伝統的なレシピ

シンプルなにんじんサラダのレシピ

シンプルなにんじんサラダのレシピ

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美味しくて簡単で、ビタミンや食物繊維が豊富なこのニンジンサラダは、私たちが家でよく食べるものです。準備は簡単で、ほとんどすべての種類のドレッシングやビネグレットソースと一緒に召し上がれます。

1人がこれを作りました

材料サーブ:6

  • 細かく刻んだエシャロット1個
  • にんにく2片、細かく刻んだ
  • にんじん500g、粗すりおろし
  • 自家製サラダドレッシング大さじ4

方法準備:10分›延長時間:2時間の冷却›準備完了:2時間10分

  1. サラダドレッシングと一緒にサラダボウルにすべての材料を一緒に投げます。冷蔵庫で2時間以上冷やしてから、最高の風味をお楽しみください。

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  • にんじん1½kg、皮をむいた
  • ふっくらにんにく1片、皮をむいた
  • 小さじ2クミンシード、トースト
  • 蜂蜜小さじ1
  • 小さな一握りのレーズン
  • 小さな一握りの松の実、トースト
  • オリーブオイル大さじ2
  • コリアンダー1束、大まかにみじん切り

方法

にんじん全体を薄塩水で8〜10分間、柔らかくなるまで茹でます(または必要に応じて蒸します)。

にんじんが沸騰している間に、乳棒と乳鉢を使ってにんにくをすりつぶし、塩を少し入れてペースト状にし、クミンの種を加えて少し叩いて混ぜ合わせます。はちみつとレモン汁を入れてかき混ぜます。

にんじんを水気を切り、十分に冷えるまでそのままにしてから、斜めにスライスしてサラダボウルに入れます。温かいにんじんでドレッシングをよく混ぜ、レーズンと松の実の上にまき散らしてから、オリーブオイルを振りかけます。時間があれば、にんじんを室温で1時間ほど置いて、すべての味がまとまるようにします。サーブする直前に、コリアンダーをトスします。


この「非常にフランスのニンジンサラダ」はすべてに合います

BonAppétitに掲載されているすべての製品は、編集者が独自に選択しています。ただし、小売リンクから何かを購入すると、アフィリエイト手数料が発生する場合があります。

このにんじんサラダはフランスのいたるところにあります。キロ単位で購入することも、精肉店やスーパーマーケットでパッケージ化して購入することもできます。クラシックなビストロと、ロサンゼルスのポートキーに誤って触れたと思うような場所の両方のメニューにあります。私が初めてそれを受け取ったのは、プロヴァンスで友人に会うために途中でアヴィニョンのガレで特に長い移動中に駅のキオスクからでした。バランスが取れているので、クロワッサンとペアリングしました。それは大丈夫でした(クロワッサンの方が良かったです)が、それはフランス語で「キャロットラペ」または「キャロットラペ」のシンプルな美しさの一部です。自宅で作ると最高で、最も費用効果が高くなります。

「Carottesrâpées」は、明らかにシックではない響きの「すりおろしたにんじん」を意味します。それは、ほとんどの場合、すりおろした生のにんじん、油とレモンで軽く身を包んだもの、少量のクミンなどです。リフしたい場合は、複雑にしないでください。色のついたニンジンを散らかして使用するか、レモンジュースをライムに置き換えるか、クミンを上げるか、コリアンダーを少し加えます。

簡単にする:中型のボウルで、一緒に泡だて器で混ぜる 大さじ3。エクストラバージンオリーブオイル, 大さじ3。フレッシュレモンジュース, 小さじ1軽い蜂蜜、 と 小さじ1/2。地上クミン。で味付け 。追加 1ポンドのニンジン、おろし金またはフードプロセッサーの大きな穴にすりおろし、すりおろしアタッチメントを取り付け、トスでコーティングし、ドレッシングを好みに合わせて調整します。かき混ぜる 粗く刻んだフラットリーフパセリまたはコリアンダー½カップ 提供する前に少なくとも30分から最大2時間マリネするために取っておきます。

このサラダを作りました 多くの 私の料理本を書く過程を通して何度も テーブル、そして私は特に、テーブル上の他のほとんどのものとペアリングする能力に夢中になっています。コッコーヴァンベルモット(111ページ)、コーニションビネグレットソースのサラダヴェルテ(210ページ)、そしておそらく予想通り、非常においしいバター、パン、ワインと並んで本の表紙に載っています。実際、私はそれを非常においしいバター、パン、そしてワインと一緒に一人で食事として食べました。サイダーポーク(141ページ)と組み合わせるのが大好きです。チーズがたっぷり入ったクロックマダム(169ページ)や同じくらい濃厚なラクレット、または炭水化物入りチーズディナー(171ページ)を食べながら、明るく口蓋をクレンジングする休憩としてフォークを食べます。残り物を昼食に食べ、冷蔵庫の横に立って軽食をとり、タッパーウェアに入れて、ビュットショーモン公園でのピクニックやサンマルタン運河でのアペロに持ち込みました。


にんじんパイナップルサラダ

  • もやし1カップ発芽緑豆
  • きゅうりのみじん切り1カップ
  • にんじんすりおろし1カップ
  • 細かく刻んだコリアンダー1/4カップ
  • 1/4カップのザクロの種(オプション)
  • 砕いたトップラーメン(または任意の麺)大さじ1
  • 小さじ1/2すりおろした生姜
  • レモンジュース小さじ1
  • ゴマ小さじ1
  • 小さじ1/2のオリーブオイル
  • 塩こしょうで味を調える


クラシックキャロットサラダ

ニューヨークタイムズのリンダシャオ。フードスタイリスト:モニカピエリニ。

家族がにんじんサラダを永遠に作ったのかもしれませんし、持ち寄りで見たことがあるかもしれませんが、この南部の定番料理に慣れていない場合は、「レーズンはサラダに属していません」と内なる声が叫んでいる可能性があります。しかしリラックスしてください:これは彼らがする唯一の時かもしれません。柔らかくて甘いレーズンはカリカリのニンジンを引き立たせ、ピリッとしたドレッシングで仕上げます。レーズンをお湯に浸して、ふっくらとした食感を出します。マヨネーズやヨーグルトが苦手な方は、アボカドオイルまたはオリーブオイル大さじ2とレモンまたはライムジュース大さじ1を使用し、みじん切りの新鮮なパセリを加えます。 15分以内にシンプルでおいしい料理を作ったことに気づいたら、カリカリの甘い味を味覚に巻き込みましょう。


ストレージ情報

このタイプのフレンチニンジンサラダは、カフェや食料品店のカウンターに置くように設計されているため、時間に耐えることができます。冷蔵保存で最長3日間、フレッシュでピリッとした味わいです。冷蔵後に少し味が落ちた場合は、いつでも白ワインビネガー、オリーブオイル、サラダを少しずつ混ぜることができます。


それがどうなったか知りたいです!以下のレビューを残して私に知らせてください。または、写真を撮ってInstagramで共有し、必ずタグを付けてください @onceuponachef.

レモンディジョンビネグレットソースを添えたこのすりおろしたにんじんサラダは、フランスのビストロや市場では標準的な料理です。

材料

  • 1ポンドのニンジン、皮をむいた
  • 小さじ2杯のディジョンマスタード
  • レモン1個から絞りたてのレモンジュース大さじ1
  • 1-1 / 2大さじ植物油
  • 1-1 / 2大さじエクストラバージンオリーブオイル
  • はちみつ小さじ1〜2、味わう
  • 小さじ1/4の塩を山盛り
  • 小さじ1/4の挽きたての黒コショウ、味わう
  • みじん切りの新鮮なパセリ大さじ2
  • 細かくスライスしたネギ2個(または細かく刻んだエシャロット1杯)

手順

  1. フードプロセッサーでにんじんをすりおろします。取っておきます。
  2. サラダボウルに、ディジョンマスタード、レモンジュース、蜂蜜、植物油、オリーブオイル、塩、コショウを混ぜます。にんじん、新鮮なパセリ、ねぎ(またはエシャロット)を加えてよく混ぜます。必要に応じて調味料を味わい、調整してください。蓋をして、提供する準備ができるまで冷蔵します。
  3. 注:にんじんの甘さに応じて、蜂蜜を多かれ少なかれ追加したい場合があります。また、事前にこのサラダを作る場合は、味がまろやかになりがちなので、調味料をもう一度確認してからお召し上がりください。

栄養成分表

搭載

  • サービングのサイズ: 約3/4カップ
  • カロリー: 150
  • 太い: 11g
  • 飽和脂肪: 1g
  • 炭水化物: 14g
  • 砂糖: 8g
  • ファイバ: 3 g
  • タンパク質: 1g
  • ナトリウム: 253 mg
  • コレステロール: 0

このウェブサイトは、情報提供のみを目的として作成および作成されています。私は認定栄養士ではありません。このサイトの栄養データは、栄養士または食品医薬品局によって評価または承認されていません。栄養情報は礼儀として提供されており、保証として解釈されるべきではありません。データは、オンライン栄養計算機Edamam.comを介して計算されます。私は正確な栄養情報を提供するために最善を尽くしていますが、これらの数値は推定値にすぎません。購入した製品の種類やブランド、生鮮食品の自然な変動、食材の処理方法などのさまざまな要因により、特定のレシピの効果的な栄養情報が変わります。さらに、さまざまなオンライン計算機は、独自の栄養成分源とアルゴリズムに応じてさまざまな結果を提供します。特定のレシピで最も正確な栄養情報を取得するには、好みの栄養計算機を使用して、レシピで使用されている実際の成分を使用して栄養情報を計算する必要があります。

グルテンフリーの適応性のあるメモ

私の知る限り、このレシピで使用されているすべての成分はグルテンフリーです またはグルテンフリーバージョンで広く利用可能。グルテンフリーの食事をしている場合やグルテンアレルギーのある人のために料理をしている場合は、多くの食品に隠されたグルテンがあります。常に成分のラベルを読んで、グルテンが含まれていないことを確認してください。


ケシの実とパセリのパイパンにんじんサラダ(Zanahorias Dulces)|クリストファーキンボールのミルクストリート

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Sałatka: サワトカは通常、調理された材料で作られた冷たいサラダです。 Sałatki 鶏肉、マグロ、ハム、牛肉、フランクフルトソーセージ、卵、およびサワークリームやポーランドのマヨネーズをまとったその他の調理済みタンパク質が含まれる場合があります。他のものは、ジャガイモ、ビートなどの調理された野菜で作られています。

Surówka: スロウカは、このニンジンサラダやスライスしたキュウリのサワークリーム(ミゼリア)。他の surówki レタスです(sałata)サラダ、すりおろしたにんじんとリンゴ、ザワークラウト、新鮮なキャベツ、ビート、大根、その他のサラダ。

Surówkiは通常、温かい食事を伴います。それらは季節の食材に基づいて変化します。そのため、冬には根菜のサラダが目立つようになります。生のサラダレシピは次のとおりです。


材料

  • 1/2ポンドの乾燥ひよこ豆(ガルバンゾ豆)、室温の冷たい塩水に一晩浸した
  • 1ベイリーフ
  • にんじん1本、3インチにカット
  • 玉ねぎ1個、半分に割る
  • 1本の茎のセロリ、3インチのセグメントにカット
  • コーシャーソルト
  • 1/2カップのペピータ
  • ボックスおろし金の大きな穴またはグレーティングアタッチメントが取り付けられたフードプロセッサーで皮をむき、すりおろした大きなニンジン1個
  • ミディアムクローブニンニク1個、細かく刻んだ
  • 1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
  • シェリービネガー大さじ11/2
  • みじん切りの新鮮なディルの葉1/2カップ
  • 挽きたての黒コショウ

にんじんサラダの作り方

1.にんじんを洗って皮をむきます。千切りの皮むき器または薄い千切りのアタッチメントが付いたマンドリンを使用して、それらを千切りにします。

2.にんじんをミキシングボウルに入れ、砂糖と塩を加えます。彼らが彼らのジュースを放出し始めるまで、ニンジンを穏やかにマッサージしてください。

3.酢、パプリカ、コリアンダーパウダー、カイエンを加えます。これらのスパイスを混ぜて、真ん中に少し浸します。にんにくをディップに入れます。

4.オイルが非常に熱くなるまで加熱します。にんにくに油を注ぎます(数秒間焼けるようになります)。もう一度かき混ぜます。

5.すぐに出すか、楽しむ準備ができるまで冷蔵します。このサラダは翌日さらに美味しくなります。

千切りにんじんへの最良の方法

私はこのサラダをよく作るので、にんじんを千切りにする方法をたくさん試す機会がありました。良質のステンレス鋼を使用していることがわかりました 千切り皮むき器 (まだ10ドル未満です)が最も簡単な方法です。 マンドリン ニンジンが大きくて厚い場合にのみ機能します。にんじんをナイフで千切りにすることもできますが、時間がかかり、食感が違います。努力する価値はないと思います。

このサラダの保存方法

このにんじんサラダは冷蔵庫に最長7日間保存されます!にんじんが乾かないように、必ず密閉容器を使用してください。

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