伝統的なレシピ

イタリアのラザニア

イタリアのラザニア


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トレイの壁にベシャメルソースを塗って、小さじ3杯のオイルを加え(ラザニアに風味を付け、シートを柔らかくするため)、ラザニアのシートを置き、ベシャメルソースと混ぜたラグーソースを加えます(なぜソースを混ぜるのですか?ラザニアが美味しくなるから)。トレイがいっぱいになるまで、ラザニアとソースのシートを置き、最後のラザニアのシートにベシャメルソースとパルメザンチーズを広げ、オーブンに1時間半入れます。ラザニアの準備ができたら、クラストが必要です。

ラザニアシートの場合:

塩を入れた卵4個をボウルに入れ、小麦粉をできるだけ多く加えて生地を厚くします。厚さ3〜4mmの麺棒で生地を広げます。得られたシートからラザニアシートを切り取ります。

ベシャメルソースの場合

バターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ合わせて固まりを避け、数分置いてナツメグクリームを作り、温かいミルクを加えて固まりを避け、弱火で15分間沸騰させ、ソースの準備がほぼ整ったら塩を加えますナツメグをすりおろし、混ぜてソースの準備ができるまでそのままにします。

ラグーソースに

野菜を洗った後、細かく切ってラー油で固め、不思議を少し残して肉、塩、こしょうを加えてよく混ぜて材料を混ぜ、不思議を少し残してワインを加えて混ぜてそれを蒸発させてください。ワイン。蒸発後、水で薄めたトマトジュースを加えて混ぜ、蓋をして2時間煮ます。

すでに投稿していたので、ソースレシピを簡単に書きました。ラザニアを作りたいときはいつも自家製ソースを使っているので、美味しいラザニアが出てきます。

食欲があります!!!!!!!!!!


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多くのラテンアメリカの国々とスペインでは、同じ名前のケーキを見つけることができますが、レシピは完全に異なります。

エンパナーダ-ラードで揚げた牛肉を添えた大きなアルゼンチンのパイ。

  • 3つの赤いボックス
  • トマトペースト1缶
  • 1ズッキーニ
  • なす1個
  • 中玉ねぎ2個
  • にんにく3片
  • 2コショウ
  • ひき肉500g
  • チーズ500g
  • ラザニアの葉
  • コショウ
  • チーズソース:
  • バター大さじ2
  • 小麦粉大さじ4
  • ミルク2杯
  • コショウ
  • スパイス:
  • 小さじ1杯の挽いたナツメグ
  • バジル小さじ1
  • オレガノ小さじ1
  • コショウ
  • コショウ
  • さらに:グリースを塗ったトレイ用ラード

少し塩水で、ラザニアシートを少し柔らかくなるまで5分間沸騰させます。プレートがくっつかないように、プレートを取り外して別々に置きます。

トマト、ナス、ズッキーニ、ピーマンを立方体に切り、鍋に入れて混ぜます。弱火で煮ます。

別に玉ねぎ1個をみじん切りにし、塩こしょうで味を調え、炒める。最後に、つぶしたにんにくを加え、少し炒め、ソースにすべてを加えます。

鍋に肉を入れ、他の玉ねぎを加えます。 8〜12分煮て、肉が揚げられたら、トマト濃縮物を加えて少し炒めます。

先に得たソースを肉の上に加えます。味わって取っておく季節。

同時に、チーズソースを準備します。Â鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えます。小麦粉が白くなり始めるまで炒め、次に非常にゆっくりと、常にかき混ぜながら、クリーミーな粘り気が出るまでミルクを加えます。次にチーズを加えて溶けるまで煮ます。塩、こしょう、ナツメグで味を調えます。

壁の高い長方形のトレイを用意し、ラードまたはオイルでグリースを塗ります。ラザニアシートの層、肉の詰め物の層を置き、チーズを振りかけ、材料が完成するまでこれらすべてのアクションを繰り返します。


シンプルな白いラザニア

白いラザニアのレシピは1つだけではありません。それを作る最も簡単な方法は、ラザニアのボロネーゼソースと同じ材料を使用することです-トマトを排除するだけです。次に、ラザニアエッグヌードル、ベシャメルソース、パルミジャーノレッジャーノチーズ、牛ひき肉と豚肉を使用して、ホワイトバージョンのミートソースを作ります。どのように?セロリ、にんじん、玉ねぎをみじん切りにし、油とバターを入れた鍋で一緒に炒める。このソフリットの準備ができたら、ひき肉を加え、焦げ目がついたら、白ワインを加えて蒸発させます。少量のミルク(500gのひき肉に約半分のグラス)、塩、コショウを加えます。火を弱め、45分ほど煮ます。ミートソースの準備ができたら、パスタの層、ベシャメルソースの層、肉の1層、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノの層でラザニアを組み立てます。次に、ラザニアを400°F(200°C)のオーブンで40分間焼きます。


4.ラザニアの層をまとめる時が来ました!

  • の細かい層のために ベシャメルソース キャセロール皿の底に。
  • ラグーの層でそれを覆います。
  • パスタの長方形をラグーの上に並べて、完全に覆うまで置きます。重ねすぎないようにしましょう。パスタを2層重ねたくないのです。
  • パスタが5層または6層になるまで、上記と同じ順序でこのプロセスを繰り返します。パスタの最後の層に、ベシャメルとラグーの少し厚い層を置きます。これは、オーブンの熱風に最もさらされ、少し乾く傾向があるためです。パルメザンチーズを上、または必要に応じて層間に振りかけますが、これは必須ではありません。

シェフのアドバイス: ラザニアをカットしてメッキした後もその形を保つために、多くのイタリア人はパスタの向きを各層で交互にしています。したがって、パスタの最初の層を縦に置く場合は、2番目の層を横に置き、毎回交互に置きます。これは無意味に思えるかもしれませんが、その1つです おばあちゃん 秘密と私たちはそれを誓います。


本物のイタリアのラザニアレシピ

1/2ポンドのラザニアヌードル
2Tオイル
にんにくみじん切り4片
みじん切り玉ねぎ1個
1ポンドの牛ひき肉
塩小さじ21/2
コショウ小さじ1/4
小さじ1/2バジル
2-6オンスの犬のトマトペースト
11/2カップの水または2つのトマトペースト缶がいっぱい
たまご2個
1パイントカッテージチーズ
1 1/2ポンドのモッツァレラチーズ、スライス
1 / 4cすりおろしたパルメザンチーズ

麺を塩水で15分煮ます。ドレイン。フライパンに油を熱します。にんにくと玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。牛肉と調味料を加え、茶色になるまで煮ます。トマトペーストと水を加え、溶けるまで5分煮ます。取っておきます。溶けた卵とカッテージチーズをブレンドします。

9 1/2 x 13インチの鍋に、ソースの薄層、麺の1/2、すべてのカッテージチーズ、卵の混合物、モッツァレラチーズの1/2を入れます。ソース、麺、ソース、モッツァレラチーズで繰り返し、パルメザンチーズを振りかけます。 350度で30分焼く。サーブする前に10分冷やす。調理する前に準備するのに約1時間かかります。

ノーベイクヌードル:ノーベイクヌードルを使用できますが、ノーベイクヌードルを説明するのに十分なソースがあることを確認するために、トマトペーストと水をもう1缶追加することをお勧めします。

事前準備:この本格的なイタリアのラザニアレシピを事前に作成したい場合は、焼くまでのすべての手順を実行します。ホイルで覆い、焼く前に最大3日間冷蔵します。焼く準備ができたら、オーブンを350に予熱し、ホイルを上にして30分間焼きます。 30分後、ホイルを取り除き、上部が茶色になり始めるまでさらに15〜30分間焼きます。


ジェイドのクラシックなイタリアンラザニア

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もともと見られる:毎日がイタリアン。エピソード:ラザニアのすべて。

オーブンを華氏375度に予熱します。

ベシャメルソースは、2クォートの鍋にバター大さじ5を中火で溶かします。バターが完全に溶けたら、小麦粉を加え、滑らかになるまで約2分間泡だて器で泡立てます。ミルクを徐々に加え、塊が形成されないように絶えず泡だて器で泡立てます。ソースが濃厚で滑らかでクリーミーになるまで、約10分間、中火で煮込み、泡だて器で泡立てます。ソースは木のスプーンの裏側を覆うのに十分な厚さでなければなりません。火から下ろし、ナツメグとトマトソースを加えます。よく混ざるまでかき混ぜ、調味料をチェックします。脇に置き、完全に冷まします。

ソテーパンで、エクストラバージンオリーブオイルを熱します。ほぼ喫煙したら、牛ひき肉を加え、塩こしょうで味を調える。ピンクでなくなるまで、大きな塊を壊す茶色の肉。火から下ろし、余分な脂肪を取り除きます。脇に置き、完全に冷まします。

中くらいの大きさのボウルに、リコッタチーズと卵をよく混ぜます。塩こしょうで味を調える。取っておきます。

13 x 9インチのグラタン皿の底に、ベシャメルソースの1/3を広げます。パスタシートを並べて、グラタン皿の底を覆います。すべてのリコッタ混合物の層を均等に広げ、次にすべてのほうれん草の層を広げます。パスタシートの別の層を配置し、その上にすべての牛ひき肉を広げます。牛肉の上にモッツァレラチーズの1/2をふりかけます。ベシャメルソースの1/3をさらに広げます。パスタシートの最後の層を配置し、残りのベシャメル、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズを上に載せます。残りのバター大さじ2を1/4インチの立方体とトップラザニアに切ります。

大きな天板にアルミホイルを敷きます。ラザニア皿を上に置き、蓋をしてオーブンの真ん中のラックに置き、上が泡立つまで約30分焼きます。カバーを外し、約15分間焼き続けます。

シンプルなトマトソースの場合は、大きな鍋またはダッチオーブンで、中火に油を熱します。玉ねぎとにんにくを加え、柔らかく半透明になるまで約5〜10分炒める。セロリとにんじんを加え、塩こしょうで味を調える。すべての野菜が柔らかくなるまで、約5〜10分炒めます。トマトと月桂樹の葉を加え、蓋をせずに弱火で1時間または厚くなるまで煮ます。月桂樹の葉を取り除き、調味料を確認します。それでもソースの味が酸性の場合は、無塩バターを大さじ1杯ずつ加えて風味を完成させます。

フードプロセッサーのボウルにトマトソースの1/2を加えます。滑らかになるまで処理します。残りのトマトソースを続けます。

すべてのソースを使用しない場合は、完全に冷ましてから、1〜2カップの部分を冷凍ビニール袋に注ぎます。これは最大6か月間フリーズします。


ラザニアを軽く準備します

1.野菜とラザニア

キッチンの経験はないけれど、自宅でラザニアを作りたいという方は、このレシピから始めてみてはいかがでしょうか。 具材の作り方がすぐにわかります とベーキングに必要な時間。

以下のレシピのような野菜は、肉よりも準備が少し簡単なので、料理に不慣れな人には良い選択肢です。

少し経験した後、 赤身または白身の肉をレシピに取り入れることができます。 好みに応じて。

材料

  • きのこのみじん切り2カップ(175g)
  • コショウのピンチとオレガノの小枝数本
  • 低脂肪チーズ1/2カップ(95g)
  • 8つの好ましいラザニアシート (250 g)
  • オリーブオイル大さじ1(45ml)
  • ほうれん草の大きなカップ4個(600 g)
  • トマト1個を短冊状に切る(85g)
  • にんにく3片(15g)
  • カボチャ1/2カップ(50g)

準備の方法

  • フライパンを少量のオリーブオイルで弱火にかけます。
  • つまみの塩と少量のコショウでズッキーニを追加します。
  • すべてを弱火で5分間放置します。
  • 玉ねぎを加え、さらに5分間そのままにします。きのことにんにく以外の材料を鍋に入れます。
  • 別のボウルに、ほうれん草の葉を塩水で2分間強火で沸騰させます。
  • ラザニアシートをトレイ、できればガラスに入れます。
  • 野菜を火から下ろします。
  • トマトペーストは野菜やモッツァレラチーズと混ぜないでください。次のように、材料を層状に配置します。ラザニアシート、フィリングの層(野菜、チーズ、トマトペースト)、次にベシャメルソース。
  • トレイを180°Cに予熱したオーブンに入れます20〜25分間。
  • 冷やしてからお召し上がりください!

2.伝統的なラザニア

伝統的なレシピでラザニアを軽く準備します 美味しいメニューに。美味しさに加えて、さまざまな材料を試してみることができます。現在、ラザニアのレシピにはさまざまなバリエーションがあります。

牛肉でも鶏肉でも、中身はとても重要です。レシピで提供される材料と量に特に注意を払ってください。

材料

  • オリーブオイル大さじ1/2(50 ml)
  • 2 1/2カップのベシャメルソース(275 ml)
  • モッツァレラチーズ3カップ(400g)
  • トマトジュース2カップ(250ml)
  • ラザニアシートの箱 (400 g)
  • トマトペースト1カップ(115ml)
  • コショウ小さじ1(45 g)
  • 牛肉 (500 g)
  • 塩大さじ1/2
  • タマネギ1/2個(50g)
  • ウスターソース

準備の方法

  • 牛ひき肉を鍋で弱火で塩、コショウ、少量のウスターソース、タマネギ、トマトペースト、ピーマンと一緒に20分間、または肉が揚げるまで調理します。
  • 中身が調理されている間に、ラザニアシートを別々に茹でます。
  • 充填の準備ができたら、 ラザニアシート、フィリング、ソースなどの材料を層状に配置します。
  • チーズとベシャメルの層を肉にまき散らします。
  • 材料が完成するまで繰り返し、トレイの表面全体を覆います。
  • プレパレーションを180°Cのホットオーブンに25分間置きます。
  • 冷めたら食欲が旺盛!

ご覧のように、 ラザニアを作るのは決して難しいことではありません。 あなたはただあなたが他の人々に向けて提供する助けでもっと差別的でなければなりません。

少し経験を積んだ後、牛肉を魚(マグロ)に置き換えるか、小麦粉ではなくほうれん草で作られたより特別なラザニアシートを使用することができます。 ラザニアを軽く準備すると、食事に栄養価が加わります。 特別な味に加えて。


イタリア料理には、ラザニアと呼ばれるおいしい料理があります。

今日は、イタリア料理のクイックバージョンであるラザニアを紹介します。 「怠惰なラザニア」は絶対に素晴らしく、熱く、食欲をそそり、そして非常においしいです。それは古典的なレシピよりもはるかに速く調理し、ラザニアシートを使用する必要さえありません。 1時間足らずで、家族全員で美味しくていっぱいの食べ物を手に入れることができます!

ラザニアラザニア

材料

準備の方法

1.きのこを玉ねぎで炒め、ひき肉を塩こしょうで味付けします。

2.ベーキング缶にバターを塗って、材料を層状に置きます:接着剤、みじん切りの肉、接着剤、きのこ、接着剤など。

3.ミルクソースを準備します。大さじ1杯の小麦粉をミルクと混ぜ、塩を加え、混合物を沸騰させます。ソースを火から下ろすと、濃くなるはずです。ラザニアにソースをかけ、粉チーズをふりかけ、ラザニアを黄金色になるまで30〜40分焼きます。

ノート: きのこをトマトに置き換えるか、きのこに加えることができます。


コンテンツ

ラザニアは中世にイタリアで生まれ、伝統的にナポリの街に帰されてきました。最初に記録されたレシピは14世紀初頭に設定されました リベル・デ・コキナ (料理の本)。 [3]発酵した生地を平らにして薄いシート(ラザニア)にし、茹で、チーズとスパイスをまぶして、小さな先のとがった棒で食べるという、後の伝統的なラザニアの形に少し似ています。 [4]次の世紀に書かれたレシピ リベル・デ・コキナ パスタをチキンブロスで茹でて、チーズとチキン脂肪でドレッシングすることをお勧めします。四旬節の断食に適応したレシピでは、クルミが推奨されていました。 [4]

ナポリの伝統的なラザニア、 カーニバルラザニアは、地元のソーセージ、小さな揚げ肉球、ゆで卵、リコッタチーズ、モッツァレラチーズを重ね、ナポリタンラグーのミートソースをかけています。 [5] 焼きたてのラザニア、より厚いラグーとベシャメルソースを重ね、イタリア国外で最も一般的な料理のバージョンに対応し、伝統的にイタリアのエミリア・ロマーニャ地方に関連付けられています。他の地域では、ラザニアはリコッタチーズまたはモッツァレラチーズ、トマトソース、肉(牛ひき肉、豚肉、鶏肉など)、野菜(ほうれん草、ズッキーニ、オリーブ、マッシュルームなど)のさまざまな組み合わせで作ることができます。通常、ワイン、ニンニク、タマネギ、オレガノで味付けされています。すべての場合において、ラザニアはオーブンで焼かれます。

伝統的に、南イタリアで調理されたパスタ生地は、セモリナが入手できなかった北部地域ではセモリナと水を使用し、小麦粉と卵が使用されていました。現代イタリアでは、市販のパスタに使用できる小麦の種類はデュラム小麦のみであるため、市販のラザニアはデュラム小麦のセモリナ粉で作られています。 [6]

イタリア北部のエミリア・ロマーニャ地方、特に首都ボローニャでは、ラザニアの層は伝統的に緑色で(色はほうれん草や他の野菜を生地に混ぜて得られます)、ラグー(玉ねぎから作られた濃厚なソース)とともに提供されます、にんじん、セロリ、細かく挽いた豚肉と牛肉、バター、トマト)、[7] [8]ベシャメルソースとパルミジャーノレッジャーノチーズ。

古代ローマでは、伝統的なラザニアに似た料理がありました ラザニア また ラサナム (「コンテナ」または「ポット」のラテン語)本に記載されている recoquinariaの マーカス・ガビウス・アピシウスによる[9]が、この言葉はもっと古い起源を持っている可能性があります。最初の理論は ラザニア ギリシャ語λάγανον(ラガノン)、ストリップにカットされたパスタ生地の平らなシート。 [10] [11] [12] [13]単語λαγάνα(ラガナ)ギリシャ語では、休日のクリーンマンデーのために焼き上げられた平らで薄いタイプの種なしパンを意味するためにまだ使用されています。

別の理論は、ラザニアという言葉はギリシャ語のλάσανα(ラザニア)またはλάσανον(ラサノン)「トリベット」、「ポットの略」または「チャンバーポット」を意味します。 [14] [15] [16]ローマ人は次のようにその言葉を借りました ラサナム、「調理鍋」を意味します。 [17]イタリア人は、ラザニアが作られる調理器具を指すためにこの言葉を使用しました。その後、料理は料理の名前になりました。

別の提案されたリンク、または参照は、14世紀の英国料理です 敗者 [18]で説明されているように キュリーのフォルム、「リチャード2世の主任料理人」[19]が作成した料理本で、英語のレシピに加えて、スペイン料理、フランス料理、イタリア料理、アラブ料理の影響を受けた料理が含まれています。 [20]この料理は、パスタシートの間に材料を重ねるレシピとその名前の両方で現代のラザニアと類似しています。重要な違いは、トマトの不足です。これは、コロンバスが1492年に南北アメリカに到着するまでヨーロッパに到着しませんでした。ヨーロッパの文献におけるトマトの最初の議論は、1544年にピエトロアンドレアマティオーリによって書かれたハーブに登場しました[21]。トマトのレシピで見つかった最も初期の料理本は1692年にナポリで出版されましたが、著者はスペインの情報源からこれらのレシピを入手したようです。 [21]

他のほとんどの種類のパスタと同様に、イタリア語は複数形です。 ラザニア 複数のシートを意味します ラザニア、しかし他の多くの言語では単数形の派生語 ラザニア 人気の焼きパスタ料理に使われています。イタリアの地域での使用法は、焼き皿を指す場合、複数形を好みます ラザニア 国の北部と単数で ラザニア 南部で。 [22]前者の複数形はイギリス英語で見られる通常の綴りに影響を与えたが、南イタリア語の単数形はアメリカ英語でよく使われる綴りに影響を与えた。 [22]


クラシックなイタリアンラザニア&#8211自家製シート付き

私は夢中 古典的なイタリアのラザニア、私にはこれまでに発明された中で最も美味しくて最も独創的なレシピの1つに思えます。私の家族はそれを好きなので、私はそれを頻繁に繰り返します、そしてこの料理ブログに別のラザニアレシピがあるとしても、私はあなたとこの経験を共有したいと思いました、その結果は自家製シート、つまり自家製を意味する健康的なラザニアトレイです100%。他のラザニアレシピでは、私はそのイタリアの起源について何かを書きましたが、今はそれが非常に良かった、本当の御馳走であるとだけ書きます。