族はこれを「ひび」と呼んでいます。なぜならそれはとても中毒性があるからです!これはトマトキャベツサルサの大きなバッチを作るので、それはwoです。

  • 1ガロンの完熟トマト、皮をむいて切り刻む
  • みじん切りにした小さな頭キャベツ1個
  • みじん切りにした中玉ねぎ6個
  • 6ハラペーニョ、みじん切り
  • みじん切りピーマン3個
  • 黒コショウ大さじ3
  • 塩大さじ3
  • マスタード大さじ4
  • アップルサイダービネガー3カップ
  • 砂糖2カップ

アボカド入りバハオムレツ-トマトサルサフレスカ

カリフォルニア州ラホーヤのラホーヤビーチ&テニスクラブで、2004年にシェフ誌のバーナード・グーによって今年のシェフに選ばれました。


自家製メキシカントマトサルサ

チップを持ってきてください!そして、それらのチップにおいしいディップを与えてください&#8211この新鮮でフルーティーな、スパイシーではないサルサ。自家製メキシカンサルサを最も早く簡単にするには、缶詰のトマトを使用しますが、時間が少しあり、季節ごとに新鮮なトマトが豊富な場合は、新鮮なトマトを使用してください。

トマト、ニンニク、タマネギ、グリーンセラーノチリ、コリアンダーの5つの簡単な材料を、フードプロセッサーまたはブレンダーのパルスボタンを使用して混合するだけで、このおいしい分厚い自家製サルサを作ることができます。

立派なトマトサルサには、新鮮なチリが不可欠です。ハラペーニョチリは優れたトマトサルサにもなりますが、柑橘系のノートには指サイズのセラーノチリを選択してください。マイルドな味わいの場合は、種と静脈をこすり落とし、捨てます。もう少し熱を加えるには、種と静脈を含めます。
レシピに直接ジャンプする

缶詰のトマトを使った、この分厚いサルサは10分で一緒になります!通常または火で焼いた、さいの目に切った、または砕いたものをお好みで使用できます。

フレッシュトマトを使用する場合は、最初にグリルでローストします。焙煎後、皮がすべりやすくなります。グリルはすでに熱いので、チリにもチャーを与えてみませんか?小さな焦げた唐辛子の皮をむく必要はありません。

この人気の自家製メキシカンサルサは、店で購入したサルサよりもはるかに風味豊かで活気があり、はるかに上品です!

誇りに思ってください。チップスをドレスアップして、自家製サルサに浸します。

もちろん、自家製のメキシカントマトサルサにチップス以上のものを添えたいと思うでしょう。お気に入りの朝食用卵、ポテトナチョス、カラフルなタコスと合わせてください。

愛を味わってください。違いを味わってください。ヘルデスからあなたの心を食べなさい。

素晴らしい1週間にしましょう。キッチンに行って、おいしい料理を作りましょう。

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グリルドセラノサルサ

これはすべて、親友がグルテンフリーのオートミールアプリコットミニクッキーのパッケージを持ってきて、後ろを読んでそれらを再現するように私に言ったときに始まりました。ある意味、そのようなレシピを解き明かすことができると彼女が見つけてくれてうれしかったです。彼女は今、彼女が経験しているいくつかの困難なことに完全に共感しているので、もちろん私はそれをしました。私はお気に入りのクッキーのレシピを取り、裏の材料を読み、甘味料や小麦粉などの非常に科学的な交換を行い、一度に1つのクッキーをテストし、そこから追加して、それらが一緒に保持されることを確認しました。パッケージとほぼ同じ食感ではなく、自家製の形と柔らかさ(提案されたクッキーを模倣していなくても私が好む)と味は同じではありませんが、十分に近かったです。文字通り、マウスにクッキーを渡したようです。サルサのレシピを書いてほしいと言われたからです。だからここにいます。どうやら私の出血している心臓はレシピの要求を受け取ります。

過去の夏に地元の農場でトマトについて書いたことがあります。あなたにも素晴らしいトマトの場所があると思います、そして今がそれらを使う時です。サルサのような単純なものの場合、材料が優れているほど、最終結果は良くなります。何か聞いたことがあると私に言っていますか?ここで平凡なトマトを隠すことはあまりありません。私はほとんどの野菜を焦がし、最後にかき混ぜるためにいくつかの生を残しました。これは、生のタマネギの鋭さとトマトとピーマンの塊の食感を含みながら、より甘いトマトとタマネギの風味の一部を与えます。あなたがそれをどのように好むかに応じて、量を自由に試してみてください。素晴らしいトマトが見つかると約束してください。

GRILLED SERRANO SALSA //約2.5カップになります

チリの熱に大きく依存するので、これをマイルドと呼ぶのをためらっています。鉱山はそれほど暑くなかったので、2つとその種を使っても、このサルサは非常に穏やかでした。他の野菜の量が多いので、辛くなりすぎないようにする必要がありますが、熱に非常に敏感であることがわかっている場合は、一度に1つずつプロセッサに追加できます。

  • 11/4ポンドトマト(ローマ、ビーフステーキ、家宝-どんなにおいがすごいものでも)
  • 赤玉ねぎ1個
  • ピーマン1個
  • セラーノチリ2個
  • にんにく3片、皮をむいて
  • 小さじ1燻製塩または海塩
  • 大きくてジューシーなライム1個
  • よく刻んだコリアンダー1/3カップ

グリルをきれいにして中火に加熱するか、ブロイラーを予熱します。

トマト、タマネギ、ピーマンを大きなくさびにスライスします。トマト、コショウ、赤玉ねぎ2個のくさびを1つずつ脇に置きます。これらは最後に追加されます。大きな縁のある天板に、トマト、タマネギ、ピーマン、セラーノ、ニンニクのクローブを、ほんの少しの塩を入れた薄い油のコートに入れます。にんにくを小さなホイルポーチに入れて柔らかくし、端が焦げるまで直火で約10〜15分焼きます。ブロイラーを使用する場合は、トレイを上3分の1にセットし、端が焦げるまで約15〜20分焼きますが、野菜は完全には壊れません。

すべてを脇に置いて完全に冷まします。セラノスの茎を捨て、種をそのままにして、ニンニクを皮から押し出します。フードプロセッサーで、冷やしてグリルした野菜にセラノスとニンニクを刻むまでパルスします。大きなミキシングボウルに移します。予約した生のトマト、コショウ、玉ねぎを細かく刻み、サルサに加えます。塩、ライムジュース、コリアンダーと一緒にかき混ぜます。調味料を好みに合わせて調整します。トマトがあまり美味しくない場合は砂糖を少し、スモーキー/ホットが好きな場合はチポトレパウダー、私が好きな場合はコリアンダーを増やします。


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