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ビーフジャーキーの作り方

ビーフジャーキーの作り方


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これらのヒントのいくつかに従ってください、そしてあなたは完璧なタンパク質が詰まった一口への道にいるでしょう

自宅で独自のバージョンを作成するのも同じくらい簡単です(そしてもっとおいしいです)。

理想的なロードトリップやハイキングスナックであるビーフジャーキーは、夏休みやアクティビティに最適です。しかし、食料品店のカートにパッケージブランドを詰める代わりに、自宅で独自のバージョンを作成するのも同じくらい簡単です(そしてよりおいしいです)。これらのヒントのいくつかに従ってください。そうすれば、完璧なタンパク質が詰まった一口への道を歩むことができます。

まず、サーロイン、フランクステーキ、トップラウンド、アイラウンドなどの赤身の肉を選びます。目立つ脂肪をすべて取り除き、肉を(穀物に対して)薄いストリップ(厚さ0.05インチ)にカットします。肉を数時間凍らせて、薄くスライスしやすくすることができます。次に、肉をオリーブオイル、酢、塩の混合物でマリネし、冷蔵庫で約24時間保存します。次に、マリネから肉を取り除き、お好みの調味料でコーティングします。スパイシーペッパー、燻液、ブラウンシュガー、またはシナモンを加えてみてください。

次に、ジャーキーからすべての水分を取り除き、脱水機に入れます。肉の周りを空気が循環するのに十分なスペースをピースの間に残します。スライスの厚さ、温度、湿度レベルにもよりますが、通常、このプロセスには2〜6時間かかります。 2時間後、30分ごとに、肉が濃い茶色になり、生ではなくなるまで確認します。または、華氏165度に設定したオーブンを使用して、下にクッキーシートを置いて肉をワイヤーラックに直接置き、滴りをキャッチすることもできます。

ジャーキーを密閉容器に保管し、冷蔵庫または冷凍庫に入れます。自家製ジャーキーを最長2週間お楽しみください。次の夏の旅行やハイキングに出かける前に、必ずこれをまとめてください。

エミリージェイコブスは、デイリーミールのレシピエディターです。 Twitterで彼女をフォローする @EmilyRecipes.


ビーフジャーキーが最も簡単なのは、それらを保存するために乾燥させた赤身の牛肉です。食べ物を脱水することは、最も初期の保存方法の1つであり、さまざまな食料源が不足していた時代に食べ物を保存するために、古代の祖先でさえ使用されていました。

人々は、気候が空気乾燥に適している場所で、何千年もの間、何らかの形で肉を乾燥させていたでしょう。大きな動物を狩って殺すときは、残った余った肉をできるだけ節約しようとするのが常識だったでしょう。肉の薄い細片を切り、それらを暑い太陽の下で乾かすために配置することで、未加工の肉のように腐るのを防ぐことができるのは簡単な観察でした。

異なる文化は、この方法で肉を保存する彼らの好ましい方法を持っていたでしょう。ジャーキーの名前は、南アメリカに由来することが一般的に認められています。ケチュアと呼ばれるインカの部族は、近くの塩の平原から塩で硬化し、それを短冊状に乾燥させることによって、彼らが耕作していたアルパカまたはラマの肉を保存していました。彼らの名前は「チャルキ」でした。これは文字通り乾燥肉として解釈され、この名前が「ジャーキー」という名前にどのように破損した可能性があるかを簡単に理解できます。


スモークジャーキーマリネ

中型のボウルに醤油、ビール、はちみつ、ウースターシャー、ガーリックソルト、オニオンパウダー、赤唐辛子フレーク、黒糖を混ぜます。

材料を一緒に泡だて器で混ぜ、スライスした肉と一緒にジップロックに注ぎます。ジップロックからできるだけ多くの空気を絞り出し、密封して冷蔵庫に入れます。

私は肉を少なくとも12時間マリネさせるのが好きですが、24時間待つことができれば、それが最善だと思いました。それは味が本当に肉に吸収されるのに十分な時間です。

このジャーキーは本当に美味しかったです&#8230また、そのまな板をチェックしてください!


ビーフジャーキーを作る材料

このレシピ/投稿は、ビーフ、ビールバーベキュービーフジャーキーマリネ、照り焼きビーフジャーキーマリネの3つの部分に分かれています。

牛肉

ビーフのカットの選択は、良いジャーキーのために重要です。脂肪は脱水しないので、カットに関係なく、肉のリーンカットを選択する必要があります。

第二に、あなたはそれが壊れてあなたに柔らかいジャーキーを与えることができるようにいくつかの結合組織が必要です。

私は牛肉のカットを何回か試しましたが、毎回勝者は遠く離れています フランクステーキ。フランクステーキは比較的赤身で、結合組織があり、適切な部分に簡単にスライスできます。

フランクステーキのカギは、筋繊維が長く真っ直ぐに伸びていることです。ですから、穀物に対してスライスすると、非常に短い繊維の肉片が得られます。マリネを加えて柔らかくし、接続詞を加えて調理中に分解すると、テンダービーフジャーキーができあがります。

マリネ

照り焼きビーフジャーキーの大ファンです。また、ビールを使った料理に対する私の愛情は十分に確立されています。したがって、このチュートリアルのオプションとして両方のマリネを提供することは私には正しいように思われました。

照り焼きビーフジャーキーのマリネ

  • しょうゆ 風味を与え、柔らかくします。醤油はまた、私たちがそれ以上加える必要がないほど十分な塩(私が使用する還元ナトリウム醤油でさえ)を提供します。
  • 黒砂糖。大さじ2杯だけで、私のレシピはあなたが見つける他のものより少ない砂糖を使用します。
  • みりん。食料品店のアジアセクションにみりんがあります。入手できない場合は、代わりに白ワインを使用できます。みりんは酸味があり、肉の風味と柔らかさを増すので、みりんを入れるのが好きです。
  • 中国の5-スパイス調味料。ほんの少しの中国の五香粉は私がそれを愛するとても多くの味をもたらします。食料品店のスパイスセクションでそれを探してください。
  • 追加の調味料。簡単なパントリー調味料のガーリックパウダー、乾燥生姜、黒胡椒を使って、準備が簡単で手軽にできるようにしています。
  • 肉たたき。小さじ1杯(ほんの少し!)のテンダーライザーを追加すると、明確な違いが生じますが、これはオプションです。私はMSGなしのテンダーライザーを使用しています。食料品店のスパイスセクションでそれを探してください。
  • ヒッコリー燻液。私たちのジャーキーには少し煙のような煙が必要です!私はヒッコリーの燻液を指定しています。なぜなら、私は自分の意見では悪臭を放つメスキートのファンではないからです。くん液を測定するときは注意してください&#8211少しだけ効果があります。

ビールバーベキュービーフジャーキーのマリネ

このマリネのいくつかの要素は、ビーフジャーキーを作るための同じ一般的な目的を果たすため、上記と共通しています。

  • ビール。私はラガーが好きですが、さまざまな種類で遊ぶことができます。ビールは肉を柔らかくするのに役立つ酸性度の範囲です。
  • バーベキュー調味料。どんなバーベキュー調味料のブレンドでもあなたの好みに十分です。あなたは食料品店のスパイスセクションでそれらを見つけることができます。
  • 生砂糖。糖蜜の風味に深みを加えたいので、タービナドシュガーや生砂糖などの生砂糖を使用することを好みます。入手できない場合は、代わりにライトブラウンシュガーを使用できます。
  • 調味料:ガーリックパウダー、コーシャソルト、新鮮なひびの入った黒コショウ。照り焼きの醤油漬けとは異なり、塩を少し加える必要があります。
  • 肉たたき。上記のように、私はMSGが追加されていない小さなテンダーライザーを使用しています。
  • ヒッコリー燻液。また、上記のように、私たちは実際には何も喫煙していないので、液体の煙は風味の深さとスモーキーな煙をもたらし、ジャーキーを完成させます。

ジャーキーを作るときは、両方のマリネを(それぞれ直接再封可能な袋に入れて)作り、ステーキをそれらの間で分ける傾向があります。私たちはすべてのパントリーの材料を使用しており、多くは2つの材料に共通しているため、これは簡単に行えます。


簡単なビーフジャーキーレシピ:甘くてスモーキーな自家製コーラビーフジャーキーレシピ ドナ・ジョン

ビーフジャーキーは、乾燥させて保存した肉です。 「ジャーキー」という言葉は、実際にはケチュアと呼ばれる南アメリカの先住民族に由来しています。この部族は1550年頃から始まった古代インカ帝国の一部でした。かなりきちんとしていますよね?今日、ぎくしゃくしたものはほとんどの食料品店のチェックアウトで見つけることができ、スナックの定番です。

あなた自身のジャーキーを作ることは簡単です。 本当! この甘くてスモーキーなビーフジャーキーのレシピは、ほんの少しのスパイスがあり、冷蔵庫で2週間以上保存されます。

料理:アメリカ料理
準備時間:マリネするのに10分プラス24時間
調理時間:脱水するのに2〜3時間
合計時間:2時間10分から3時間10分プラス24時間マリネする

材料

  • 厚さ約1インチの2ポンドのビーフサーロインステーキ
  • コーラ1カップ
  • 醤油1/3カップ
  • 米酢1/3カップ(無味)
  • はちみつ1/4カップ
  • コーシャソルト大さじ1
  • アドボソースに1〜2個のチポトレチリ、みじん切り
  • 小さじ1杯のスモークパプリカ
  • オニオンパウダー小さじ1

作成方法は次のとおりです。

牛肉から脂肪を取り除き、1/4インチの厚さのストリップにカットします。

コークス、醤油、米酢、はちみつ、コーシャソルトを鍋に入れます。とろ火で煮て、1カップになるまで煮ます。

火から下ろし、チポトレ、パプリカ、オニオンパウダーを加えます。冷まします。

ステーキストリップをプラスチックのジッパーバッグに入れます。マリネを注ぎます(私のバッグウェルはこのステップで本当に重宝しました。)

バッグを密封し、少なくとも一晩から最大3日間冷蔵します。

オーブンの底をホイルで覆います。ラックをオーブンの真ん中に置きます。マリネから肉を排出します。つまようじでステーキの各ストリップを串に刺します。肉が火格子に触れないように、オーブンラックの火格子の間に肉を配置します。 (食品脱水機を使用することもできます。)

オーブンを華氏200度に加熱します。肉が乾くがまだ曲がるまで、約2〜3時間焼きます。取り外して完全に冷まします。

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この自家製照り焼きビーフジャーキーは絶対に神聖です。テリヤキソースが主役ですが、このレシピでも応援選手は必需品です。

テリヤキソースと一緒に使うには、唐辛子、熱、そして思いもよらない1つの材料を加える材料を使用します。

材料:

この超簡単なレシピを作るのにほんの少しの材料が必要です。以下に示すように、ジャーキーに使用するロースト以外のすべての材料は、マリネがその素晴らしい風味を与えるためのものです。見てください。

  • 2〜5ポンドのビーフアイラウンドロースト、&frac14インチのストリップにカット
  • &frac34カップ醤油
  • &frac34カップ照り焼きソース
  • ウスターソース大さじ5
  • タコスソース大さじ5
  • 1&frac14小さじ挽いた黒コショウ
  • 1&frac14小さじガーリックパウダー
  • 2&frac12小さじオニオンパウダー
  • 2&frac14小さじ1杯の燻液
  • チリパウダー小さじ1
  • 赤唐辛子フレーク小さじ1

方向:

この自家製照り焼きビーフジャーキーを作ることは、それが必要とする材料と同じくらい簡単です。全体のプロセスは、単に材料を混ぜ合わせ、マリネしてから、喫煙または脱水するだけです。これは、これまでに試した中で最も簡単な牛肉レシピの1つです。

  • 大きな密閉容器にすべての材料を入れ、スライスした牛肉を少なくとも24時間浸します。
  • 脱水機のラックにストリップを単層で配置し、ジャーキーがしなやかになるまで華氏160度で乾燥させますが、もろくなりません。
  • 2時間程度ごとにぎくしゃくした状態を確認し、必要に応じてラックを回転させます。小さいピースと薄いピースはより速く終了するため、目的の一貫性に達したら削除する必要があります。長時間装着しすぎると、乾燥しすぎて脆くなります。
  • 楽しみ!

脱水時間は、使用する脱水機の種類によって異なります。私たちのものは強制空気脱水機です。


ビーフジャーキーの作り方のステップバイステップガイド

ジャーキーを作ることがどれほど基本的であるかを考慮して、私たちはあなたが持っているオプションとアプローチの数をよりよく理解するためにいくつかの異なるレシピを提供しました。

ペッパービーフジャーキーレシピ

材料

  • ロースト、丸い目、2ポンド、薄くスライスし、その穀物に対して
  • クローブ、ニンニク、4、みじん切り
  • ソース、醤油、1カップ
  • ソース、ウスターソース、1/2カップ
  • 砂糖、茶色、1/2カップ
  • パウダー、オニオン、小さじ2
  • コショウ、赤、フレーク、小さじ2
  • コショウ、黒、大さじ2
  • ビールまたはビーフストック、お好みで、1カップ
  • オプション: 「インスタキュア#1」、別名ピンクソルト、別名「プラグパウダー#1」小さじ1

手順

  1. 牛肉以外のすべてをガロンサイズの再封可能なビニール袋に入れます。それを密封し、黒糖が完全に溶けるまで振る。
  2. スライスした牛肉をマリネに加え、四方を覆うようにやさしくトスします。
  3. 8時間から24時間までどこでも冷蔵してください。ジャーキーを作る秘訣は、マリネする時間が長いほど、一口ごとに風味と塩味が増すことです。
  4. ストリップをバッグから取り出し、ペーパータオルに移します。肉を軽くたたいて乾かします。
  5. 喫煙者を華氏170度に予熱します。ストリップをグリルの火格子に移し、必要に応じて余分な黒コショウで味付けします。
  6. スライスの厚さに応じて、2〜5時間のどこかで喫煙します。均一に乾燥するように、最初の1時間は頻繁にチェックしてください。理想的な食感はしっかりしていて、少ししなやかで、まったく柔らかいものはありません。曲げたときにぎくしゃくしたものが壊れた場合は、加熱しすぎています。
  7. ジャーキーはまだ暖かいうちにガロンサイズのバッグに入れ、バンドのごく一部だけを解凍したままにしておきます。すべての熱がバッグの中に閉じ込められ、肉を蒸して湿らせます。
  8. オプションの材料を使用した場合、ジャーキーは冷蔵なしで数週間持続します。オプションの成分を使用しなかった場合、ぎくしゃくしたものは数週間続きます 冷凍。


減塩ビーフジャーキーレシピ

塩を加えずに自家製の低カロリービーフジャーキーを作るには、目に見える脂肪が多くない赤身の肉を選びます。余分な脂肪をスライスし、肉を穀物と一緒に1/4インチのスライスに切ります。必要に応じて、お気に入りの減塩マリネで牛肉をマリネすることもできますが、マリネする間は必ず冷蔵庫に保管してください。

低塩の牛ひき肉のジャーキーレシピを作成している場合、ウィスコンシン大学エクステンションは、少なくとも93%赤身の牛ひき肉を使用することをお勧めします。ただし、ノースダコタ州立大学は、家庭でのジャーキー加工に全筋肉肉を使用する方が通常は安全な選択肢であると付け加えています。ひき肉は他のカットよりも潜在的に有害なバクテリアを運ぶ傾向があり、後悔するよりも安全である方が良いです。

肉を調理する準備ができたら、脱水機を華氏155度に予熱します。スライスした肉を脱水機トレイに並べ、少なくとも4時間、またはジャーキーが目的の濃度に達するまで肉を脱水します。最低4時間経過する前に脱水機のドアを開けないでください。熱が逃げて、温度が下がりすぎる可能性があります。


あなたのスナックの渇望を満たすための36のおいしいビーフジャーキーレシピ

ジェニファーは、2010年にノースカロライナ州の丘陵地帯で旅を始めたフルタイムのホームステッドです。現在、彼女はガーデニング、果樹園やブドウ園の世話、鶏、アヒル、山羊、蜂の飼育に日々を費やしています。ジェニファーは熱心な缶詰業者で、家族のニーズにほぼすべての食べ物を提供しています。彼女は、暇なときに家屋敷に美しさをもたらすために、DIYリフォームプロジェクトに取り組むことを楽しんでいます。

21.伝統的なオーブン焼きジャーキー

あなたはジャーキーが大好きですが、脱水機がありませんか?このレシピのおかげで、あなたはそれを必要としないので、心配しないでください。

しかし、オーブンをお持ちの場合は、このシンプルな伝統的なレシピに従って、ご自宅で驚くほどジャーキーを作ることができます。

22.牛ひき肉のジャーキー

あなたはジャーキーが好きですが、あなたが使わなければならない肉の切り身のために作るのは本当に高価だと思いますか?

さて、このレシピで箱の外を考えて、いくつかのより安価なジャーキーを作ってください。このレシピでは、牛ひき肉でジャーキーを作る方法を紹介します。

23.チリとブラウンシュガービーフジャーキー

私は甘くてスパイシーなレシピが大好きです。それはあなたの口にその甘い歯を満足させる砂糖の少し充実した風味を与えます。

それからあなたの口は物事のスパイシーな側面からその1-2パンチを取得します。それはおいしいです、そしてこのレシピはそれらの驚くべき味の組み合わせを提供します。

24.ヘブンリービーフ

このレシピはタイ料理が大好きな人にも人気のタイ料理レシピです。そこで、ヘブンリービーフという名前が付けられました。

だから、おいしいビーフジャーキーレシピを探しているなら、名前によると、このレシピは必見です。

25.レモンペッパービーフジャーキー

レモンとコショウのフレーバーの組み合わせが好きですか?もしそうなら、あなたはこのレシピを試してみたくなるでしょう。

したがって、ほとんどの材料は、レモンジュースを追加したジャーキーレシピのほとんどにかなり共通しています。

26.甘くてスパイシーなビーフジャーキー

このレシピには、ライムジュース、ウスターソース、赤唐辛子フレークなどの材料が含まれています。生姜の甘みも含まれています。

したがって、甘くてスパイシーなフレーバーノートの両方にヒットするジャーキーが必要な場合は、これをチェックすることをお勧めします。

27.世界で最高のビーフジャーキー

人々が彼らのぎくしゃくしたレシピにこれらのタイプの名前を与えるとき、あなたはそれらを試さなければなりません。つまり、もしそれが本当に 最高の ビーフジャーキー 全体 世界?見逃したくないですよね?

彼らはこのレシピをオンラインで投稿しているので、見逃すことを心配する必要はありません。代わりに、自分で試してみて、自分の考えを確認することができます。

28.簡単で風味豊かな自家製ビーフジャーキー

この説明は、あなたを好奇心をそそるもう1つの説明です。美味しくて風味豊かなビーフジャーキーが欲しくないですか?

しかし、わかりやすく、すばやくまとめることができるレシピも必要ではありませんか?それでは、このレシピを試してみてください。それは両方の答えかもしれません。

29.メスキートスモークビーフジャーキー

このレシピはとても簡単で、3つの材料しかありません。彼らは基本的に材料を組み合わせ、肉を数日間浸し、それからそれを燻製しました。

したがって、シンプルでフレーバーが豊富なジャーキーレシピが必要な場合は、これをチェックすることをお勧めします。

30.スモークビーフジャーキー

どうやら、すべてのビーフジャーキーを脱水する必要はありません。代わりに燻製して、完成品においしいスモーキーフレーバーを加えることができます。

したがって、少し違うことを試してみたい場合は、このレシピを一目見てください。

31.自家製ヘルシービーフジャーキー

家で簡単に作れる、健康的なおやつはみんな好きじゃないですか?

さて、このビーフジャーキーレシピはそれらのカテゴリーに当てはまるようです。したがって、次に健康的なスナックのアイデアを考えようとするときは、ぎくしゃくしたことを忘れないでください。

32.非常に照り焼きビーフジャーキー

照り焼きは、ビーフジャーキーに人々が望む非常に一般的な味です。そのため、複数のレシピを共有して、どれが好きかがわかるようにすることが重要だと思いました。

さて、このレシピはとても美味しそうですが、他の照り焼きレシピよりも少し甘いようです。それはまたより多くの成分を必要としますが。

33.シンプルで完璧なビーフジャーキー

これは、タイトルのせいで試してみたいもう1つのレシピです。シンプルでありながらビーフジャーキーに最適だと言われています。

したがって、極端に複雑ではない風味豊かなジャーキーレシピを探している場合は、これを試してみることをお勧めします。

34.ドクターペッパーハラペーニョビーフジャーキー

ドクターペッパージャーキーとハラペーニョジャーキーを発見しましたが、2つのフレーバーを組み合わせたレシピは今まで発見されていません。

したがって、スパイシーなハラペーニョと甘いドクターペッパーが好きな場合は、このレシピを一目見てください。

35.ケンタッキーバーボンビーフジャーキー

私の家族はケンタッキー州出身で、メーカーズマーク蒸留所のかなり近くで育ちました。そのため、人々がその地域のほぼすべてにメーカーズマークを使用しているのを見るのは非常に一般的です。

でも、ジャーキーに使うというアイデアを見て、それは素晴らしい味のレシピになると思わずにはいられませんでした。したがって、メーカーズマークのフレーバーをジャーキーに吹き込みたい場合は、このレシピを試してみてください。

36.自家製ジャーキーチュートリアル

このチュートリアルは本当に素晴らしいです。それはあなたがぎくしゃくすることについて知る必要があるすべてを通してあなたを案内します。どの肉の切り身が最適か、ジャーキーの作り方、マリネのレシピも学びます。

したがって、ジャーキーの初心者であれば、これはあなたにとって素晴らしいリソースになる可能性があり、レシピも美味しそうです。

さて、あなたは今あなた自身の家でおいしいジャーキーを作るために30以上の異なるレシピを持っています。うまくいけば、あなたが本当に愛しているものを見つけて、この秋、屠殺期間と狩猟シーズンの初めに試すことができます。

しかし、私たちはあなたから話を聞くのが大好きです。ジャーキーをどのように準備しますか?あなたの意見では、どの動物が最高のジャーキーになりますか?

皆様からのご意見をお待ちしておりますので、以下のスペースでご意見をお聞かせください。


結論

ご覧のとおり、ロンドンブロイルをジャーキーにするのはそれほど難しくありません。このレシピはまったく新しいものですが、実際には不可能な領域ではありません。このおいしいおやつを準備するために時間をかけてください。私があなたに与えた指示に従っている限り、あなたはあなた自身のジャーキーを作ることができると確信しています!

もちろん、そこにある最も新鮮な食材だけを選ぶことも必要です。あなたがこれをするならば、あなたの繊細さは確かに美味しくて安全でしょう。さらに、適切な厨房のエチケットと衛生状態は、食中毒のあらゆる事例を容易に妨げます。

ご質問、ご意見、ご提案がございましたら、お気軽にお問い合わせください。私はちょうどここにいます!