伝統的なレシピ

アップルストゥルーデル

アップルストゥルーデル

アップルシュトルーデル、またはApfelstrudelは、リンゴ、松の実、レーズン、シナモンを詰めた丸めたペストリーまたはペストリーです。
アップルシュトルーデルはトルコ起源ですが、ヨーロッパ全体に広がり、現在はトレンティーノアルトアディジェの代表的なデザートと見なされています。りんごのデザートへの情熱を考えると、このレシピを見逃すことはできませんでした!これがアップルシュトルーデルを準備する私の最初の実験です...それは美味しくて香りの良いデザートが判明しました!

方法

アップルシュトルーデルの作り方

250グラムの小麦粉をピンチした塩、砂糖、卵、溶かしたバター(温めたもの)と混ぜて、シュトルーデル生地を準備します。

練り始め、生地に5-6杯の温水を徐々に加えます。
生地をボールにして、粉にした布で包み、30分間休ませます。

詰め物の準備を始めて......

リンゴの皮をむき、芯を取り除き、それらをスライスに切る。スルタナをラム酒に漬けたリンゴを30分間浸します。

パン粉を40gのバターで焼きます。

砂糖をシナモンとすりおろしたレモンの皮と混ぜます。

次に、生地を取り、粉をまぶした布の上で伸ばします(私のものと同じ間違いをしないでください。私はすべてをペストリーボードで作業しました。後でシュトルーデルを圧延するときに、それを後悔します:))、生地の非常に薄い長方形を取得します。生地はほぼ透明ですが、生地を壊さないように注意してください。

シュトルーデルペストリーをバターとブレッドクラムで磨き、リンゴとレーズンの層を広げ、松の実を加えて、端を自由にします。
最後に砂糖、シナモン、レモンの皮の混合物で覆います。

次に、リンゴのシュトルーデル自体を転がし、すべての開口部をしっかりと閉じます(生地に生地を置いた場合、シュトルーデルを転がすのは非常に簡単です)。
羊皮紙を敷いた天板にリンゴのシュトルーデルを移します。

残りのバターを溶かし、リンゴのシュトルーデルを磨きます。
リンゴのシュトルーデルを予熱したオーブンで180℃で50分間焼きます。
リンゴのシュトルーデルの準備ができたら、オーブンから取り出し、粉砂糖をふりかけます。

リンゴのシュトルーデルを数分間冷ましてから、数cmの厚さに切って出してください。


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