伝統的なレシピ

チェダーチーズと完璧なポーチドエッグ-チャイブグリッツとクリスピーハム

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ポーチドエッグに怖がらないでください。このレシピは、それらを完璧にポーチする方法を示しており、次のブランチで大ヒットするクリエイティブで風味豊かな側面があります。

ノート

ミシェル・バーンスタインのレシピの褒め言葉

材料

  • 4つの有機または放し飼いの養殖(可能であれば)鶏卵
  • 大さじ4エクストラバージンオリーブオイル
  • コーシャーソルト
  • 挽きたての黒コショウ

チェダーチャイブグリッツ

  • 水4カップ
  • バター大さじ2
  • ひとつまみの塩
  • 1カップの石挽きグリッツ
  • ミルク1カップ
  • 1/2ポンドのすりおろしたチェダーチーズ
  • 薄くスライスした1/2カップのチャイブ

シャキッとしたハモン

  • フライ用油
  • 紙のように薄いジャモンセラーノのスライス8枚
  • チャービル
  • グリーンハーブオイル

その上に卵を置く:揚げ卵またはポーチドエッグを食べるための20の素晴らしい方法

単純な卵が私の命を何回、あるいは少なくとも私の一日を救ったかはわかりません。それは、完全に揚げた卵またはポーチドエッグを追加すると、クリーミーな白に囲まれたその卵黄が、忙しくて夕食の計画を立てられない夜の冷蔵庫からのランダムな小片やボブでさえ、ほぼすべてのものを満腹の食事に変えることができるからです。

もちろん、卵は朝食、昼食、 夕食の料理。簡単なエッグベネディクトから、クリーミーで安っぽいグリッツ、ブラウンシュガーとバーボンで釉薬をかけたポークチョップまで、これらの20種類の料理はすべて、その素晴らしさを卵に依存しています。


  • 卵1個
  • 白酢大さじ2
  • コーシャソルト、味わう
  • 黒胡椒、味わう
  • 新鮮なタイムの葉(オプション)
  1. 小さな鍋または鍋に水を入れて、かろうじて煮るまで持っていきます。鍋の底に小さな泡が必要です(沸騰させないでください!)。酢を加えます。
  2. 卵を小さな皿に割る。
  3. へらを使って、水中で円を描くように動かして渦巻き状のプールを模倣し、卵を慎重に中央にスライドさせます。
  4. 卵を水に滑り込ませた瞬間から、タイマーを4分にセットします。これは完璧なポーチドエッグを作るのに必要な魔法の時間です。
  5. タイマーがビープ音を鳴らした後、スロット付きスプーンを使用して卵を取り除きます。お湯がスプーンの割れ目をすり抜けて卵から蒸発するように、鍋の上に置いてください。
  6. バターを塗ったトーストと一緒に塩、コショウ、新鮮なタイムを振りかける。

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チャイブバターを添えた15分のパーフェクトポーチドサーモン

これは最も完璧に調理されたポーチドサーモンです。これまで。ディルとタマネギを入れた水でやさしく煮込んだ後、柔らかくフレーク状になり、毎回しっとりします。そして最良の部分は?チャイブと溶かしたバターをまぶした。ああ、これはとても良いです。とても良い。

この低炭水化物、15分を作ることができる唯一のもの (はい、15分) より良いレシピは、誰かにあなたのためにそれを調理してもらうことです。そして幸運なことに、私の父は先週訪問したときにまさにそれをしました!

ノルウェーのポーチドサーモンレシピよりも、ノルウェー独立記念日を祝うのに良い方法はありますか?

それはとても素晴らしく、とてもシンプルで、彼がそれを作るのにほとんど時間がかかりませんでした。私は彼にそれを作る方法を教えてもらう必要があることを知っていたので、あなたにそれを良い人々と共有することができました。

もう一度作るのに1週間以上待つことができませんでした。これは私たちの家で毎週のレシピになる必要があるかもしれません。

私はあなたに言っています-このレシピは作るのが簡単ではありませんでした。

要約すると、ここであなたがすることはここにあります:いくつかのディル、塩、そして赤玉ねぎと一緒に水でサーモンを沸騰させます。溶かしたバターとチャイブで小雨を降らせます。

しかし、これまでで最高の、最も風味豊かな、最もバラバラのフレーク状のポーチドサーモンを手に入れるのに役立ついくつかのトリックとヒントがあります。はい、どうぞ。

まず、密猟液によく風味を付けます。 ここでは金額はそれほど重要ではありませんが、疑わしい場合はさらに追加してください。私はディルの4つの大きな小枝を使用しました (庭から!)、赤玉ねぎの2つの厚いスライス (そしてリングを分離しました)、そしてたっぷりのコーシャソルト (大さじ約1杯).

魚が調理するとき、それは液体の風味を吸収するので、あなたはそれが吸収するためにたくさんの風味があることを確認したいです。パスタを作ったり、ジャガイモを非常に塩辛い水で茹でたりするようなものです。海のように塩辛い。

第二に、魚を茹でます やさしく. 水が沸騰しすぎると、魚の調理が速くなり、フレーク状のバラバラが少なくなります。水をかろうじて泡立たせて、基本的には沸騰したら煮込みます。私もこの方法で鶏の胸肉をポーチします。

魚が水没しないように魚をかろうじて覆うのに十分な水を使用し、調理中にフライパンを覆います。

その完璧なフレーク状の良さを見てください。うーん、うーん。

第三に、それが終わったときにそれを取り除くときは注意してください! 魚を正しく調理していれば、フライパンから取り出したときにバラバラになりたくなるでしょう。私はそれを取り出すために2つの道具を使用しました-広いへらともう一方の端に木のスプーン。入手するもののリストに魚のヘラを追加しています-それは完璧に機能したでしょう!

最後のステップは、塩バターを刻んだ新鮮なチャイブで溶かし、魚の上に滴下してから出すことです。ここで空想する必要はありません-私はバターとチャイブを一緒にパイレックス計量カップで溶けるまで電子レンジで加熱しました。

茹でたジャガイモと一緒に出すことをお勧めします (チャイブバターの小雨にも最適) 蒸したアスパラガスまたはインゲン。

ヒント:魚のシチューやシーフードチャウダーに追加するために、緊張した密猟液を保存します。


これらのジャガイモは、マスタードアイオリ(基本的にはニンニクの香りのマヨネーズ)で焼き、ハーブを散りばめたもので、どんなメインでも、どんなディナーでも歓迎されます。繊細なパセリ、チャイブ、タラゴンは総称してフィーヌゼルブとして知られており、地中海料理の主食です。

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5.クリスピーポーチドエッグ

アーデンサーナー

ポーチドエッグはそれらを準備するための最も健康的な方法の1つですが、それらを甘やかす方法もあります。ほとんどのものと同じように(私はあなたを見ています、オレオ)、ポーチドエッグはフライヤーへの旅行によって改善されます。

これらはあなたの古典的なチキンナゲットと同じように見えますが、中には流れるような卵があるので、上のステップです。


目玉焼きの4つの方法

白身と卵黄が好きなように調理されるように卵を炒める方法を紹介します。

1.目玉焼き:サニーサイドアップ

  1. 焦げ付き防止または鋳鉄製のフライパンを約250度に、または食用油がきらめき始めるまで加熱します。 &#xA0(羽ばたく場合は中火から強火にします。)バターを使う場合は、焼けるようになるまで待ちますが、茶色になり始めるまで待ちます。
  2. 卵を追加します。
  3. 白が固まり始めるまで待ってから、フォークを使って卵黄に最も近い白をそっと砕きます。卵黄がはじけないように注意してください。これを行うことにより、卵黄を囲む白の層を端に向かって引き出します。このスムーズな動きは、ダイナーの料理人やシェフが厚みの点で白くするために使用します。それはまた、卵がそのねばねばした粘液を持っていることを意味し、多くの人々がこの卵の食べ方をやめさせます。
  4. 白が均一に白くなるように(もはや透明ではない)、調理時に卵をひっくり返す必要はありません。

2.目玉焼き:簡単すぎる

  1. 上記の手順1〜2に従います。
  2. 白身が少し固くなり、卵黄が固まり始めたら、大きなへらを使ってひっくり返し、卵をそっと回して、卵黄が壊れないようにします。
  3. さらに1分間調理し、裏返した面を上にして提供します。最後に塩こしょうで味付けして、最も美しいプレゼンテーションを作りましょう。

注:食用油またはバターをつけて卵をひっくり返すのを避けることができます。鍋を少し傾けて熱い脂肪をスプーンで注ぎ、卵の上に戻します。白が固まるまで数回繰り返します。別のアプローチでは、小さじ1杯の水を鍋に加え、卵の上部が調理されるまで蓋をして、30秒ごとに覗いて、過度に調理されないようにします。注意:蓋をすぐに鍋に入れる準備をしてください。そうしないと、熱いグリースがあなた、ストーブ、カウンタートップのいたるところに吐き出されます。あなたは絵を手に入れます。

3.目玉焼き:オーバーファーム、別名オーバーハード

固く調理された卵を好む人もいるので、卵黄は完全に調理されます。同じ手順で簡単に調理しますが、火を中火に弱め、2分間調理を続けます。最後に火を弱めると、クリーミーな食感の卵になります。

4.目玉焼き:電子レンジで

純粋主義者は電子レンジで「揚げる」という概念を嘲笑しますが、従来の目玉焼きと同じような外観の卵を作ることは可能です。目玉焼きのサクサクしたエッジが勝ちます。この方法は実際には密猟に似ており、シェルからテーブルに約1分で移動できるという利点があります。

  1. 電子レンジ用の安全なボウルまたはプレートに大さじ1杯の水を入れます。
  2. 卵1個を割って水の上に置きます。
  3. つまようじで卵黄を刺します。
  4. ふたまたはラップで覆います。
  5. 電子レンジを30秒間ハイにして、完了したかどうかを確認します。希望の一貫性に達するまで、10秒刻みで調理します。 (調理時間は、アプライアンスの電力によって異なります。)

ベーコンエッグ:みんなのお気に入りの朝食デュオが主演する16のレシピ

塩辛くてサクサクのベーコンとクリーミーな卵の風味に勝るものはありません。組み合わせは、朝食のentr&eacuteeまたはサンドイッチのための古典的です。高品質のベーコンと卵を使用することが重要です。裏庭の鶏を飼育している場合は、おそらく農場で新鮮な卵を手にしています。そうでない場合は、牧草で育てられた鶏から大きな卵を購入します。ベーコンを買うときは、ジューシーで風味豊かな天然のヒッコリーウッドで燻製したベーコンを探してください。

それでは、この声明を出すデュオをどのように調理するのですか?揚げ卵またはスクランブルエッグ?イングリッシュマフィン、すべてのベーグル、テキサストーストをベースとして選びますか?これらのベーコン、卵、トーストカップが示すように、オプションはサンドイッチに限定されません。マフィン焼き器で作られており、お気に入りのおいしい朝食の組み合わせを1人前で作るのに最適な方法です。それとも、パンを完全にスキップして、ポレンタに浸し、伝統的ではないが完全においしい卵を穴に入れますか?キャンプファイヤーで人気のベーコンと卵とポテトのハッシュ、またはそれらをパリッとしたペストリーの皮に組み合わせて、印象的で群衆を喜ばせるベーコンとネギのキッシュはいかがですか?

これらの重要な材料を組み合わせるためのおいしい、楽しい方法はたくさんあります:ほうれん草-ベーコンフリッタタやベーコン-チェダーオムレツのようなストーブトップの古典と層のような焼きたてのベーコンと卵のお気に入り、私たちのレシピはイングリッシュマフィンとカナダのベーコンで作られています、そして見逃せないハッシュブラウンのキャセロール。より甘いアプローチのために、ベーコンとトーストしたピーカンパンケーキとポーチドエッグを試してみてください。トーストしたピーカンナッツは、甘くてスモーキーなメープルシロップと塩味のベーコンとシームレスに調和します。


南部は、シンプルなものからエレガントなものまで、そのユニークな料理で知られています。これらは私が育ち、何度も何度も作った料理です。今、あなたもできます!

これらのおいしい国際的なレシピであなたの台所を離れることなく世界を旅してください。英国からメキシコ、フランスから中国、そしてその間のあらゆる場所。


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