伝統的なレシピ

シトラスソールパケット

シトラスソールパケット


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脂肪とカロリーを減らしたいですか?食品を包みで調理することは、風味を閉じ込めておくための最良の方法の1つであり、クリーンアップはこれ以上ないほど簡単です。

材料

  • 大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
  • みじん切りのスイスフダンソウまたはケール2カップ
  • 千切りにんじん1カップ
  • セロリの茎1本、薄くスライス
  • 細かく刻んだネギ大さじ4、分けて
  • オレンジ1個、ジュース、熱意
  • 塩とコショウの味
  • 2(12オンス)パッケージ冷凍ソールフィレ、解凍およびパッティングドライ
  • レモンの薄切り8枚

サービング4

サービングあたりのカロリー218

葉酸相当量(合計)49µg12%


  • みじん切りエシャロット¼カップ
  • 細かく刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
  • 大さじ2ケーパー、すすぎ、みじん切り
  • ¼カップレモンジュース
  • ドライ白ワイン大さじ2
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • 小さじ2杯のディジョンマスタード
  • ユーコンゴールドなどの1ポンドの黄色い果肉のジャガイモを1/8インチの厚さで皮をむいてスライスしました
  • 小さじ1/4の塩、または味わう
  • 1ポンドのパシフィックソールまたはヒラメの切り身、4つの部分にカット

ガスまたは木炭グリルを予熱します。

エシャロット、パセリ、ケーパーを小さなボウルに入れます。レモン汁、ワイン、オイル、マスタードを小さなボウルまたはガラスの計量カップに入れて泡だて器で混ぜます。

2枚の20インチのホイルを積み重ねます(二重層は底の材料を燃焼から保護するのに役立ちます)。最上層の中央をクッキングスプレーでコーティングします。ジャガイモの4分の1を少し重ねて配置し、ホイルの中央に5〜6インチの円を形成します。じゃがいもに塩を少しふりかけます。エシャロット混合物の4分の1とレモンジュース混合物の大さじ1を上に置きます。ホイルの短い方の端を合わせて、蒸気が食べ物を集めて調理するのに十分なスペースをパケットに残します。ホイルを折り返し、つまんで密封します。側面に沿って縫い目をつまんでください。蒸気が逃げないように、すべての継ぎ目がしっかりと密閉されていることを確認してください。残りの材料でさらに3つのパケットを作ります。

中火でガスグリルまたは中炭から4〜6インチの炭火グリルにパケットを置きます。グリルに蓋をして、ジャガイモが柔らかくなり、魚が中央で不透明になるまで、厚さに応じて8〜10分調理します。 (包みを開けて出来具合を確認するときは、蒸気に注意してください。)サーブするには、へらを使って包みの中身を皿に滑り込ませます。残りのレモンジュースの混合物を上に置きます。

パケットステップ
1. 2枚の20インチのホイルを積み重ねます(二重層は底の材料を燃焼から保護するのに役立ちます)。最上層の中央をクッキングスプレーでコーティングします。

2.ホイルの上に材料を重ねます。すべてを中央に配置します。食品を包むのが簡単になり、パケットがきれいに見えます。

3.ホイルの短い方の端を合わせて、食べ物を集めて調理するための蒸気のための十分なスペースをパケットに残します。ホイルを折り返し、つまんで密封します。側面に沿って縫い目をつまんでください。蒸気が逃げないように、すべての継ぎ目がしっかりと密閉されていることを確認してください。

4.中火でガスグリルに、または中炭から4〜6インチの炭火グリルにパケットを置きます。グリルに蓋をして、パケットの内容が完了するまで調理します。調理後、大きなヘラまたはオーブンミットで熱いパケットを扱います。パケットの両端を注意深く開き、高温の蒸気を逃がします。サーブするには、へらを使用してパケットの内容をプレートにスライドさせます。


フォイルパケットで魚を調理する方法

ステップ1:魚をホイルの上に置きます。

ホイルのシートをレイアウトし、焦げ付き防止のクッキングスプレーでスプレーします。魚をホイルにのせ、塩、こしょう、お好みの調味料をふりかけます。魚の上にバターとレモンのスライスの塊を置きます。

ステップ2:魚の周りのホイルを閉じてホイルパケットを形成します。

まず、ホイルを魚の上に縦に折ります。

次に、端を折り曲げてホイルパケットを形成します。

ステップ3:ホイルパケットで魚を調理します。

グリルで:予熱したクローズドグリル(中〜高)で片面7分間調理します。

オーブンで:予熱した400Fオーブンで15分間調理します。

ステップ4:完成度を確認します。

魚が調理されていることを確認するために1つの魚のパケットを開梱します(フォークで簡単に不透明でフレーク状になります)。


イージードーバーソールフィッシュパケット

夏の最高の部分のいくつかは、まさに私たちのキッチンで起こっています。ビーチや友達とのんびりとした日々に加えて、生鮮食品が最も豊富な季節です。市場が地元の食材で溢れているという理由だけで、夏の間はより健康的な食事をとることが本当に簡単です。私は低炭水化物ケトダイエットを食べることに集中していたので、これらは イージードーバーソールフィッシュパケット リストの一番上にあります。

一度も試したことがない場合は、羊皮紙の小包で調理すると、かなりすばやく片付けられ、しっとりとした風味豊かな食事が保証されます。すべての材料はシンプルな羊皮紙の封筒に包まれ、オーブンのトレイに置かれて調理されます。魚はこのテクニックに完璧に機能し、時間はほとんどかかりません。

ドーバーソールはやや甘く、やや繊細な食感のマイルドな魚です。最もうるさい食べる人でさえ、通常この品種を楽しんでいます。庭のズッキーニとチェリートマトの新鮮な層の上に置くだけで、夏のシンプルさが大好きです。正直なところ、レモンのスライスとそれらの新鮮な野菜で、それは信じられないほど新鮮で簡単な夕食です。オメガ3、タンパク質、栄養素の数が多いので、毎週の食事のローテーションに追加する理由は簡単です。地元の市場の魚売り場でドーバーソールを入手できない場合は、ほとんどの食料雑貨店の冷凍セクションでパンなしのソールフィレを見つけることがよくあります。


最新のアレルゲンおよび栄養情報については、購入時にパッケージに印刷されている成分表示を読むことが重要です。

私たちはアレルギーと過敏症を認識しています。私たちは常に成分ステートメントでラベルに次の成分を宣言します-それらは「スパイス」または「ナチュラルフレーバー」の表記の下に隠されることは決してありません:

優先アレルゲン:

  • ピーナッツ
  • 木の実(アーモンド、ブラジルナッツ、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ(ヘーゼルナッツ)、マカダミアナッツ、クルミ)
  • 大麦、ライ麦、オーツ麦、スペルト小麦、ライコムギ、カムットなどのグルテン含有穀物
  • ミルク&乳製品
  • 大豆
  • グルタミン酸ナトリウム(またはMSG)
  • 黄色染料#5(タートラジン)
  • 10ppmを超える亜硫酸塩

製品ラベルに成分表示がない場合、製品は製品名に記載されているとおりです(例:黒コショウ)。このラベリングポリシーは、必要に応じて、米国またはカナダの食品ラベリング法に準拠しています。すべての小売エキスと食品着色料はグルテンなしで配合されています。

いずれかの製品にグルテンフリーの主張がある場合、その製品と製造ラインはグルテンフリーであることが確認されています。

私たちの施設では、アレルゲン、衛生、衛生プログラムが実施されています。当社の従業員は適正製造基準に従い、正しいラベル付けの重要性と、成分の相互接触を最小限に抑えるために徹底的な機器のクリーンアップと切り替え手順を実行する必要性について訓練を受けています。

繰り返しになりますが、正確で最新の情報を確保するために、購入時にパッケージの成分ステートメントを読むことをお勧めします。


レモンハーブパルメザンソースの焼きドーバーソールの材料:

  1. 1.5ポンドのドーバーソールフィレット
  2. バター1本または1/2本(バター1本は113.5グラムまたは4オ​​ンス)私はバター1本を使用することを好みます。
  3. レモン汁1個
  4. すりおろしたパルメザンチーズの1-1 / 2カップ
  5. にんにく3〜4片
  6. フレッシュディル

今日はほぼ90度です。つまり、今夜はグリルします。実際、私は夏のほぼ毎晩屋外グリルを使用して、すばやく簡単で健康的な夕食を作っています。私が大好きなもっと簡単なホイルパケットは、エビ手長海老のホイルパケットとホイルのグリルクラム、またはレモンパセリポテトパケットの側面です。

東海岸に住んでいる私は、ここロングアイランドで入手できる新鮮な地元の魚を最大限に活用するのが大好きです。同じ日に海から出てきた魚を食べることほど良いことはありません!私の地元の魚屋は、その朝早くに捕まえられたロングアイランドのタイを提案しました–おいしい!私は彼に私のためにそれを切り身にするように頼みました、そして私はちょうど私の個人的な好みで、皮膚をつけたままにしました。ああ、ホイルで魚を作るときの可能性は無限大です、あなたはあなたが好きな新鮮なハーブ、ワイン、ニンニク、エシャロット、あなたが好きなものを何でも加えることができます!私も秋と冬の月に400度のオーブンでこれを行います。

ガスグリルの外でこれを行うときは、間接加熱でホイルを調理します。つまり、基本的には、グリルの片側をカバーを閉じた状態で加熱して、グリルが熱くなるようにし、反対側のバーナーをオフにします。片側に石炭を残して、カバー付きの炭火焼きでこれを行うこともできます。魚はグリルの間接側に行き、ホイルで生成された蒸気から調理します。約10分で、魚は完璧に調理されました。私の3歳でも、家族全員がこれを楽しんでいます。


レモンソースのオーブン焼きソール

焦げ付き防止のクッキングスプレーで大きな浅いベーキング皿にグリースを塗ります。解凍したソールフィレを油を塗った皿に並べます。塩こしょうをふりかける。バター大さじ2を点在させます。予熱したオーブンで10分間、またはフォークで魚が簡単に剥がれるまで焼きます。

ステップ3

レモンソースを作るには:ミキシングボウルで、卵黄と水を混ぜます。よく混ぜて取っておきます。残りのバターを大きな鍋に入れて加熱します。よく混ざるまで中力粉を入れてかき混ぜます。チキンブロスとレモンジュースを入れてかき混ぜます。混合物が濃くなるまで、かき混ぜながら調理します。鍋を火から下ろします。

ステップ4

小さなミキシングボウルに、卵黄と少量のホットレモンソースを混ぜます。卵の混合物をゆっくりとレモンソースに戻し、固まりを防ぐためにかき混ぜます。とろみがつくまでかき混ぜながら調理します。

ステップ5

焼き魚から液体をスプーンで取り除きます。魚にレモンソースをかける。みじん切りの新鮮なパセリをふりかけてお召し上がりください。


パケットの魚の完成度テスト:

**羊皮紙が褐色になり、膨らみ始めたら、魚を仕上げる必要があります。次のいずれかの方法を使用して再確認してください。

串焼き:調理する前に、木の串を切り身に突き刺して、生の魚の抵抗を感じることができます。 10分間焼いた後、包みを通して串を切り身に突き刺します。串には抵抗がほとんどないか、まったくないはずです。

フォーク:パケットの片側を慎重に広げます。フォークでテストすると、魚はフレーク状になるはずです。提供するために再包装します。

温度計:145°Fから155°Fを記録するパケットを通して魚に温度計を挿入します。


レシピのまとめ

  • 小さじ1杯のロブスターベース(BetterThanBouillon®など)、または味わう
  • バター大さじ2
  • 6ドーバーソールフィレット
  • エシャロット1個、ひき肉
  • ½赤ピーマン、さいの目に切った
  • にんにく2片、みじん切り
  • 大さじ1エクストラバージンオリーブオイル、または味わう
  • 3小枝新鮮なパセリ
  • 小さじ1/2レバノンザアタル
  • 塩こしょうで味を調える

屋外グリルを中火から強火に予熱し、火格子に軽く油をさします。 1フィート強のアルミホイルを広げます。 2枚目のシートで繰り返し、最初のシートの上に置きます。

ホイルトップの中央にバターを入れたスプーンロブスターベース。バターの上にドーバーソールを置き、エシャロット、赤ピーマン、ニンニクを加えます。にんにくの層の上にオリーブオイルを振りかけ、パセリ、ザアタル、塩、コショウをのせます。魚をやさしく転がして具材を混ぜます。混合物の周りにホイルを巻き、しっかりと密封します。

予熱したグリルクックの直火ゾーンの端にホイルパケットを置き、魚がフォークで簡単に剥がれるまで約20分置きます。グリルからパケットを取り出し、蒸気からさらに5分間調理します。


ビデオを見る: Da-iCE 大野雄大花村想太 - CITRUS. THE FIRST TAKE (六月 2022).