伝統的なレシピ

パルメザンビネグレットソースのチキンパスタプリマヴェラサラダ

パルメザンビネグレットソースのチキンパスタプリマヴェラサラダ

材料

  • 8オンスのカンパネルまたは他の巻き毛のパスタ
  • オリーブオイル1/2カップ、分割
  • スライスした小さな玉ねぎ1個
  • 中型にんじん1本、さいの目に切った
  • 小さな夏カボチャ1個、丸く切る
  • アスパラガスの槍8個、2インチのピースにカット
  • エンドウ豆1/2カップ
  • 小さじ1/2の塩
  • 黒コショウ小さじ1/4
  • 1/4カップ赤ワインビネガー
  • レモン汁小さじ2
  • にんにく小さじ1、すりおろし
  • 1/4カップの新鮮なバジルの葉、みじん切り
  • 1/4カップパルミジャーノレッジャーノ、すりおろし
  • 2カップのPerdueHarvestlandの新鮮な丸ごとチキン、調理済み
  • チェリートマト1カップ、半分
  • パルミジャーノレッジャーノカール、付け合わせ用

方向

大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。パスタを追加し、アルデンテのパッケージの指示に従って約10分間調理します。排水して冷水ですすいでください。パスタを大きなミキシングボウルに移し、大さじ1杯のオリーブオイルを振りかけ、よく混ぜてコーティングします。

大きなフライパンに大さじ1のオリーブオイルを中火から強火にかけます。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで2〜3分ほど煮ます。にんじん、夏カボチャ、アスパラガスを加えます。 1〜2分調理します。エンドウ豆を追加し、さらに1分間調理します。野菜は調理したばかりで、まだカリカリになっている必要があります。塩こしょうで味付けをし、火から下ろして冷まします。

赤ワインビネガー、レモンジュース、ニンニク、バジル、パルミジャーノレッジャーノを混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。残りの大さじ5杯のオリーブオイルで泡だて器と小雨を続けます。

サーブするには、パスタに調理済みの鶏肉、野菜のソテー、チェリートマト、パルミジャーノレッジャーノドレッシングをよく混ぜ合わせます。盛り合わせに移し、パルミジャーノレッジャーノカールを飾る。

栄養成分

サービング6

サービングあたりのカロリー450

葉酸相当量(合計)35µg9%


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