伝統的なレシピ

ホットソース味覚テスト

ホットソース味覚テスト

私たちは大好きです ホットソース。ホットソースはおそらく追加する最も簡単な方法です フレーバー どんな料理にも熱します。それの素晴らしいところは、ほとんど何にでも置くことができるということです。 、卵、さらに ポップコーン ほんの少しのおいしいホットソースですべてが改善されます。結局のところ、味のない味のない食べ物が好きなのは誰ですか?誰も、それは誰です。

ホットソースの味覚テスト(スライドショー)はこちら

しかし、 ホットソース 非常に多くの異なる品種で、それらの非常に多くがあるということです。何十本ものボトルの中から誰が選ぶのか 食料品店 棚?ホットソースを選ぶ際に考慮すべきことがたくさんあるので、私たちはスタッフに勇気を出してもらいました 11種類のホットソースを試して、最高のものを選んでください。

ホットソースの味覚テストの主な基準は、風味、熱、匂いでした。トップホットソースに本当に求めていたのは、バランスのとれたものでした。あまりにも頻繁に私たちは方法であるホットソースを見つけます とても辛い、しかし十分に風味がよくない、または、まあ、熱が不足しているためにホットソースの味が少ないもの。そして時々、ホットソースは味わうことすらできないほど食欲をそそるにおいがします。

そのため、これらの基準を念頭に置いて、スタッフに11種類のホットソースすべてを盲目的に味わってもらい、最高から最低までランク付けしました。ホットソースは、ブランドが人々に強い忠誠心を呼び起こす食品の1つであり、それが邪魔されたくないため、テスト中はホットソースのIDを秘密にしました。でも心配しないでください。物事が少し熱くなりすぎたときのために、手元にミルクがありました。最終的に、他の人が感銘を与えることができなかった間、明確な勝者が残りから現れました。急いで購入する必要があるホットソースと避けるべきホットソースを見つけるために読み続けてください。

11. 狂気を超えたダボム

このホットソースは、スタッフの1人が「スモーキー殺人」と表現しましたが、これはかなり正確な表現だと思います。ハバネロとチポトレペッパーを組み合わせて作られていますが、地獄の火でいっぱいのボトルのような味がします。別の編集者は、 ダボム 「私の心を焦がしました」そして真実はDa’Bombがあまりにも暑いということです。食べた後は何も味わえませんが、これはホットソースがすべきことではありません。スタッフの一人が言ったように、それは「味蕾を殺す」。真剣に、このホットソースに細心の注意を払ってアプローチしてください。

10.ピカペッパソース

このソースは、ホットソースのように味わうことがほとんどなかったため、リストの一番下に落ちました。スタッフの一人が「スパイシーなウスターシャー」と評し、熱がまったくないと多くの人が考えていました。匂いも少し強すぎた人もいました。私たちは使うかもしれないと思います Pickapeppa マリネ用ですが、ホットソースとしてではありません。

ここをクリックして、どのホットソースがそれらすべての中で最高であるかを見つけてください


チームテイストテストシリーズ:ホットソース版2015年8月29日

すべての仕事と遊びがないと、HelloFreshは鈍くなります!そこで、今週の木曜日にコンピューターを少し置いて、食べ物とゲームへの情熱をチームの味覚テストに統合しました。これは一連の味覚テストの最初のものであり、今日のスポットライトはファンのお気に入りであるホットソースです。

ブランドに忠実なのはホットソースだけですか?あなたはそれをすべてに追加しますか?あなたはレストランでバストアウトするためにあなたのポケットにミニサプライを保管していますか?私たちのチームメンバーのほとんどは、これら3つの質問すべてに「はい」と答えるでしょう。

名前:マットF。
楽しい事実:23歳の時、フムス会社CoolBeansを始めました。私のお気に入りの味は、私たちの最も辛いフムスであるタコスチリでした!


名前:ドナ
楽しい事実: バターをたっぷり使って焼くのが大好き!

名前:グレゴリー
楽しい事実: 中温からぬるま湯しか食べられません。

名前: ジェームズ
楽しい事実:
私は貝に致命的なアレルギーがありますが、エピペンを持っていません#LivingLifeOnTheEdge

名前:ジョーダン
楽しい事実: ある時、私は液化バターのコーヒーマグを30ドルで飲みました。

名前:マットM。
楽しい事実: オリーブは私が好きではない食べ物の1つですが、好きになりたいと思っています。

そして、ホットソースの出場者に会いましょう!

すべてのアメリカの家庭で議論の余地のないお気に入りであるこのレースは、主にこれら3つの候補、Cholula、Tabasco、Frank&#8217の間で行われます。これらのブランドをテストし、審査員から興味深いフィードバックを得ました。どちらがどちらかわからないまま、各審査員に一度に1つずつ試してもらいました。多くの審議を経て、重要なポイントは次のとおりです。

ジェームズ:&#8220It&#8217sスパイシーというよりは甘い。私はこれで目をすすぐことができました、それは熱くありません&#8221

ドナ:バーベキュータイプの味で、スパイスはそれほど多くありません。&#8221

ヨルダン:&#8220パレットに座って共鳴する明確なタングがあります。&#8221

マットF:&#8220これがトバスコだと知っています。私はトバスコが嫌いです。私は彼らのフレーバーの二次ラインがより好きです。&#8221

ドナ:&#8220胡椒の味がしますか?&#8221

マットM: &#8220オリジナルになりましょう、ドナ。&#8221

ジェームズ:&#8220おやおや!一見辛い。残ります&#8230これを卵につけます&#8221

グレッグ: &#8220それは私のお気に入りです。そうそう、熱があります。&#8221

マットF: &#8220ああ、私はそれが大好きです。食べると違和感がありますがやめられません。

ドナ:&#8220フルーティーな味わいで、野菜の香りがします&#8230&#8221

マットM:(ディッピング)&#8220ここで&#8217s後で非常に病気になります!&#8221

ヨルダン: &#8220均等に分散された低品位熱。私はこれで一日中翼を打ちます。&#8221

ジェームズ:&#8220私はセロリを味わいます、それは奇妙ですか?&#8221

最終的に、私たち全員がさらなる議論を通じて合意したのは、これらのホットソースフレーバーのそれぞれに場所があるということでした。 Tobascoは、明らかにメキシコ料理と卵を対象としています。フランク&#8217sは翼の頼みの綱であり、家の周りに置いておくのが最も一般的です。チョルラはマイルドな味わいで、本物のキックの準備ができていない一般の人々に適しています。

今週の特別ボーナスとして、私たちのチームメンバーの1人が彼の特別なシンプルでおいしいウィングソースのレシピを惜しみなく共有しました。これはHelloFresherのキッチンから直送されているので、良いと思います。


キッチンのお気に入りのホットソースをテストする

私たちはここのテストキッチンでホットソースの悪鬼です。結局のところ、もっとホットな意味ではありませんが、雑誌で取り上げているレシピを味わうことができる必要があります。しかし、私たちは、もちろん、舌を刺激するスパイスを加えながら、おいしいホットソースが料理に与えることができるニュアンスのある味が大好きです。

私たちの意見では、あなたはただあなたの食べ物を意地悪に溺愛することはできません。特定のソースは特定の食品と最もよく合います、そしてもちろん、私たちはそれぞれ私たちのお気に入りを持っています:

マリーシャープのホットソース

haba&ntildeerosは私たちが利用できるより熱いチリの中にありますが、ベリーズからのこのhaba&ntildeeroソースは、燃えるような穏やかな側にあり、珍しいニンジンベースを持っています。ジェシカの兄弟マットは彼女にそれを紹介しました-ケースごとにそれを購入します!マットはタンザニアに住んでいたときに食べていた卵とフライドポテトの調合でそれを愛し、ジェスは朝食のブリトーにいくつかをはねかけます。

チリガーリックソース &amp ホット黒豆ソース

これらの中華ソースは、典型的なホットソースよりも濃厚で、多くの場合、粗く挽いたチリがより多く見られます。スープや炒め物によくかき混ぜられます。 Genevieveは麺料理に黒豆ソースを使用しています(彼女の好みのブランドの翻訳名:Sichuan Spicy Sauce Chongqing ShanCheng Hot Black Bean Sauceですが、ラベルのシェフと一緒に赤と黄色の瓶を探してください)、私はLanChiの唐辛子を混ぜるのが大好きです醤油と米酢のガーリックソース-それは餃子を浸すのに驚異的です。

風味豊かなホットソースの世界はたくさんあります-食事を盛り上げるものを探している初心者や、枝分かれしたいホットヘッドなら、そこに出て味わうよりも良い方法はありません-しかし手元にクラッカーを用意してください!

レシピで使用するホットソースをどのように決定するかを知りたいですか?グッドハウスキーピングインスティテュートのツアーに来てください。


アジアンホットソース味覚テスト


候補者。 (デブリンジー/ワシントンポストのために)

2013年のシラチャ不足の恐怖は、Huy Fong(別名「オンドリ」)チリソースのファンが恐れていたシラチャポカリプスではないことが判明しました。危機は回避されましたが、私たちは賭けをヘッジし、スティーブンキムのキムキムソースを含む、ワシントン地域の店から他のいくつかの種類のアジアのホットソースを試食することにしました。 。

水と塩味で強化された食品部門のスタッフは、1から5の評価尺度(5が最高)を使用して、風味と熱のレベルについてソースを評価しました。

優先順にランク付けした方法は次のとおりです。

HuyFongシラチャチリソース (17オンス、4.69ドル)。平均スコア: 3.8. コメント:「ピリッとニンニクのヒント」「楽しい!」 「非常に強い香り、不快感」「フルーティー」「当たり障りのない、比較的」。

SrirajaPanichチリソース
(8.8オンス、1.79ドル)。 3.4. 「最初はマイルドで心地よい後味」「クラシックな味わい」「スパイシーだが痛みはない」「少しかび臭いが酸味も良い」「少し甘くフルーティー」

キムキム韓国のホットソース
(16オンス、$ 6.99)。 3.2. 「ごま油の濃厚な味わい」「熱よりも辛い複雑さ」「甘い煙の感触、手作りの味わい」「少しピリッとしたアジアの大豆味」

キッコマンシラチャホットチリソース (10.6オンス、2.99ドル)。 2.8. 「私には暑すぎる—私は何も味わわない」「発酵フレーバー、少しファンク。複雑」「香りが少ない!」 「厄介な—バーベキューっぽい。」

キムトゥタップシラチャチリソース (28オンス、2.99ドル) 2.2. 「かなり暑い」「非常に醜い色、ネオンオレンジ、不自然」「消えたように」「強い、完全にポジティブな匂いではない」

タイテイストシラチャホットチリソース (15.23オンス、3.49ドル): 1.4. 「段ボール、薄く、シロップのような一貫性が悪い」「まあ」「ちょっと魚っぽい」「少し植物」


I&#8217m Mr. Hot Sauce:The Killers&#8217 HotSauceの味覚テスト

嫉妬、ソースを熱に変える
ホットソース用品を泳ぐ
ホットソースフライを窒息させる
しかし、それは私が支払う価格だけです!
ホットソースが私を呼んでいます!
私の熱心な目を開いてください!
&#8216原因I&#8217mホットソースさん!

はい、ホットソースをテーマにした「Mr.私自身が作曲した「ブライトサイド」は正しいです。キラーズは一連のホットソースをリリースしましたが、いいえ—理由はわかりません。キラーズがホットソースのウェブサイトでそれを説明する方法は次のとおりです。

まずはホットソースにご参加いただきありがとうございます!私たちは、少なくともこのアイデアに何年も関わってきました。バンドを始めることは、ホットソースを作るための手段にすぎないと言うかもしれません。ええ、それはとても良いです。ラスベガスよりも暑く、4つのおいしい味があり、正直言って、私たちが思っていたよりもはるかに多いです。

熟成唐辛子、ハバネロペッパー、カイエンペッパー、ヒッコリーの燻製海塩、ラスベガス産の本物の罪など、最高級の食材のみを使用して少量ずつ手作業で作られ、市場で最も素晴らしいホットソースになっています。さあ、準備をしなさい。あなたの感覚を義務付けて、あなたの好きな食べ物とキラーズの記録と組み合わせてください。やれ!音楽とソースであなたの仲間。

まず第一に、どういたしまして!そして、さて、これがキラーズがホットソースを作った理由に関連した事実です:

けっこうだ。また、サイトでは、キラーズは、COVID-19時代のライブ音楽の代替手段として、ホットソースの機能を提案しています。

興味深いコンセプトです。しかし、それは彼らが聞こえるように味がしますか?ホットソースバンドルに含まれている4つのホットソースのそれぞれを味覚テストして調べてみましょう。これは、ホットソースが含まれていることに気付く前に私を大いに混乱させた段ボールのラジカセに入っています。

説明: 「熟成したカイエンペッパーとほんの少しの海塩で、これはすべてによく合う完璧なピリッとしたルイジアナのホットソースです。」

私のテイスティングノート: この味覚テストを受けた瞬間、ホットソースの味わい方がわからないことに気づいたので、「ホットソースの味わい方」をグーグルで検索すると、インターネットでチーズを使って味わうように言われました。わかった。そこで、ホットソースだけを少し飲んでから、チーズを少し試してみました。これは私にはウィングソースのように味わいました。興味深いのは、明らかにこれが正しくないことです。キラーズが翼に推奨するホットソースがありますが、これはそうではありません。せいが私なのかキラーズなのかわかりません。

それが刺激するキラーズのパロディー:

誰かが私に言った
あなたはウィングソースではありません
しかし、あなたはウィングソースのような味がします
去年のある時点で私が持っていたのは確かです
それは秘密ではありません、あなたは明らかにすべてにうまくいくピリッとしたルイジアナのホットソースです

ホットソースのような味ですか、それともキラーズの音ですか?: ホットソース。

ファイアーインボーン

説明: 「これは、新鮮なハラペーニョ、セラーノ、コリアンダー、乾燥したてのニンニク、玉ねぎ、ハッチグリーンチリを使ったヴェルデホットソースです。」

私の個人的なホットソースのテイスティングノート: 私の味覚テストで、これは明らかに説明が言っている種類のソースであることがわかりました。キラーズの皆さん、お疲れ様でした。私のメモは「ピーマン、卵に使う」でした。正直なところ、これらのホットソースはどれもかなり美味しいので、これからも食べ続けます。特に卵の上に使ってみます。

それが刺激するキラーズのパロディー:

新鮮なハラペーニョ、ヴェルデしたい!
あなたが知っている、セラーノ、あなたはしない&#8217t、コリアンダー
玉ねぎの心ににんにくを干したい
ハッチグリーンチリの裏側から意味が欲しい

ホットソースのような味ですか、それともキラーズの音ですか?: ホットソース。

説明: 「ヒッコリーの燻製海塩、ハバネロ、ハッチ、テリチェリーペッパー、新鮮な乾燥ニンニク、タマネギ、そして少量のブラウンシュガー。」

私のテイスティングノート: キラーズは注意します 注意 は「ブランドンのお気に入り」であり、 注意? (他のキラーズのメンバーはお気に入りになりません。)私はブランドンに賛成するか、少し反対するかのどちらかだと思います。次は「ケリーのお気に入り」かもしれませんが、これはかなりいいです。私のテイスティングノートは「黒胡椒、唐辛子」でした。このホットソースの味覚テストの間に、私はいつオンになったかについて新しい感謝を得ました 最高のシェフ 彼らはブラインドテイストテストの挑戦をしなければなりません。いつも簡単に見えましたが、実際は難しいです。

それが刺激するキラーズのパロディー:

彼らはブランドンのお気に入りだと言っています、それはとても甘いものではありません
実はホットソースです
しかし、あなたはあなたのチーズを浸すことができます
たまに&#8230

ホットソースのような味ですか、それともキラーズの音ですか?: ホットソース。

説明: 「ゴーストペッパー(豊富に)、ハバネロ、ハッチチリがこのソースを別のレベルに引き上げます!」

私のテイスティングノート: キラーズはこれが彼らのホットソースの中で最も辛いものだと書いています、そして私の味覚テストで私は同意しました:「スモーキーでスパイシー」。これはまた、彼らが翼をつけるようにあなたに言うものでもあり、次のように書いています。ブローバックとハチミツの50/50を追加します。それは壮大です!」叙事詩だと思いますが、最初のものは通常のウィングソースであり、これはおそらくウィングに使用できるソースでもありますが、そうではありません。キラーズがこれを読んでいることを願っています。

それが刺激するキラーズのパロディー:

豊富なゴーストペッパー&#8230
豊富なゴーストペッパー&#8230
豊富なゴーストペッパー&#8230
豊富なゴーストペッパー&#8230

ホットソースのような味ですか、それともキラーズの音ですか?: キラーズの響き。冗談だよ、ホットソース。

ですから、私たちが見つけたのは、ホットソースの味はキラーズの音のようではなく、レコードにとっては良いものだと思いますが、代わりにホットソースのようなものです。素晴らしい。キラーズとホットソースの両方にとって誇りに思う日です。私たちが知っているように、彼らが何年もの間このアイデアに関わってきたこの努力に、バンドがたくさんの幸運を祈っています。


チャザブラザーズサザンホットソース味覚テスト

「チャザはどこ?」それは私が家で尋ねるとは思わなかった質問です。私はソースを知っています。私はスパイスを知っています。私は材料についての幅広い知識を持っており、調味料部門での助けは必要ありません、ありがとうございました。私はホットソースのロイヤリストでもあります。私と私のバレンチナの間に座ってはいけません。一度は何でも試してみますが、お気に入りはまだあります。

しかし。チャザブラザーズサザンホットソースを試す機会を得たとき、私はオープンでしたが、以前の基準とほぼ同じくらいそれらが欲しいかどうかはわかりませんでした。やがて、いろいろな食事にチャザを使うことを期待して食事の企画をしていました。まず、チキンスープで食べてみました。次に、スクランブルエッグ。朝食のブリトーに必要でした。豚ヒレ肉のグリル。それからスパニッシュライス。次は、デビルドエッグのレシピに取り入れます。ローリーのサラとマット・グローのキッチンで生まれたものは、酢、マスタード、タマリンド、ブラウンシュガーのおいしい組み合わせが、熱い必要はないが「目覚めた」食べ物にぴったりだと教えてくれました。彼らの言葉で。彼らが提供する3つのレシピには、ハバネロペッパー、糖蜜、キャロライナリーパーペッパー、ブラウンシュガーが含まれます。

サラとマットは友人や家族の集まりのためのレシピを開発し、やがてそれを瓶詰めするように勧められました。性格の大きい双子の息子にインスパイアされ、「スパイシー」な演技の愛称であるチャザと名付けました。自分自身についても学びました。材料の完璧な組み合わせが間近に迫っているかもしれません。時々、ロイヤリストは、すべての答えがまだ見つかっていないことを認識する必要があるかもしれません。そして、チャザソースの詰め替えが必要です。


この風味豊かなソースはすぐ近くにありました。誰もがそれが束の中で最もユニークであることに同意しました。メキシコ風の味わいで、ほとんどの人がクミン、ニンニク、唐辛子のヒントに気づいたと言っています。このホットソースは、タコス、ファヒータ、タマーレに最適です。

3位に入ったのはFrank&aposs RedHotSauceでした。暑すぎず、水牛の風味が圧倒されることなく美味しかったので、大人気でした。手羽先、ミートボール、バッファローチキンディップなどの試合当日の料理を準備するときは、必ずこのソースを手元に用意してください。


アシュリーエレンマーティン

アシュリーは、カナダのトロントを拠点とする認定ソムリエ兼起業家であり、ワインテイスティングワークショップを専門としています。彼女は、ワイン、ビール、そして精神は、ガラスの中にあるものだけではなく、伝説や民間伝承のようなものであり、言語や地理、歴史、科学であると言うのが好きです。そして、彼女がとても喜んでいます。彼女のキャリアの焦点は、これらの出自と生産の物語を語ることになりました。 Instagramで彼女をフォローするか、ここをクリックして彼女のワークショップについて詳しく知ることができます。

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アシュリーヘッド

Ashli​​e Headは、フロリダ州立大学を最近卒業し、英語で編集、執筆、メディアの学位を取得しています。彼女は最近、キャリアを始めるためにニューヨーク市に引っ越しました。アシュリーは音楽、ライフスタイル、ファッション、そして旅行に興味があります。 Instagramで彼女をフォローしてください:@ashliehead。

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アシュティンベリー

アシュティンベリーは、スコッチの習慣とばかげているがおいしい組み合わせのコツを備えたシャンパンフィーンドと呼ばれるものです。フライドチキンとロゼシャンパンがあなたの人生を変えます!彼女を信頼してください!彼女は、ワインのマスターになり続けることを期待して、WSET(ワインスピリットエデュケーショントラスト)の卒業証書に向けて取り組んでいます。彼女が世界中とあなたの街で経験を集めているので、Instagram @thecollectressで彼女をフォローしてください!

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BeccaYeamans-アーウィン

Becca Yeamansは、バージニア州コルチェスターのセントマイケルズカレッジで生物学の学士号を取得し、バージニア州シャーロッツビルのバージニア大学で環境科学の修士号を取得しています。彼女は幅広い研究経験とワイン業界での経験があります。彼女はワインの科学と研究に焦点を当てたフリーランスのライターであり、技術的なワインブログThe Academic Wino(www.academicwino.com)の著者/作成者です。 Twitter @ TheAcademicWinoで彼女をフォローすることもできます。

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ベン・ヘスケット

ベンはテクノロジーマーケティングのエグゼクティブであり、受賞歴のある元ジャーナリストであり、生涯にわたる音楽ファンであり、ワインの冒険家であり、常に新しいことに挑戦する意欲があります。カリフォルニアの彼の周りのワイン業界に触発されて、彼は2010年にワインと音楽のブログであるwww.CORKZILLA.comを開始しました。彼のTwitterハンドルは@corkzillasfです。

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バーナードケナー

Bernard Kennerは、フリーランスのワイン教育者兼ライターです。彼の興味は折衷的であり、ギリシャ、イタリア、スペイン、ポルトガル、チリ、アルゼンチン、ソビエトジョージア、メキシコ、カナダ、クロアチア、レバノン、イスラエル、フランス、ドイツ、そして多くの米国内のワイン生産地域。彼が世界と共有するために何か面白いものを見つけたとき、彼の時折の執筆はisantemagazine.com、quiniwine.comおよび他のアウトレットで見つけることができます。執筆に加えて、彼はブライダルシャワー、誕生日パーティー、業界やプライベートのテイスティングイベント、ワインディナー、企業のチームビルディングセッションなどのワインをテーマにしたイベントを喜んで主催しています。

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ビル・マクマホン

Bill McMahonは、フリーランスのライター、コピーライター、コンテンツプロデューサーです。彼は、いくつかの出版された中等教育レベルの教科書と教育ガイド、ならびに電子メールのコピー、販促資料、オンラインコンテンツ、ブログ、およびビジネスコミュニケーションの著者です。彼はまた、脚本家であるだけでなく、出版および制作された劇作家でもあります。彼のシットコムパイロットはKiersteadProductionsで開発中であり、彼の執筆の詳細は彼のWebサイトwww.storytellingcontent.comで見つけることができます。

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ボズクルトカラス

Bozkurt "Bozzy" Karasu(@bozkurtkarasu)は、トルコのイスタンブールでフリーランスの舞台芸術制作マネージャー兼デザイナーとして13年間働いた後、2003年にニューヨークに移り制作マネージャーとしてウースターグループに加わりました。 2012年に彼はマサチューセッツ州ケンブリッジに移り、マサチューセッツ工科大学のシアターアーツにテクニカルインストラクターとして参加しました。彼は定期的にウィスクを味わい、タイヤブションでそれについてブログを書いています。

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ブライアンペトロ

オハイオ州の出身であるブライアンペトロは、クリーブランド美術大学を卒業した後、デイトンの町にいることに気づきました。彼の道は、デザイン、教育、レストラン業界を通り抜け、それらすべてが彼の創造的な努力の全体的な味に少し何かを加えています。彼が初めてバーの後ろに足を踏み入れたとき、それは家のように感じました。それ以来、彼は文化から歴史、レシピに至るまで、見つけることができるすべての酒の知識を吸収し、彼が知っていることを世界と共有するために最善を尽くしました。または、少なくともDayton Most Metroの読者であり、彼はカクテルのすべてについてのライターです。彼は「ブリリアント」という言葉も好きです。

著者について


味覚テスト:あなたが買うことができる最高のバーベキューソース

より多くの料理人が肉をゆっくりとゆっくりと調理することの喜びを発見するにつれて、バーベキューソースはここ数年であいまいなものから至る所に拡大しました。スーパーマーケットの棚には、KCマスターピースのような古いスタンバイから、受賞歴のあるピットマスターやフードネットワークのスターによって作成されたソースまで、数十の選択肢があります(そうです、ガイフィエリにはソースラインがあります!)。オプションがあるのは素晴らしいことですが、非常に多くの選択も混乱を招く可能性があります。だからこそ、私たちのテイスティングパネルは、広く入手可能なソースと地域のお気に入りを含むラインナップから、この土地で最高のトマトベースのソースに名前を付けることに挑戦しました。

スコアを維持する

サンプルは「ブラインド」で提供されました。つまり、テイスティングパネルは、競争バーベキューコンテストの場合と同様に、どのブランドを審査しているかを知りませんでした。パネルは、味、色、質感を1から10のスケールで評価するように求められました。競争では、勝者は分数で分けられるのが一般的ですが、この試飲により明確な勝者が得られました。

グランドチャンプ

メンフィスを拠点とするHogWildがトップに躍り出て、「エキゾチックで予想外」、「素敵なポップと非常にバランスが取れている」、「おいしい、バランスの取れた、素敵な酸、素敵な熱」という熱烈なコメントを集めました。 &quotいいですが、私が期待したものではありません。チャツネに寄りかかっていますが、伝統的ではないカットには最適です。」その豊かさは、あるテイスターにバーボンとビーフを思い出させました。

ソース&アポスの作成者であるアーニーメラーは、HogWildとAMoveable Feastのケータリング会社を所有および運営しており、5月の世界選手権BBQクッキングコンテストのメンフィスで25年以上豚肩肉のカテゴリーで競い合っています。ゆっくりとゆっくりと調理された肩は、グリルチキンとチョップと一緒に、この複雑なソースの完璧なパートナーです。南部のスーパーマーケットで購入でき、オンラインで注文することもできます。

準優勝

Shed&aposs Original Southern Sweetは、その多様性と「ほとんどの肉に使用できるソース」と複雑なフレーバープロファイルでパネルに感銘を与えました。スウィートティー、糖蜜、コショウ、ダークビール、ローストガーリック、タマネギ、スモークを使用して、兄弟姉妹のブラッドオリソンとブルックオリソンルイスが率いる受賞歴のあるチームが生み出した味を表現しました。小屋は、ミシシッピ州オーシャンスプリングスのガルフコーストにある家族経営のランドマーク的なロードハウスレストランの名前でもあります。ソースのフルラインナップ(スパイシーマスタード、スパイシースウィート、スパイシービネガー)は、全国のウォルマートストアで購入でき、オンラインで注文することもできます。

第三位

カンザス州ジョンソンカウンティのルーファスティーグのカンザスシティスタイルのソースは、あるパネリストが「スプーン一杯でこれを食べることができた」と言ったように、ガイフィエリバーボンブラウンシュガーバーベキューソースをわずかに縁取りました。スモークブリスケットやポークリブのような超濃厚なバーベキューにプラスです。全米のスーパーマーケットで広く販売されており、オンラインで注文することもできます。

これをソーシングしてみてください

ベテランのバーベキュー料理人なら誰でも、ソースがスーパースターのリブ、ブリスケット、またはプルドポークの脇役であることを知っています。ジューシーで柔らかな肉を引き立たせ、溺れすぎないようにするための仕上げです。これらのレシピでこれらの受賞ソースを試してください:

パネリストのStephanGiles(Campfire BBQのピットマスター)、Dezi Bonow(Carlile Roomのシェフ)、AllrecipesのSaffron Hodges(Bush Cookingバーベキューチームのピットマスター)がFacebookLiveで結果について話し合う様子をご覧ください。


味覚テスト:最高のバーベキューソース

私たちの審査員はウィリアムズソノマバーベキューソースの全ラインを愛していましたが、このフレーバーは、ソースにマスタードを加えるというカロライナの伝統に触発されて、私たちのテストで最高の評価を得ました。濃厚で濃いキャラメル色のソースは、タルトバンで始まり、溶けて甘くてスパイシーな仕上がりになります。テイスターは、ビネガーの最初のヒットと「ムスターディなピリッとした」、そしてレシピとアポスアップルサイダービネガー、ブラウンシュガー、糖蜜に由来する珍しい「甘いエンディング」について絶賛しました。 (ウィリアムズソノマストアで、20オンスで10.50ドル)

テキサスで最高

シークレットレシピソルトリックバー-B-Queソース

テイスターは、オースティン地域で愛されているレストランThe SaltLickのこのソースに夢中になりました。ブレンド&アポスのベースはマスタードであり、伝統的なトマトではありません。その「スモーキーで滑らかな」フレーバーは、ある審査員に「これを飲むことができます」と言わせました(12オンスのボトル6本で30ドル、saltlickbbq.com)

カロリナスで最高

ジョージ&アポスオリジナルバーベキューソース

このノースカロライナ州東部のソースは、最初は酢のパンチが詰まっていますが、George&aposs Originalは、リンゴと砂糖でキックを楽にして、「甘酸っぱさとスパイシーの完璧なバランス」を実現します(16オンスのボトル3本で11ドル、georgesbbqsauce.com)

カンザスシティで最高

カンザスシティカウタウンバー-B-Qソース

ラベルの踊る牛に騙されないでください-カンザスシティ&アポスカウタウンはソースに真剣に取り組んでいます。これはトマトベース(主成分:ケチャップ)で、審査員は「厚い食感」が気に入りました。あるテスターは、「グリルするものすべてにこだわる」と述べました(18オンスで6ドル、cowtownbbq.com)

バーベキューベルトの外から最高

伝説の南西部の厚くてスモーキーなバーベキューソース

審査員は、このミシガン製ソースの「ほんのり甘くてフレッシュなトマトの風味」を絶賛しました。テイスターは多くの競合他社の偽のスモーキーさを嫌っていましたが、クミンはこのソースとアポスの風味に自然な暖かさを与えます。 (8.5オンスで4.50ドル、seasonsharvest.com)

食料品店の通路で最高

Bull&aposs-Eyeバーベキューソーススウィートホームスタイルブレンド

ほとんどの食料品ブランドはシロップのような甘いものでしたが、Bull&aposs-Eyeは「スモーキーな風味とほんの少しの甘さ」でそのパターンを打ち破りました。

最高のホットとスパイシー

Curtis&apos All American Bar-B-Q

ソーススパイシーサザンスタイルピットマスターのカーティスタフは、バーモント州パットニーの青いスクールバスからバーベキューリブとチキンを販売しています。彼はダイニング体験をボトルに詰めることができますが、彼は「ホットで酢の風味」を捉えました。タバスコソースとカイエンペッパーは、燃えるような、しかし風味豊かな仕上がりを保証します。 (12オンスで$ 7、piecesofvermont.com)

2008年5月にこの記事を公開したとき、価格やその他の詳細は正確でした。


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