伝統的なレシピ

クリーミーなトマトとウォッカのパスタソースのレシピ

クリーミーなトマトとウォッカのパスタソースのレシピ


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作りやすい!このおいしい、少しスパイシーですが非常にクリーミーなソースをあらゆる種類のパスタの上に添えて、簡単な夕食をお召し上がりください。

165人がこれを作った

材料サーブ:4

  • バター大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • 玉ねぎ1個、みじん切り
  • みじん切りトマト2個(400g)
  • 235mlホイップクリーム
  • ウォッカ大さじ4
  • 小さじ1/4の乾燥唐辛子フレーク
  • 塩とコショウの味
  • 450gペンネパスタ、またはお好みのパスタ
  • 大さじ2杯のすりおろしたパルメザンチーズ

方法準備:10分›調理:25分›準備完了:35分

  1. 中火にかけた大きなフライパンで、油でよく溶かします。タマネギを加え、8分または柔らかくなるまで炒める。
  2. トマトを追加し、25分間、またはフライパンに液体がほとんどなくなるまで調理します。頻繁にかき混ぜます。
  3. 火を強め、クリーム、ウォッカ、乾燥唐辛子フレークを加えます。 2分間、またはソースの粘りが増すまで煮ます。塩こしょうで味を調える。
  4. 軽く塩水を入れた大きな鍋を沸騰させます。パスタを加え、8〜10分またはアルデンテになるまで調理します。排水して大きなボウルに移します。
  5. ソースを煮て、パスタに注ぎます。コートするために投げます。パルメザンチーズをふりかけます。仕える。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(166)

英語でのレビュー (126)

ミスティマイヤーズベロッタ

YUM !!これはすごいことがわかりました!マジアーノのトマトウォッカソースをニョッキに添えようとしていたので、以下の変更を加えました。玉ねぎとニンニク大さじ3を加え、イタリアのさいの目に切ったトマトを使用し、赤唐辛子フレークを2倍にして、1/3カップの刻んだ新鮮なバジルで仕上げました。このサイトの「クイックニョッキ」でこれを出しました。絶対に素晴らしいです!-2008年6月21日

ファイブのママによって

これは素晴らしいレシピでした。パスタに絶対にうんざりしている夫にはあまりうまくいかないと思いましたが、彼はそれを愛していました!生クリームが好きなので、生クリームを1/4カップ、ウォッカを1/8カップ追加しました。また、私はいつもにんにくを使ってパスタを作っていますが、天候に関係なく、このレシピににんにくのみじん切りを1クローブ追加し、パルメザンチーズを2倍にしました(チーズが多すぎることはありません!)。間違いなくまたこの料理を作っています。レシピをありがとうデニス。2004年3月5日

LaDiana

私はこのレシピをクリスマスの日に用意しました。とてもうまくいきました。 2番目。でも作ったときは、玉ねぎが柔らかくて、良くてそれほど強くないことがわかったら、ウォッカを追加しました。それは間違いなくキーパーです!-2008年1月5日


クリーミートマトウォッカパスタ

大きな鍋に水を入れて強火にかけます。これでパスタを後で調理します。

別の大きくて深い鍋に強火で、オリーブオイルを加えます。玉ねぎと塩少々を加え、玉ねぎを数分間柔らかくします。次ににんにくを加えてさらに数分煮ます。

トマトペーストを加え、数分間かき混ぜながら調理します。ウォッカをかき混ぜて、2〜3分間煮て、風味を濃縮します。次に、トマト、味噌、醤油、スターアニス、唐辛子を加えます。かき混ぜ、中火にして5分ほど煮ます。

その間に、大きな鍋で水をたっぷりの塩で味付けします。沸騰したら、パスタを加えて、アルデンテになるまで調理します(真ん中はまだ少し固いです)。

パスタの調理中に、トングを使ってスターアニスとチリをトマトソースから取り出して捨てます。スティックブレンダーまたはフードプロセッサーを使用して、トマトソースを滑らかになるまでブレンドします。ソースを鍋に戻し、クリームをかき混ぜます。

パスタを水気を切り(パスタ調理液1カップを確保)、クリーミーなトマトソースにパスタを加えます。火を弱め、大さじ数杯のパスタ水を加えます。ソースが再び濃くなるまでパスタをかき混ぜます。ソースが濃すぎる場合は、パスタ水を追加できます。サービングプレートに分け、パルメザンチーズ、オリーブオイル、バジルをのせてサーブします。


12オンスの乾燥リングイネパスタ、調理済みアルデンテ、水はけの良い
オリーブオイル大さじ2
にんにく3片、みじん切り
1/4カップのミンチエシャロット
1/2カップウォッカ
1缶(14オンスサイズ)のさいの目に切ったトマト、水気を切る
2/3カップ生クリーム
塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
小さじ1/2の赤唐辛子フレーク
1/2ポンドの大きなエビ、殻から取り出されたもの(冷凍を使用する場合は解凍)
1ポンドのホタテ貝、すすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします
みじん切りの新鮮なパセリ1/2カップまたはバジルを使用
すりおろしたてのパルメザンチーズ
追加の挽きたての黒コショウ

6クォートのソースパンまたはパスタポットで、リングイネを塩味の沸騰したお湯でアルデンテになるまで調理します。

その間に、ソースを準備します。大きなフライパンでオリーブオイルを中火にかけます。その中で、にんにくとエシャロットを2〜3分またはエシャロットが柔らかくなるまで炒めます。ウォッカを加え、火を強め、3分間、またはウォッカが半分になるまで煮ます。

水気を切ったトマト、クリーム、塩、挽きたての黒胡椒、赤唐辛子のフレークを加え、4〜5分またはソースが濃くなるまで煮込みます。

エビとカバーを追加し、1分間調理します。ベイスカラップを追加し、カバーをしてさらに2分間調理します。刻んだパセリまたはバジルをリングイネと一緒にかき混ぜます。パスタを2分間、またはパスタがソースの一部を吸収するまで、調理します。すりおろしたてのパルメザンチーズと、挽きたての黒胡椒をトッピングしてお召し上がりください。


トマトウォッカクリームソース

古典的なトマトウォッカソースは、スパゲッティのボウルをドレスアップするための素晴らしくて簡単な方法です。これは非常に迅速な修正であり、通常のマリナーラソースよりも少しキックがあります。

クイック&イージーパスタソース

すべての料理人は、忙しい平日の夜に手に取ることができる、すばやく簡単なソースが大好きです。このトマトウォッカクリームソースは、たまたま手早く簡単なソースであり、同時に豪華でエレガントです。

つぶしたトマトまたは刻んだトマト

缶詰のトマトでソースを作るときはいつでも、刻んだトマト、砕いたトマト、または丸ごとのトマトのどれを使用するかを決める必要があります。私は通常、パントリーにトマト全体をストックしますが、3つすべてのオプションがあります。刻んだトマトが必要な場合はトマト全体を刻むことができ、砕いたトマトが必要な場合はトマト全体をピューレにすることができます。私はその多様性を持っているのが好きですが、缶詰のホールトマトは缶詰の刻んだトマトよりも味が良い傾向があることもわかりました。したがって、ホールトマトを買いだめする理由は2つあります。このウォッカソースには、砕いたトマトまたは刻んだトマトを使用できます。ソースにトマトの塊が必要かどうかによって異なります。

なぜウォッカ?

良い質問!トマトのウォッカソースは、ウォッカの生産者がウォッカの別の需要源を望んでいたために生まれたという話がありますが、それ以上のものがあると思います。ウォッカは風味があまりありませんが、このソースでは2つのことを行います。まず第一に、それはトマトに自然に存在する全く新しいフレーバーのセットを引き出します&#8211アルコールのみに可溶なフレーバー。第二に、ウォッカはソースに後味に少しキックを与えます。それはあなたがより多くのために戻ってくることを続けるその小さなキックです。

トマトウォッカソースと一緒に何を出すか

もちろん、パスタはトマトウォッカクリームソースでドレスアップするための明白な選択です。パスタを完璧にコーティングし、一口一口美味しくします。スパゲッティやスパゲッティニ、フェットチーネ、エッグヌードルなどのロングパスタが一番好きですが、ペンネアラウォッカのボウルを提供してくれたら、ノーとは言えません。低炭水化物の楽しみ方をお探しの場合は、グリルした鶏の胸肉にこの甘美なソースを添えたり、エビのソテーを添えたりすることもできます。

トマトウォッカソースのバリエーション

パルメザンチーズまたはバジルを追加する前に、このソースのベースを作成したら、必要に応じてこの食事に少量のタンパク質を追加できます。トマトウォッカクリームソースに加えるのが好きな材料の1つは、サーモンまたはエビです。クリームを加えると、ソースの中でどちらでも調理できます。スライスしたグリルチキンをソースに加えて、たんぱく質と少しスモーキーな風味を加えることもできます。

トマトウォッカソースの再加熱方法

トマトウォッカクリームソースを鍋で再加熱し、煮ることができます。生クリームを使用しているので、生クリームの固まりやはがれの心配がありません。ただし、ソースを少し薄くしたい場合があります。少量の水を加えることでこれを行うことができますが、このソースをとても美味しくするキックを取り戻すために、小さじ1〜2杯のウォッカも加えるのは良い考えです。


特別ダイエットノートとオプション:クリーミーなローストトマトウォッカソースとペンネ

成分別では、このレシピは乳製品フリー/非乳製品、卵フリー、グルテンフリー、ピーナッツフリー、大豆フリー、ビーガン/植物ベース、ベジタリアンです。パレオダイエット用のお気に入りのスパイラル&#8220ヌードル&#8221の上に出すことができます。

アドイン: これをさらに食事にするために、ペンネパスタを追加するときに、調理済みのチキン、ベーコンまたはパンチェッタ、エビ、またはお気に入りのビーガンタンパク質(ベジタリアンベーコン、豆腐、テンペなど)を乳製品を含まないウォッカソースに追加できます。

ウォッカはありませんか? ウォッカソースは、代わりに辛口の白ワインとよく合うと言われています。アルコールを含まない場合は、にんにくとエシャロットを使用すれば、アルコールを完全にスキップできると思います(長時間煮る必要はありませんが、必要に応じて塩を少なくする必要があります。そうはなりません。ウォッカソースはもうありませんが、私はこの方法でトマトクリームソースを作りました、そしてそれらはとてもおいしいです。

私はSoDelicious Dairy Freeのこのレシピを作成し、彼らの驚くべきクリーミーで軽いカシューミルク飲料を強調しました。これは、キッチンの新しい無糖の定番です。


トマトコチュジャンクリームパスタ

材料:

霧雨用のエクストラバージンオリーブオイル大さじ1½

塩と挽きたてのコショウ

無塩バター大さじ3

スパイスの好みに応じて、コチュジャン大さじ2〜3杯(韓国の赤唐辛子ペースト)

¾カップチキンブロス(低ナトリウムではない)

お好みのチーズの量に応じて、1/2から3/4カップの挽きたてのパルメザンチーズ

8オンスのドライリガトーニ、またはパスタの形を選択

手順:

ステップ1: オーブンを400度に予熱します。ホイルで裏打ちされた天板にチェリートマトを並べます。トマトに油を振りかけ、塩こしょうで味を調える。トマトが柔らかくなり、破裂し始めるまで、トマトを20〜25分間ローストします。

ステップ2: トマトがローストしている間に、ソースを準備します。大きな鍋またはダッチオーブンで、中火でバターを溶かし、みじん切りにしたにんにくを加えます。香りが出るまで、頻繁にかき混ぜながら1分間調理します。トマトペーストとコチュジャンを鍋に入れます。火を中火に上げ、トマトペーストとコチュジャンがカラメルになるまで、頻繁にかき混ぜながら3〜5分間混合物を調理します。焦げ目がつき始め、鍋の底にくっつくので、焦げ始めたら火を弱めます。

ステップ3: 生クリームとチキンスープを加え、ソースを煮る。ソースが濃くなり、トマトペーストとコチュジャンが完全に溶けるまで、3〜4分、頻繁にかき混ぜながら煮込みます。中火に弱火にし、パルメザンチーズと挽きたての黒コショウのたっぷりのクランクを入れてかき混ぜます。ソースを塩で味付けし、必要に応じて蜂蜜を数滴垂らします(蜂蜜の甘さがスパイスに歓迎のホイルを提供することがわかりました)。

ステップ4: ソースが濃くなるまで約5分間減らしてから、ローストトマトをそっとかき混ぜます。

ステップ5: 沸騰した塩水の鍋で、パッケージの指示に従ってパスタを調理します。パスタの調理がほぼ終了したら、より薄いソースが必要な場合は、ソースにパスタ水を少し加えることができます。

ステップ6: パスタを水気を切り、温かいソースに入れて、すぐに黒コショウを数回添えます。


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主要成分

大さじ3 バター

大さじ2 オリーブオイル

1媒体 玉ねぎのみじん切り

1媒体 みじん切りしたエシャロット

4クローブ ニンニクみじん切り

29オンス(約3カップと1/2カップ) トスカニーニトマトソースまたは他の缶詰のトマトソース

1カップ ヘビークリーム

1/2カップ すりおろしたパルメザンチーズ

1/2カップ みじん切りにした新鮮なバジル

1箱 トスカニーニペンネ、パッケージの指示に従って調理


ウォッカソースのリガトーニ

パスタを吸うだけでなく、濃厚でクリーミーなトマトソースを減らすこともできます。幸いなことに、このウォッカソースを使ったリガトーニのレシピは自宅で簡単に作ることができ、その結果はレストランよりも優れています。

なぜウォッカ、あなたは尋ねますか?さて、鍋の底にある風味豊かな茶色の小片をほぐすのを助ける以外に(安っぽい用語が好きです)、それはまた少し熱を加えてトマトの甘さを飼いならします。それはしませんが&rsquot 本当 ウォッカソースがなくても、手元にない場合や怠惰な気分になった場合は、材料をスキップできます。トマトクリームソースと言って、1日と呼んでください。

必要に応じてエクストラバージンオリーブオイル

細かく刻んだ玉ねぎ1個

コーシャソルトと挽きたての黒コショウ

4.5オンスのチューブ2倍濃縮トマトペースト1個

新鮮なバジルとパルメザンチーズ、サービング用

1.大きなハイサイドフライパンまたはダッチオーブンで、大さじ数杯のオリーブオイルを中火にかけます。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかく半透明になるまで6〜8分煮ます。にんにくを加えて香りが出るまで約3分煮ます。塩こしょうで味を調える。

2.その間に、大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。ソースを仕上げる間、パスタを非常にアルデンテになるまで、7〜9分、またはパッケージの指示に従って調理します。パスタを排水する前に、約1カップのパスタ水を予約します。

3.トマトペーストを玉ねぎとにんにくの混合物に加え、キャラメル化が始まるまで(明るい赤から濃い赤レンガ色に色が変わる)、約5分間、頻繁にかき混ぜながら調理します。ウォッカを加えてフライパンの釉薬を取り除き、フライパンの底から茶色い部分をこすり落とし、アルコールを約3分間調理します。火を止めて生クリームを入れてかき混ぜ、必要に応じて調味料を調整します。

4.水気を切ったパスタをソースに移し、中火から弱火に戻します。予約したパスタ水を約&frac14カップ加え、かき混ぜてパスタをコーティングし、ソースを緩めます。ソースが光沢があり、麺がコーティングされるまで、必要に応じてパスタ水を追加します。新鮮なバジルとパルメザンチーズを添えてお召し上がりください。


クリーミートマトウォッカソースの圧力鍋ペンネ

材料

  • 12オンス(360 g)ドライペンネ
  • 26オンス(720 ml)ジャープレーンマリナーラソース
  • 14½オンス(435 ml)は、トマトをジュースにさいの目に切ることができ、水気を切ることができます
  • 小さじ1/4の赤唐辛子フレーク
  • 1½カップ(370 ml)の水
  • 1/4カップ(60ml)ウォッカ
  • オリーブオイル大さじ3
  • 1カップ(250 ml)生クリーム、加熱
  • 新鮮なバジルをみじん切りにした大さじ3
  • 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
  • おろしパルメザンチーズ1カップ(250g)

方法

ステップ1

圧力鍋で、ペンネパスタ、マリナーラソース、トマト、赤唐辛子フレーク、水、ウォッカ、オリーブオイルを混ぜます。よく混ぜて沸騰させます。

ステップ2

圧力鍋を閉じて、蓋をロックします。バーナーの熱を高圧に設定します。圧力鍋が高圧になったら、バーナーの熱を弱くします。タイマーを7分間調理するように設定します。

ステップ3

鍋を火から下ろします。圧力鍋を慎重に開きます。生クリーム、バジルを入れてかき混ぜ、黒胡椒で味を調える。圧力鍋に蓋をして、数分置いて厚くし、セットアップします。塩で味わう季節。

ステップ4

クリーミーなトマトウォッカソースで調理したペンネをサービングボウルに移します。すりおろしたパルメザンチーズをふりかけてお召し上がりください。


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