伝統的なレシピ

タラゴンとブドウのサルサ

タラゴンとブドウのサルサ


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この宝石のようなサルサのレシピは、クラッカー以外にも使用できます。より雑食性のある人は、ローストポークやビーフと一緒に調味料として試してみてください。

材料

  • 細かく刻んだ小さなエシャロット1個
  • シャンパンビネガー大さじ2
  • 小さじ1/4のコーシャソルトなど
  • 紫色のブドウ2カップ、丸くスライス
  • セラーノチリ1個、必要に応じて種を取り除き、細かく刻んだ
  • 細かく刻んだタラゴン大さじ1
  • 挽きたての黒コショウ

レシピの準備

  • エシャロット、酢、小さじ¼を混ぜます。小さなボウルに塩を入れます。 10分間座ってみましょう(エシャロットを浸すと噛み付きがなくなり、よりまろやかで生の風味が少なくなります)。浸している液体を確保して、排水します。エシャロットを冷水ですすいでください。

  • エシャロット、浸漬液、ブドウ、チリ、タラゴン、小さじ1をトスします。別の小さなボウルに混ぜる水。塩こしょうで味を調える。必要に応じて、酢または水を味わい、少し加えて酸性度を調整します。

レビューセクション

ブッラータとタラゴンの焼きブドウ

素敵な友達の新しい料理本について話してから1分が経ちました。 Camp and Cabin Cookbook(アフィリエイトリンク)は、屋外または屋内のダッチオーブン料理、または基本的に火に関連するあらゆるもののための簡単で親しみやすいレシピのゴージャスなコレクションです!

私はブログの人生の初めからローラと友達でした、そして私は彼女の豪華な料理本にとても興奮しています。これは完璧なキャンプ仲間であり、他のキャンプクックブックとは異なり、これは事前に作成されたものが多くなくても実行可能なレシピがあり、「事前に準備する必要があります」が、代わりにエレガントで簡単にステープルをまとめることができます。

The Camp and Cabin Cookbookのレシピも屋外キャンプに限定されていませんが、ダッチオーブンや家庭用グリルで調理するための手順や提案もあります。

夏のキャンプ旅行で実際に作った、グリーンハッチチリヴェルデチキンなど、最初にめくったときに作りたがっていたレシピがいくつかありました。

しかし、最終的に私を魅了したのは、ブッラータとタラゴンを使ったこの焼きブドウでした。甘くてスモーキーで素朴な調合が待ちきれませんでしたが、最高の部分は、泡立てるのが簡単だったことです。


Cal-a-Vieのサマースパレシピ

暑い夏の昼と夜は、クールなレタスと新鮮なフルーツを使った、軽くてさわやかな味わいの新しいサラダを試すのに最適な時期です。 Cal-a-VieのシェフStevePernettiが、夏のピクニックやバーベキューでゲストをリフレッシュすること間違いなしのジューシーなブドウのバーストを添えた完璧なベジタリアンライスとセイタンサラダをお届けします!夏の食事の後の御馳走としてピニャコラーダシャーベットをお楽しみください!

グルテンミート、ウェハニライス、チリグレープサラダのロースト、タラゴンビネグレットソースとピニャコラーダシャーベット

タラゴンビナイグレット:

小さじ1杯の減塩醤油

¼カップシェリービネガーまたはタラゴンビネガー

大さじ1エクストラバージンオリーブオイル

塩こしょうと挽きたての胡椒で味を調える

みじん切りの新鮮なタラゴン大さじ2

サラダ:(12人前)

薄切りに切った3カップのローストセイタン

ウェハニライス3カップ

チリのブドウ3カップ、半分にカット

みじん切りにした¼カップのトーストしたクルミ

細かく刻んだバターレタス9カップ

大きなバターレタスの葉12枚

ビネグレットソースの場合:エシャロット、ニンニク、ディジョンマスタード、醤油、水酢、キサンタンガムをブレンダーでピューレになるまで混ぜ合わせます。オリーブオイル、塩、こしょうを少しずつ加え、滑らかになるまで絶えず処理します。ボウルにタラゴンを入れてよく混ぜます。

サラダの場合:グルテン、ウエハニライス、ブドウのセロリ、パセリ、チャイブをボウルに入れます。細かく刻んだレタスとビネグレットソースを加え、まんべんなく塗る。クルミを追加します。混合物をバターレタスの葉のベッドにスプーンでかけます。

ピニャコラーダシャーベット:(6人前)

ラム酒大さじ2

付け合わせ用のトーストした細切りココナッツ

1)砂糖、スプレンダ、オレンジジュース、水を鍋に入れてよく混ぜます。沸騰させて火から下ろします。

2)パイナップルをココナッツミルクと一緒にブレンダーでピューレになるまで処理します。ラム酒とオレンジジュースの混合物を追加し、滑らかになるまで処理します。冷凍庫で安全な容器にスプーンで入れ、固まるまで冷凍します。

3)冷凍混合物をアイスクリームスクープでこすり、サービングボウルに入れます。トーストした細かく刻んだココナッツを飾る。


チキンシュプリームとブドウとタラゴンソース。

このレシピを先に進めることが重要です。写真についてお詫び申し上げますが、上記よりもはるかにエレガントに見えました。

材料: チキンシュプリーム2個(8%ブラインで5時間塩水)/白ブドウ100g /クレームフレッシュ100ml /エシャロット1個/白ワイン225ml /チキンストック150ml /大きなワキシーポテト/ニンジン/プチポワ。

1)鶏肉を準備し、500mlの水と40gを使って塩水を作ります。冷蔵庫で適切な時間のために取っておきます。

2)オーブンを90℃に設定します。鶏肉を少なくとも30分間室温に戻します.60℃になるまで鶏肉をオーブンに約45〜50分間入れます。

3)鶏肉をオーブンに入れたら、にんじんをバトンに切り、油またはバターを入れて味付けし、180℃のオーブンに約45分間入れます。上記のレシピでは、キャラウェイシードを入れましたが、好きなものを使用してください。にんにくとハーブ、または塩こしょう。鶏肉は最後に10分の休憩時間が必要なので、タイミングが合わないことを心配しないでください。

4)フォンダンポテトを準備します。それらを皮をむき、インチの思考ラウンドにカットします。野菜の皮むき器を使用すると、取り扱いを容易にするために、ジャガイモの上部から鋭いエッジを取り除くだけです。同じ量の油で鍋にバターの良いノブを加熱します。あなたが好きなものでこのオイルを味わってください。私はにんにく/ハーブとサフランをフレーバーオイルに投げる傾向があります。次に、ジャガイモを取り外して追加します。中火でジャガイモの底を茶色にします。 5分次に裏返し、鶏肉のストックを注ぎ、最高のジャガイモの頂上に到達します。ふたをします。水がほとんどなくなるまで沸騰させます。それらを調理するのに25-30分かかります。沸騰して乾いたら、もう少し水を加えます。30分経ってもまだ水が多すぎる場合は、蓋を外してほとんどの液体を蒸発させます。

5)ソースを始めます。半分のブドウ。次に、エシャロットをさいの目に切って、それとブドウ(一握りを予約)を鍋に加えて柔らかくします。次に、火を上げてワインを加え、半分に減らし、チキンストックを加え、調理したブドウを絞って5分間煮ます。絶対的な純粋主義者になるために、私は今ソースをブレンドしてふるいを通過します。しかし、鍋にブレンドするだけで表面になります。次に、クレームフレッシュとタラゴンに加えて予約済みのブドウを追加します。塩と白唐辛子で味付けをします。準備ができるまで取っておきます。

6)バターのつまみとチキンスティックのスプラッシュを使って、プチポワをマイクロで2分間調理します。フードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで電撃します。追加のブラウニーポイントが必要な場合は、ふるいにかけますが、現時点ではおそらく十分です。

7)鶏肉の準備ができたら、10分間休ませます。その休憩中に残りのディナーアイテムを盛り上げます。鶏肉をゆっくりと調理した後、皮膚は貧血に見えます。ソースで覆われるので、サクサクした鶏の皮は必要ありません。ただし、そうする場合は、非常に熱いグリルまたはブロートーチのいずれかが最良のツールです。それを鍋に戻すと、鶏肉は60℃よりはるかに高い温度に加熱され、そもそもオブジェクトを打ち負かします。胸を斜めに半分にスライスし、プレートに並べて置き、ソースで覆います。 Etvoilá。

批評家の見解:

オールラウンドで美味しい組み合わせ。塩漬けの鶏肉は鶏肉の味がするはずですが、塩辛くはありません。胸が厚くてもしっとりしているので出されました。それに添えるのに、美味しくてさわやかなソースさえ必要ありません。じゃがいもは口の中でとろけて、バターのような味わいです。 2枚の皿をいっぱい食べたかもしれません。


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ぶどうとスイカのサルサレシピで冷やしたキュウリのスープ

材料
大きなイングリッシュキュウリ1個、皮をむき、種を取り除いて粗く刻んだ
3カップ(750ml)ギリシャヨーグルト
ねぎ3個、さいの目に切った
にんにく1片、みじん切り
一握りの新鮮なミント
チャイブみじん切り小さじ2
みじん切りにした新鮮なタラゴン小さじ1
レモン汁½(大さじ約2杯)
オリーブオイル大さじ2
海塩フレークと挽きたての黒胡椒
3/4カップの冷水

ブドウとスイカのサルサの場合:
黒ブドウ½カップ、薄くスライスして丸くする
大根4個、細かくスライス
スイカのくさびを種を取り除いて5mmの立方体にカットします(約1/3カップを作るため)
大さじ2杯のトーストしたピスタチオナッツ、大まかにみじん切り
チャイブのみじん切り、仕上げ用
エキストラバージンオリーブオイル、小雨用
マイクロハーブ、オプション

方法
きゅうりを大きなおろし金ですりおろします。海塩フレークで軽く味付けし、10分間取っておきます。

きゅうりから余分な水分を取り除くために軽く一緒に押します。

きゅうりと水を除く残りのすべてのスープの材料をプロセッサーに入れ、滑らかになるまで電撃します。

塩またはレモンジュースを少し加えて味を明るくし、調味料を調整します。

スープに約3/4または最大1カップの冷水を加えて少し薄くします。それはクリームの一貫性であるべきですが、あまりにも流動的であってはなりません。

スープを数時間冷やします。

サルサを作るには、ブドウ、大根、スイカをボウルに入れます。

サーブする準備ができたら、バルーン泡立て器でスープを軽く泡立てます。ガラスのタンブラーまたは浅いスープボウルに注ぎます。

ブドウとスイカのサルサを上に並べ、チャイブとピスタチオナッツをまき散らします。


カプレーゼのグレープトマトまたはチェリートマト?

トマトに関する限り、 カプレーゼサラダにはグレープトマトを使用しましたが、チェリートマトも使用できます.

通常、それらを半分にカットするのが最善です。古典的なカプレーゼサラダは、見事なブドウの熟した赤いトマトを使用していますが、これらだけに限定されていると感じるべきではありません。

  • その間 赤いトマト 濃厚でコクのある味わいですが、他の色のトマトは全く違う味わいです。ピンクは赤によく似ていますが、オレンジトマトは果物を食べるのと同じくらい甘い味がします!クリーミーなモッツァレラチーズとバルサミコ酢の横にある甘い味わいが素敵です。
  • 黄色いトマト 酸度の低いトマトの品種であるため、赤のトマトよりもピリッとしています。
  • 個人的には、このレシピではいつもブドウやチェリートマトを使っています。交換して使用することもできますが、チェリートマトはグレープトマトよりも甘くて水っぽい傾向がありますが、グレープトマトは冷蔵庫で長持ちする傾向があり、栽培者は食料品店に安全に行くことができます。

ハニーバルサミコドレッシングを作る:小さなボウルにバルサミコ酢とハチミツを加えて甘いビネグレットソースを作ります。よく泡立てます。

トマトを追加する: 葡萄またはチェリートマトを皿に加えます。

チーズを追加: 必要に応じて、チーズを半分に、または4分の1にカットすることもできます。大小と白のコントラストがきれいでコントラストが強いので、そのままにしておきました。 3つのおいしい材料の組み合わせを簡単に食べられるように、小さく切るのが好きです!

混ぜる- 霧雨とサラダを合わせ、トマトとチーズがビネグレットソースで覆われるまでよく混ぜてから、新鮮なバジルを振りかけます。


グレープサルサとヴェルジュで焼いた鶏肉

鶏肉を洗って乾かします。味付けをして、油を塗ったローストパンに入れます。ヴェルジュに注ぐ。オリーブオイルをまぶして、真ん中の棚の1つ上で、30分間、またはきちんと焦げ目がついて柔らかくなるまで焼きます。

サーブするには、鶏肉をパンジュースで湿らせ、サルサにスプーンでかけます。サラダの葉を添えてジュースをキャッチします。

クックのヒント: 別の方法として、通常のご飯と同じように調理したリゾットご飯と一緒に召し上がりください。

一食当たり: 2520kJ、59.7gタンパク質、34g脂肪、2.4g炭水化物

これは完璧な夏のメインコースです–簡単に作ることができますが、フルーティーなサルサによって強化されます。

レシピ:PhillippaCheifitzすべてのレシピを見る

TASTEの定期的な寄稿者であるPhillippaは、南アフリカの著名な作家であり、フードライターでもあり、雑誌の特集と料理本の両方で多くの賞を受賞しています。


ポークテンダーロインオーポワヴラード、ブラックグレープ、タラゴン、赤ワインのコンポート

Au poivre は単に意味するフランス語の用語です コショウで。伝統的にフィレミニョンが使用され、肉は調理前にひびの入った黒コショウで窒息させられます。今夜は代わりにポークフィレを使いました。この料理は、昨年11月、フランスのビクトリア朝のクリスマスをテーマにしたフランスのパーティーの後に黒ブドウが残されたときに作成しました。 SoirèeFrançaiseÈlèganteは私にブドウをたくさん残してくれました。 au poivreは、豊かなブドウの風味とフランス風の料理の優雅さを高めました。以前これを作ったときは、ボルドーを使いました。今回は義理の娘が作ったカベルネ・ソーヴィニヨンを使ったのですが、ピーク時にはかなり良かったと思いました。

ポークテンダーロインオーポワヴラード
豚ヒレ肉1枚
1½Tbsの粗く砕いた黒胡椒
大さじ1オリーブオイル
コーシャソルト小さじ2

片側に付いている白い結合組織のテンダーロインをきれいにします。鋭利なナイフを使用して、結合組織の狭い部分を切開し、わずかに持ち上げます。切開の下でナイフをスライドさせ、結合組織と平行に保持して、組織をガイドとして使用して組織を切り取ります(これには1〜2回の実行が必要になる場合があります)。豚ヒレ肉を塩と砕いた胡椒でたっぷりと味付けします。フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを加えます。テンダーロインをフライパンに入れ、テンダーロインを3分ごとに4分の1回転させて約20分間調理します。これにより、豚肉が均一に調理され、中身は完璧な媒体になります。調理後、テンダーロインを鍋から取り出し、10分間休ませます。

ブラックグレープ、タラゴン、赤ワインのコンポート
大さじ2バター
1lgタマネギをさいの目に切った
みじん切りにんにく3片
黒ブドウ全体21/2カップ
絞りたてのレモンジュース大さじ1
みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1
みじん切りにした新鮮なタラゴン大さじ1
カベルネソーヴィニヨン1/2カップ

別のフライパンでバターを中火で溶かし、玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで炒める。ぶどうを加えて10分ほど煮ます。

次に、赤ワイン、レモンジュース、新鮮なハーブを追加します。さらに10分間調理し、スライスした豚肉を添えます。


  • 3人前に基づく栄養サンプルサイズ
  • カロリー(kcal):410
  • 脂肪カロリー(kcal):210
  • 脂肪(g):24
  • 飽和脂肪(g):9
  • 多価不飽和脂肪(g):2
  • 一不飽和脂肪(g):12
  • コレステロール(mg):115
  • ナトリウム(mg):560
  • 炭水化物(g):6
  • 繊維(g):0
  • プロテイン(g):31
  • 鶏肉を切り、柔らかさを取り除き、塩こしょうでたっぷりと味付けする厚さ3/4インチの小片に斜めにスライスします。
  • 10インチのストレートサイドソテーパンで、油がきらめくまで中火から強火にかけます。鶏肉の半分を加えて、片面1〜2分、軽く焦げ目がつき、かろうじて火が通るまで、一度ひっくり返して調理します。残りの鶏肉で繰り返しプレートに移します。保温するためにホイルで覆います。

ハーブの香りがするピリッとしたパリッとした白ワインは、この料理のタラゴンにマッチします。ニュージーランド産のソーヴィニヨンブランが美味しいでしょう。 —ティムガイザー


グレープアイスティーレシピ/グレープティーレシピ

ここが暑いときにアイスティーを作るのが大好きです。私はすでにこのブログでマンゴーアイスティーのレシピを共有しています。もうすぐもっとたくさんのバージョンを共有する予定です。

種なしブドウ&#82112カップ
水&#82112カップ
緑茶/紅茶&#8211大さじ1
レモンジュース&#8211必要に応じて
必要に応じて角氷
付け合わせ用レモンスライス


シンプルなシロップの場合:
砂糖&#82111/2カップ
水&#82111/2カップ

ブドウを洗うことから始め、ブドウを水に塩と一緒に30分間浸します。これはそれから汚れを取り除きます。それを排水し、取っておきます。

お茶を作り、2カップの水を沸騰させます。お茶を入れて火を止め、10分ほど浸します。これを水気を切り、冷えるまで冷蔵庫または冷凍庫に入れます。

次に、ブドウをブレンダーに入れ、滑らかになるまでピューレにします。ひずみを与え、冷えるまで冷やします。


ビデオを見る: タラゴンとレモン風味のチキンサンドイッチChicken with tarragon and lemon (六月 2022).